Вебінар на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік» в Університеті Туган-Барановського
10 листопада 2022 року здобувачі вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти разом з викладачами кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва прийняли участь у вебінарі на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік».
Вебінар проводився Національною асоціацією рестораторів США (National Restaurant Association), на який люб’язно були запрошені викладачі кафедри та студенти ДонНУЕТ спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти.
Спікер вебінару – пан Хадсон Рілє, старший віце-президент відділу досліджень Національної асоціації рестораторів США, м. Вашингтон, округ Колумбія, США.
За час вебінару пан Хадсон Рілє з National Restaurant Association та його колеги Susan Casella та Pam Baker провели презентацію щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також провели сесію питань-відповідей.
Інформація, яку надавав пан Рілє, здебільшого спирається на аналіз статистики щодо діяльності ПРГ, зібраної в США з 2020 по 2022 рр. Таким чином, National Restaurant Association, яку на вебинарі представляв пан Рілє, через графіки та таблиці надала наглядну інформацію, з якої можна зробити висновки про хвилю звільнень/прийнять на роботу в сфері ресторанного господарства за 2020-2022 роки (від -61 % в 2020 році до +49 % в 2022 році).
Спікер також відмітив щорічне зростання здобутків працівників ресторанного бізнесу, здебільшого тих, хто працює погодинно (офіціанти, бармени, хостес тощо): від 3,1 % в 2020 році до 9,8 % у 2022 році.
Спікер відмітив, що за даними, які має його організація, 81% молоді 18-25 років закіцавлені у регулярних підписках для доставки їжі або інгредієнтів для неї з інструкцією.
Поміж цього, пан Рілє відмітив що 81 % респондентів дивляться на локацію ресторану та меню перед візитом, а 60 % платять он-лайн чи замовляють їжу та напої через мобільну аплікацію.
Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також мали можливість задати питання на професійні теми.
