Записи

Практичний вебінар «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану»

29 листопада 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану».

Практичний вебінар проводився також в рамках дисципліни «Організація ресторанного господарства».

· Спікер вебінару – Протасова Тетяна Миколаївна, керуюча підприємством харчування компанії «КорпусГруп Фуд”, м. Тростянець.

· Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були розглянуті питання стосовно адаптації майбутніх випускників до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, надані практичні поради здобувачам вищої освіти зі свого особистого досвіду.

Спікер розповів про види та форми продовольчого, матеріально-технічного забезпечення свого закладу, особливості організації трудових процесів, оперативне планування виробництва; розглянув загальні принципи організації виробничого процесу, сутність організації процесу повсякденного обслуговування у підприємстві харчування, особливості і правила подавання страв і напоїв.

Тетяна Миколаївна з задоволенням ділилася власним досвідом організації роботи у ресторанному господарстві в умовах воєнного стану.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей організації роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, а також поспілкувалися та задали питання.

 

Студентів Університету Туган-Барановського привітали з Днем студента

Вітаємо з нагоди Дня студента!!!! 

17 листопада 2022 року  у виконкомі Металургійної районної у місті ради відбувся районний урочистий прийом з нагоди Дня студента. В рамках свята відбулося нагородження Почесною Грамотою  виконкому районної у місті ради Мороз Вікторію Олегівну студентку 4 курсу  спеціальності «Харчові технології» ННІРГБТ за активну участь у волонтерському руху.

Бажаємо миру та перемоги!  

Від дирекції Інституту ресторанно-готельного бізнесу та туризму ДонНУЕТ

Вебінар на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік» в Університеті Туган-Барановського

10 листопада 2022 року здобувачі вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти разом з викладачами кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва прийняли участь у вебінарі на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік».

Вебінар проводився Національною асоціацією рестораторів США (National Restaurant Association), на який люб’язно були запрошені викладачі кафедри та студенти ДонНУЕТ спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти.

Спікер вебінару – пан Хадсон Рілє, старший віце-президент відділу досліджень Національної асоціації рестораторів США, м. Вашингтон, округ Колумбія, США.

За час вебінару пан Хадсон Рілє з National Restaurant Association та його колеги Susan Casella та Pam Baker провели презентацію щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також провели сесію питань-відповідей.

Інформація, яку надавав пан Рілє, здебільшого спирається на аналіз статистики щодо діяльності ПРГ, зібраної в США з 2020 по 2022 рр. Таким чином, National Restaurant Association, яку на вебинарі представляв пан Рілє, через графіки та таблиці надала наглядну інформацію, з якої можна зробити висновки про хвилю звільнень/прийнять на роботу в сфері ресторанного господарства за 2020-2022 роки (від -61 % в 2020 році до +49 % в 2022 році).

Спікер також відмітив щорічне зростання здобутків працівників ресторанного бізнесу, здебільшого тих, хто працює погодинно (офіціанти, бармени, хостес тощо): від 3,1 % в 2020 році до 9,8 % у 2022 році.

Спікер відмітив, що за даними, які має його організація, 81% молоді 18-25 років закіцавлені у регулярних підписках для доставки їжі або інгредієнтів для неї з інструкцією.

Поміж цього, пан Рілє відмітив що 81 % респондентів дивляться на локацію ресторану та меню перед візитом, а 60 % платять он-лайн чи замовляють їжу та напої через мобільну аплікацію.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також мали можливість задати питання на професійні теми.

Студенти Університету Туган-Барановського взяли участь у круглому столі

Участь Університету Туган-Барановського у Круглому столі «Гарбуз як національна ідентичність національної кухні»

4 листопада 2022 року викладачі та студенти освітніх програм бакалаврського та магістерського рівня спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» кафедри технологій у ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського взяли участь у Круглому столі «Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні», що був проведений в Чернівецькому торговельно-економічному інституті Державного торговельно-економічного університету.

В рамках круглого столу «Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні» прийняли участь провідні шеф-кухарі та ресторатори України. Вони поділилися власним досвідом використання страв та напоїв з гарбуза у меню вітчизняних ресторанних закладів.

Провідні шеф-кухарі та ресторатори не тільки презентували національні страви з гарбуза, а й поділилися інноваціями в технології приготуванні, додаванні різних інгредієнтів для поєднання цікавих нестандартних смаків. Презентації страв були досить оригінальні, страви наповнені гармонійними кольорами овочів, соусів та інших продуктів та мали дуже апетитний, яскравий вигляд.

Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського щиро дякує адміністрації Чернівецького торговельно-економічного інституту та особисто доценту Незвещук-Когут Тетяні Семінівні за запрошення та можливість долучитися до круглого столу. Сподіваємося на продовження плідної співпраці!

Практичний вебінар «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства» в Університеті Туган-Барановського

25 жовтня 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства».

  • Спікер вебінару – Світлана Адамчук, керуюча кафе «HAVALO”, м. Кривий Ріг.
  • Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були висвітлені питання стосовно сучасних форматів ресторанного бізнесу, а саме: Fast Casual, Restaurant Quick Service, Casual Dining, Street food, Fast food, Food Court, Free flow, Fine Dining, Quick&casual тощо. Були розглянуті сучасні методи обслуговування споживачів у таких закладах ресторанного господарства.

Спікер з задоволенням ділився власним досвідом роботи у ресторанному бізнесі та перспективами кар’єрного зростання у своєму закладі ресторанного господарства.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей діяльності ресторанів України та Кривого Рогу, а також поспілкуватися та задати питання.

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: кондитерські вироби з пісочного тіста

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: смачні кондитерські вироби з пісочного тіста

Розпочався новий навчальний рік і студенти після літніх канікул з новими силами приступили до навчання. Однією з найцікавіших вибіркових дисциплін, які пропонує кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва всім здобувачам вищої освіти Університету, є «Основи кондитерського та пекарського мистецтва».

Ціль вивчення дисципліни полягає у формуванні у здобувачів вищої освіти сучасного наукового світогляду та системи спеціальних знань у галузі кондитерського та пекарського мистецтва. Студенти вивчатимуть технології борошняних кондитерських виробів та оздоблювальних напівфабрикатів,  сучасних тенденцій в їх оформленні та приготуванні.

В поточному навчальному році «смачну» дисципліну обрали, окрім студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа», навіть студенти спеціальності «Філологія».

Вже  20 та 21 вересня відбулися перші лабораторні заняття в режимі «он-лайн» у студентів груп: ХТ-21, ГРС-21, ФЛ-19, присвячені приготуванню кондитерських виробів із пісочного тіста (тістечок, пирогів, печива  тощо).

Під керівництвом викладачів кафедри Сімакової Ольги Олександрівни та  Пусікової Олени Анатоліївни студенти засвоїли основні вимоги до приготування пісочного тіста; процеси, що відбуваються під час виробництва та випічки виробів; вимоги до якості готової кондитерської продукції.

На дегустацію  були представлені вироби:

  1. Печиво різноманітних форм:
  • лимонне;
  • з малиновим варенням;
  • з корицею;
  • з родзинками;
  • з шоколадом.
  1. Тертий пиріг із вишнею та корицею.
  2. Пісочний рулет з вершковим кремом.

Початок покладено! Дебют відбувся! Бажаємо студентам безліч творчих ідей, натхнення та щасливого блиску в очах!

Вступ 2022: Освітня програма «Харчові технології» в Університеті Туган-Барановського

ВСТУП 2022

Освітня програма «Харчові технології» в Університеті Туган-Барановського, місто Кривий Ріг!

Бакалавр (3 роки 10 місяців)

За допомогою програми «Харчові технології» ви можете ознайомитися з інноваційними ресторанними технологіями, сучасними технологіями харчової промисловості, отримати можливість опанування професії в сучасних спеціальних лабораторіях, навчитися проектувати заклади ресторанного господарства, розробляти дизайн об’єктів та інтер’єр приміщень закладів ресторанного бізнесу.

Ви зможете проходити технологічну (виробничу)  практику в Україні та за кордоном.

Ви отримуєте гарантію успішного працевлаштування та професійного росту.

Освітня програма «Харчові технології» допоможе Вам сформуватися як професіонал у галузі харчових технологій та ресторанному бізнесі, розкрити свої творчі здібності та втілити свої кулінарні фантазії в практику у сучасно обладнаних лабораторіях університету.

Вступ для здобуття ступеня бакалавра на основі ПЗСО за кошти державного бюджету (за державним замовленням) в 2022 році здійснюється за результатами національного мультипредметного тесту (НМТ) з української мови, математики та історії України або за сертифікатами ЗНО 2019-2021 рр. з набором конкурсних предметів відповідно до Правил прийому 2021 року.

 Конкурсні предмети для вступу за Правилами прийому 2021 р.:

  1. Українська мова абоукраїнська мова і література.
  2. Математика.
  3. Історія України або іноземна мова, або біологія, або географія, або фізика, або хімія.

Зарахування на навчання за кошти фізичних та юридичних осіб (за контрактом) на спеціальність 181 «Харчові технології» буде здійснюватися лише за мотиваційними листами.

Більше на нашому сайті: donnuet.edu.ua

+38 (068) 222 – 60 – 54

+38 (099) 001 – 20 – 84

Запрошуємо Вас на навчання на освітню програму «Харчові технології»!

Студенти Університету Туган-Барановського на майстер-класі від Марини Горобець

Кафедра маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського ініціювала майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру».

За ініціативи кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського в рамках вивчення дисциплін професійного циклу на платформі MS Teams 28.04.2022 відбувся майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру».

До даного майстер-класу були залучені здобувачі ВО бакалаврського рівня, 3 та 4 курсів спеціальностей «Маркетинг» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», 4 курсу спеціальності «Харчові технології» та 3 курсу спеціальності «Менеджмент», 1 курсу магістратури спеціальності «Менеджмент», «Публічне адміністрування» та «Маркетинг».

  • Модератор майстер-класу – Шаповалова Інесса Вадимівна, асистент кафедри маркетингу, менеджменту та публічного управління та адміністрування.
  • Спікер заходу Марина Горобець

✅ Керівник відділу розвитку та навчання Head of L&D в 1+1 media

✅ Випускниця спеціальності Менеджмент організацій

Під час майстер-класу спікер висвітлила особливості та відмінності управлінської діяльності у медіабізнесі на прикладі одного з найбільших медіахолдингів України “1+1 media”, який має цілу низку телевізійних каналів, проектів, займається виробництвом контенту, та пропонує курси і тренінги для всіх бажаючих. Спікер докладно зупинилася на питаннях організації діяльності медіахолдингу, його масштабів, корпоративних цінностях, способах телевізійного вимірювання, організації тренінгів і навчань персоналу, особливостях складання ефективного резюме студентами, які не мають досвіду роботи, і відповідно, можливості пошуку самої роботи у такий складний час. Крім того, Марина висвітлила особливості утримання цікавих і творчих кадрів медіахолдингом, діяльність у сфері розробки телевізійних форматів, про важливість швидкого освоєння інформації та знання іноземних мов.

Особливу зацікавленість в студентській аудиторії викликали питання про систему виміру ефективності навчання персоналу, про перелік професійних контактів, які можуть надати свої рекомендації у резюме, серед яких особливе місце, на думку спікера, повинні мати рекомендації керівників, які мали справу з даним працівником на рівні об’єктивного оцінювання, і рекрутер, за наявності власного бажання, може зв’язатись з даним керівником і уточнити питання стосовно кандидата, які його цікавлять. Формат дискусії дозволив студентам висловлювати свої погляди, задавати питання та отримати вичерпні відповіді. В результаті проведеного майстер-класу студенти отримали новий досвід та знання, в тому числі і в питаннях практичної реалізації моделей корпоративного управління в умовах міжнародної компанії, та із задоволенням діляться своїми враженнями:

  • Коржук Павло, студент групи МН-19

“Майстер-клас, який очолила Марина Горобець, – керівник відділу розвитку та навчання в 1+1 media, фахівець з досвідом у 8 років, – мав надзвичайно цікаве і корисне підґрунтя. Я ознайомився з масштабним медіахолдингом України 1+1 media, особливостями його функціонування, розвитку персоналу, створення та придбання телевізійних форматів, деякими способами аналітичних вимірювань. Особливо хочу виділити питання про складання резюме, стосовно якого Марина виокремила значну частину своєї доповіді, повідавши про важливість мотиваційних листів, особливості складання резюме, необхідність ведення власного професійного профілю (Linkedln), можливості пошуку роботи у сучасних умовах, та про важливість постійного навчання кадрів протягом всього життя. Таким чином, отримана інформація буде ефективним провідником у кар’єрне життя, висловлюю велику подяку спікеру”.

  • Рикун Світлана, студентка групи МН-21м

“Майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру» був дуже цікавим та змістовним, вдячна спікерці – Марині Горобець, яка поділилась власним досвідом працевлаштування у великих компаніях України, розповіла про роботу в сфері медіа, також досить креативно та обґрунтовано відповіла на всі запитання студентів та викладачів ДонНУЕТ. Марина надала практичні поради щодо підготовки резюме, а саме: як привернути увагу роботодавця, щоб серед багатьох кандидатур був обраний саме ти; про які навички та хобі потрібно вказувати в резюме та інше. Спікерка рекомендувала цікаві платформи для навчання, удосконалення професійних навичок та ресурси для пошуку вакансій на майбутнє. Ще раз дуже дякую нашій спікерці за майстер-клас, також хочу подякувати рідній кафедрі за організацію цієї зустрічі, яка за таких складних умов намагаєтесь удосконалювати наші навички в набутті улюбленої професії!

  • Бадіца Антон, студент групи МН-21м

“Дякуємо спікеру Марині Горобець за можливість прийняти участь в майстер-класі. Було дуже цікаво дізнатись про телевізійні формати, особливості та технології аналітичного вимірювання, складання резюме і проекти холдингу «1+1 Медіа»”.

Майстер-клас на тему «Менеджмент – шлях до кар’єрного успіху у сучасному світі» в Університеті Туган-Барановського

За ініціативи кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського на платформі MS Teams 14.04.2022 відбувся майстер-клас на тему «Менеджмент – шлях до кар’єрного успіху у сучасному світі».

До даного майстер-класу були залучені здобувачі ВО бакалаврського рівня, 3 та 4 курсів спеціальностей «Маркетинг» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», 4 курсу спеціальності «Харчові технології» та 3 курсу спеціальності «Менеджмент», «Фінанси, банківська справа та страхування».

  • Модератор майстер-класу: Шаповалова Інесса Вадимівна, асистент кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування.
  • Спікер заходу: Михайло Цемах, теле-, радіо-ведучий, засновник Талант центру “Showtime”, співзасновник фото-порталу Geomedia.live https://geomedia.life/

Під час майстер-класу спікер визначив особливості управлінської діяльності в умовах підприємств медіа- та івентбізнесу, докладно зупинився на організації діяльності, підбору персоналу та систему оплати праці Талант центру, засновником якого є. Крім того, Михайло висвітлив напрямки волонтерської діяльності, яку здійснює команда, волонтерські проекти, які успішно реалізовані з метою збору матеріальної допомоги.

Особливу зацікавленість в студентській аудиторії викликали питання формування професійних та особистісних компетенцій, серед яких особливе місце, на думку спікера, повинні мати стресостійкість та спрямованість на результат. Формат дискусії дозволив студентам висловлювати свої погляди, задавати питання та отримати вичерпні відповіді.

В результаті проведеного майстер-класу студенти отримали новий досвід та знання, та із задоволенням діляться своїми враженнями.

Бадіца Антон, студент групи МН-20м:

“Від всієї студентської спільноти ДонНУЕТ імені Михайла Туган-Барановського хочу подякувати Вам, що змогли приділити нам час, особливо в таку годину. З Вами було дуже цікаво і приємно спілкуватись. Це дійсно є цінним для нас: надихнутися досягненнями інших, послухати історії успіху, життєві поради та зрозуміти, в якому напрямку вибудовувати подальше майбутнє. Вам бажаємо нормалізації діяльності в усіх видах бізнесу і сподіваємось, що наша зустріч не є останньою.”

Коржук Павло, студент групи МН-19:

“Майстер-клас за участі Михайла Цемаха залишив мені приємні враження, оскільки Михайло проявив свою щирість та відкритість. Мною було задано низку цікавих питань, на рахунок особистих недоліків, складності підбору персоналу, особливостей їх бажань, стосовно сучасний реалій роботи, на які Михайло дав розгорнуту відповідь, з чого я зрозумів, що це цікава особистість, фахівець з дипломом менеджера, але поєднуюча в собі різні ролі – керівника, радіо-ведучого, теле-ведучого, ведучого заходів, інвестора, волонтера, і люблячого батька. Щиро дякуємо Михайлу Цемаху за подію, сподіваємось на подальшу співпрацю!”

Практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

«Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні» – практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

09 лютого 2022 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа» та 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» відбувся практичний семінар на тему «Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні».

Спікер – Лук’янов Олег Олегович, випускник ДонНУЕТ та власник крафтового бізнесу із виробництва мармеладу та печива (м. Маріуполь-Северодонецьк). Координатор заходу – доцент Слащева А.В.

Семінар проводився очно в ННІ бізнесу та гостинності (м. Маріуполь), студенти та викладачі ННІРГБТ (м. Кривий Ріг) мали змогу долучитися за допомогою Zoom.

Майбутні магістри та бакалаври мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо особливостей організації власного малого бізнесу, головних сучасних крафтових та гастрономічних трендів в Україні, подивитись відео з крафтового виробництва та розібратись у технологічних тонкощах приготування шарового мармеладу та затяжного печива.

Здобувачі ВО активно задавали спікеру актуальні питання щодо перспектив створення власних крафтових стартапів, дискутували та уважно слухали поради.

Олег Олегович запропонував студентам зворотній зв’язок та всіляку підтримку, якщо вони захочуть відкрити власний малий бізнес.

Ми впевнені, що мотиваційні поради від нашого спікера щодо організації власного бізнес-проєкту у сфері крафтових виробництв та HoReCa стануть у нагоді нашим майбутнім випускникам.

Дякуємо пану Олегу за цікавий та актуальний семінар для розширення професійних компетенцій наших здобувачів ВО!