Записи

Готуємо з Університетом Туган-Барановського

Кондитерські вироби з пісочного тіста студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа»

19 жовтня лабораторія інноваційних ресторанних технологій кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва знову наповнилася неперевершеними ароматами випічки, кремів та начинок.

В  рамках вивчення дисципліни «Основи кондитерського та пекарського мистецтва» відбулися чергові лабораторні заняття у студентів груп: ХТ-20, ХТ-19, ХТ-18, ГРС-20, ГРС-19, присвячені приготуванню кондитерських виробів із пісочного тіста (тістечок, чизкейків, печива  тощо).

Заняття проводилися з дотриманням всіх карантинних вимог, викладачі пройшли повний курс вакцинації від Covid-19.

Пісочне тісто одне з найсмачніших в кондитерському виробництві, що чудово підходить до печива, відкритих та закритих пирогів із різними начинками, чизкейку, тортів, тістечок. Воно має досить щильну консистенцію, в готовому вигляді хрустке і розсипчасте. Класичний склад включає в себе борошно, цукор, маргарин або вершкове масло. Сучасні кондитери внесли доповнення, додавши в класичну рецептуру розпушувач, сметану та інші інгредієнти.

Під керівництвом викладачів кафедри Сімакової Ольги Олександрівни та  Пусікової Олени Анатоліївни студенти засвоїли основні вимоги до приготування пісочного тіста; процеси, що відбуваються під час виробництва та випічки виробів; вимоги до якості готової кондитерської продукції.

На дегустацію  були представлені вироби:

  • чізкейк з лимонним курдом;
  • полунично-сирний тарт;
  • класичний кіш з начинкою з яєць, вершків та сиру;
  • тарталетки з карамелізованим яблуком;
  • тістечка з лимонним кремом;
  • печиво різноманітних форм.

Бажаємо студентам безліч творчих ідей, натхнення, невичерпного оптимізму та щасливого блиску в очах! Нехай життя дарує багато яскравих фарб і перемог!

До Дня працівника харчової промисловості: торти студентів Університету Туган-Барановського

До Дня працівника харчової промисловості викладачі та студенти кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва провели «Солодкі заняття» студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа».

Студенти ДонНУЕТ навчально-наукового інституту ресторанно-готельного бізнесу та туризму (групи ХТ-19, ХТ-18, ГРС-19) повчали вивчати дисципліну «Основи кондитерського та пекарського мистецтва».

Під керівництвом викладачів кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Сімакової Ольги Олександрівни та Пусікової Олени Анатоліївни здобувачі вищої освіти засвоюють основи кондитерського та пекарського мистецтва.

Кондитерські вироби являють незамінну частину української кухні і мають більше значенні в харчуванні людини. Вироби мають приємний зовнішній вигляд, гарний смак і легко засвоюються організмом.

Кондитер повинен мати правильні смакові відчуття і гарне чуття запаху, вміло поєднувати смаки; підбирати кольори кремів, природних тонів; творчо мислити і постійно працювати над розробкою та впровадженням нових рецептур, напівфабрикатів і готових виробів; вміти самостійно скласти рецептуру і технологічну карту на будь-який кондитерський виріб.

В рамках дисципліни студент повинен знати:

  • основні властивості сировини, що використовується для приготування кондитерських виробів;
  • методи визначення їх якості;
  • асортимент і технологію приготування різноманітних напівфабрикатів: різних видів тіста, начинок, сиропів, кремів, помади, мастики, посипки;
  • технологічний режим приготування кондитерських виробів;
  • порядок експлуатації обладнання.

5 жовтня було проведено лабораторне заняття у студентів груп: ХТ-19, ХТ-18, ГРС-19 з приготування бісквітних кремових кондитерських виробів.

На дегустацію були надані кондитерські вироби:

– торт «M&M’s»  з карамелізованою вишнею у вершковому кремі, вишневим просочуванням та шоколадною глазур’ю ;

– торт «Виноград у снігу» зі сметанним кремом і виноградом під цукровою пудрою;

– торт «OREO» з масляним кремом і шоколадом.

Побажаємо хлопцям та дівчатам успіхів у «солодкій творчості»!

Університет Туган-Барановського та ТОВ «Expert Solution» зустрілися на практичному вебінарі

В рамках співпраці Університету Туган-Барановського та ТОВ «Expert Solution» 12 жовтня 2021 р. для здобувачів вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Практичне використання систем управління готелем: сучасні технології автоматизації».

Вебінар провів Гречко Ігор Олександрович – CEO ТОВ «Expert Solution».

Інстаграм @servio_software

Фейсбук @servio

Координатор вебінару – Ніколайчук Ольга Анатоліївна, завідувач кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

ТОВ «Expert Solution» – провідна компанія на ринку систем автоматизації для HoReCa, що має більш ніж 10-ти річний досвід роботи по створенню та впровадженню програмного забезпечення для підприємств сфери гостинності. Понад 1000 постійних клієнтів в Україні та за кордоном – великі мережі готелів, готелі, ресторани, медичні та розважальні центри, ігрові зони і багато іншого, як не можна краще доводять якість роботи програмного забезпечення SERVIO.

Програмний продукт SERVIO в межах діючого договору співпраці використовуються у освітньому процесі підготовки бакалаврів та магістрів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Університету Туган-Барановського.

На вебінарі були висвітлені питання:

1. Інтеграція з ОТА-каналами та модулем бронювання;

2. Збільшення швидкості обслуговування гостя: сканер паспортів та інтеграція з ДІЯ;

3. Програмний РРО – сучасний тренд роботи з податковою;

4. Сервіси розсилок і бот.

Майбутні бакалаври та магістри мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо практичного використання програмного забезпечення SERVIO для автоматизації бізнес-процесів готельно-ресторанних закладів, а також поспілкуватися та задати питання.

Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського щиро дякує ТОВ «Expert Solution» та Гречко Ігорю Олександровичу особисто за співпрацю і можливість набуття практичного досвіду для здобувачів вищої

освіти від фахівців провідної компанії з розробки та впровадження систем автоматизації для HoReCa!

Вебінар для студентів “Готельно-ресторанної справи” Університету Туган-Барановського

Сьогодні, 12 жовтня 2021 р. о 12.30 для здобувачів вищої освіти спеціальності Готельно-ресторанна справа відбудеться вебінар на тему «Практичне використання систем управління готелем: сучасні технології автоматизації».

 

Вебінар проведе Гречко Ігор Олександрович – CEO ТОВ «ExpertSolution», провідної компанії на ринку систем автоматизації для HoReCa

 

Insta @servio_software

Фейсбук facebook.com/expertsolution2006

 

Вебінар пройде за допомогою Zoom. Запрошуються усі бажаючі.

Ідентифікатор конференції: 726 4302 3762

Код доступу: MaQ5AY

Готуємо з Університетом Туган-Барановського

Кондитерські дива студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа»

У 1 семестрі 2021-2022 н. р. вперше стартувала нова навчальна дисципліна «Основи кондитерського та пекарського мистецтва», метою якої є формування у здобувачів вищої освіти сучасного наукового світогляду та системи спеціальних знань у галузі кондитерського та пекарського мистецтва. Студенти  в теорії та на практиці в сучасній лабораторії інноваційних ресторанних технологій кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва вивчають  основи кондитерського та пекарського мистецтва.

Під керівництвом викладачів кафедри: доцента Сімакової Ольги Олександрівни та асистента Пусікової Олени Анатоліївни студенти набувають вмінь та навичок у технологічному процесі виробництва борошняних кондитерських виробів, відпрацьовують асортимент та підбирають і використовують сучасні добавки.

5 жовтня було проведено лабораторне заняття у студентів груп: ХТ-20 та ГРС-20 на тему «Технологія приготування бісквітного тіста та виробництво кондитерських виробів із нього».

На дегустацію були надані кондитерські вироби:

– торт з бісквіту основного (з підігріванням) з білковим кремом з ківі та шоколадною крихтою;

– торт «Сніжний» з бісквіту Буше з апельсиновим просоченням, шоколадом та м’ятою.

Побажаємо студентам творчого натхнення та нових кондитерських фантазій!

Студенти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» на вебінарі від Reikartz Hotel Group

21 вересня 2021 р. о 12.30 для здобувачів вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Принципи роботи сучасної готельно-ресторанної мережі на прикладі Reikartz Hotel Group».

Вебінар провела Ірина Магалецька – керівниця Навчального центру готельної та ресторанної справи Рейкарц Хотел Груп.

Посилання в Інстаграм:

Reikartz.hotel.group

Ірина Магалецька

Фейсбук: Iryna Magaletska

На вебінарі були висвітлені питання:

– історія готельно-ресторанної мережі Рейкарц Хотел Груп;

– напрями діяльності Рейкарц Хотел Груп;

– склад готельно-ресторанної мережі Рейкарц Хотел Груп та географія розміщення готелів та ресторанів мережі;

– потрфель брендів Reikartz та характеристика ключових закладів мережі;

– особливості функціонування різних служб готельно-ресторанних закладів;

– навички, що необхідні для роботи у сфері готельно-ресторанного бізнесу;

– особливості готельно-ресторанного бізнесу в сучасних умовах.

Також Ірина Магалецька доповіла про можливості кар’єрного зростання у готельно-ресторанній мережі Рейкарц Хотел Груп та запропонувала здобувачам вищої освіти надіслати свої резюме на електронну пошту або у соціальних мережах.

Е-mail: irina.magaleckaya@reikarrtz.com

Фейсбук: Iryna Magaletska

Інстаграм: Ірина Магалецька

Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського щиро дякує ТОВ «Рейкарц Хотел Груп» та Ірині Магалецькій особисто за співпрацю і можливость набуття практичного досвіду для здобувачів вищої освіти від фахівців провідної готельно-ресторанної мережі України!

Переддипломна практика магістрів Університету Туган-Барановського

Магістри спеціальностей «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» денної та заочної форм навчання завершили проходження переддипломної (виробничої) практики, яка є невід’ємною складовою навчання з метою удосконалення професійної підготовки, підвищення рівня професійних знань, умінь та навичок випускників, а також підготовки і написання кваліфікаційної роботи.

Під час проходження переддипломної (виробничої) практики здобувачі ВО ознайомилися з діяльністю підприємств-баз практики, проаналізували організацію їх роботи та стан впровадження сучасних технологій, оцінили економічну ефективність господарської діяльності, виконати індивідуальне завдання, а також зібрали матеріали, необхідні для виконання кваліфікаційної роботи.

Дякуємо нашим стейкголдерам (підприємствам ресторанного господарства м. Кривий Ріг, готелям «Оптима Делюкс» та «Park House», ПАТ «АрселорМіттал Кривий Ріг») за плідну співпрацю та можливість закріплювати теоретичні знання магістрів у практичних умовах!

Студенти спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа» на онлайн-вебінарі

22 вересня 2021 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» денної та заочної форм навчання (групи ХТ-20м, ХТ-21м, зХТ-20м, зХТ-21м, ГРС-20м, зГРС-20м, ХТ-18, ГРС-19) відбувся онлайн-вебінар на тему «Практичні аспекти формування безпечності кондитерської продукції в рамках реалізації системи НАССР».

Вебінар проводила Люшинська Альона, технолог Департаменту кондитерської продукції групи компаній «Fozzy Group» (м. Київ). Координатор вебінару доцент кафедри ТПРГГРСП Слащева А. В.

Група компаній «Fozzy Group» – одна з найбільших торгово-промислових груп України, бізнес-інтереси якої, крім торговельних мереж (супермаркети «Сільпо», делікатес-маркети «Le Silpo», оптові гіпермаркети «Fozzy», магазини біля дому «Фора» та “маркети супер” «Thrash!Траш!»), охоплюють виробництво продуктів харчування (ТМ «Премія», «Premіya Select», «Повна чаша», «EXTRA!», Ніжинський консервний завод тощо) та ресторанний бізнес («У Хромого Пола», «POSITANO», «ESCOBAR», «WHO&WHY.DRINKERY bar» та інші). Компанія «Fozzy Group» постійно удосконалює систему контролю якості продукції, тому її працівники мають великий досвід у практичних особливостях виробничого та документального впровадження системи НАССР.

Майбутні бакалаври та магістри харчової галузі та індустрії гостинності мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо практичного впровадження вимог сучасного харчового законодавства України, а також поспілкуватися та задати питання. Вебінар проводився в рамках вивчення дисциплін «Безпека харчових продуктів та НАССР у галузі» та «Система НАССР у готельному та ресторанному господарстві».

Університет Туган-Барановського нагадує: вебінар для студентів готельно-ресторанної справи

Запрошуємо на вебінар!

21 вересня 2021 р. о 12.30 для здобувачів вищої освіти спеціальності Готельно-ресторанна справа відбудеться вебінар на тему «Принципи роботи сучасної готельно-ресторанної мережі на прикладі Reikartz Hotel Group».

Вебінар проведе Ірина Магалецька – керівниця Навчального центру готельної та ресторанної справи Рейкарц Хотел Груп (@Reikartz.hotel.group , @lady_m_maizhejangol)

Запрошуються усі бажаючі.

Участь у вебінарі можлива за попереднім записом до 14 вересня включно. Електронна пошта для запису nikolaichuk@donnuet. edu.ua