Записи

Практичний вебінар «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану»

29 листопада 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану».

Практичний вебінар проводився також в рамках дисципліни «Організація ресторанного господарства».

· Спікер вебінару – Протасова Тетяна Миколаївна, керуюча підприємством харчування компанії «КорпусГруп Фуд”, м. Тростянець.

· Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були розглянуті питання стосовно адаптації майбутніх випускників до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, надані практичні поради здобувачам вищої освіти зі свого особистого досвіду.

Спікер розповів про види та форми продовольчого, матеріально-технічного забезпечення свого закладу, особливості організації трудових процесів, оперативне планування виробництва; розглянув загальні принципи організації виробничого процесу, сутність організації процесу повсякденного обслуговування у підприємстві харчування, особливості і правила подавання страв і напоїв.

Тетяна Миколаївна з задоволенням ділилася власним досвідом організації роботи у ресторанному господарстві в умовах воєнного стану.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей організації роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, а також поспілкувалися та задали питання.

 

Діяльність під час війни: студенти Університету Туган-Барановського на вебінарі

23 листопада 2022р.  кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського провела вебінар «ТОВ «КРИВОРІЖХЛІБ»: ОСОБЛИВОСТІ РОБОТИ В ТЕПЕРІШНІЙ ЧАС – ТЕХНОЛОГІЇ, УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ, МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ СИРОВИНИ ТА ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ».

На зустрічі, яка відбувалася за допомогою Zoom, були присутні здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівнів освітньої програми «Ресторанні технології»  спеціальності 181 «Харчові технології», а також викладачі кафедри Ніколайчук О.А., Сімакова О.О., Коренець Ю.М., Боднарук О.А.

Вебінар відкрила модератор зустрічі – к.т.н., доцент Горяйнова Ю.А., яка презентувала ТОВ «Криворіжхліб» та п’ятирічну співпрацю ДонНУЕТ з підприємством.

Далі заступник директора з виробництва Корнієнко В. М. розповіла присутнім про особливості роботи ТОВ в умовах війни (допомога військовим, переселенцям);   про цінову політику на теперішній час, про постачання сировини тощо.

Про асортимент продукції,  про види пакування, про класичні технології виробництва хліба (саме тому такі смачні вироби ТОВ «Криворіжхліб») мову вела головний технолог Осадчук В. М.

Управлінню якістю та методам контролю на підприємстві приділяється значна увага. Саме це підтвердила Сорока Л.І., завідувач лабораторії. Вона розповіла про методики досліджень сировини, готових виробів, напівфабрикатів, про прилади, які використовуються. Не дарма продукція хлібокомбінату відзначена нагородою «Марка якості «Криворіжжя».

На підприємстві наші студенти не лише проходять виробничу (технологічну) практику, а вже дві наші випускниці працюють за фахом. Це Блюдо Ганна та Лозовик Світлана. Вони також доєдналися до вебінару. Ганна розповіла, що до цього працювала в кафе, але на початку березня воно зачинилося у зв’зку з воєнними діями, а хлібокомбінат працював стабільно. Ось Ганна і прийшла на посаду приймальника-здавальника харчової продукції. Каже, що було спочатку важко, але вже звикла. Головне – стабільна робота та зарплатня.

Зустріч пройшла в дружній обстановці, в гарному настрої і виходить, що своєчасно, тому що вже через півгодини 80% міста Кривий Ріг було знеструмлено. Наші гості сказали багато теплих, гарних слів щодо студентів спеціальності 181 «Харчові технології», підкреслили, що завжди чекають їх на практику, на роботу, що їм потрібні розумні фахівці – випускники ДонНУЕТ.

Ми, в свою чергу, від імені Університету Туган-Барановського, кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва  виразили подяку всьому колективу ТОВ «Криворіжхліб» за плідну багаторічну співпрацю! Сподіваємося і в подальшому підтримувати дружні стосунки.

Вебінар на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік» в Університеті Туган-Барановського

10 листопада 2022 року здобувачі вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти разом з викладачами кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва прийняли участь у вебінарі на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік».

Вебінар проводився Національною асоціацією рестораторів США (National Restaurant Association), на який люб’язно були запрошені викладачі кафедри та студенти ДонНУЕТ спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти.

Спікер вебінару – пан Хадсон Рілє, старший віце-президент відділу досліджень Національної асоціації рестораторів США, м. Вашингтон, округ Колумбія, США.

За час вебінару пан Хадсон Рілє з National Restaurant Association та його колеги Susan Casella та Pam Baker провели презентацію щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також провели сесію питань-відповідей.

Інформація, яку надавав пан Рілє, здебільшого спирається на аналіз статистики щодо діяльності ПРГ, зібраної в США з 2020 по 2022 рр. Таким чином, National Restaurant Association, яку на вебинарі представляв пан Рілє, через графіки та таблиці надала наглядну інформацію, з якої можна зробити висновки про хвилю звільнень/прийнять на роботу в сфері ресторанного господарства за 2020-2022 роки (від -61 % в 2020 році до +49 % в 2022 році).

Спікер також відмітив щорічне зростання здобутків працівників ресторанного бізнесу, здебільшого тих, хто працює погодинно (офіціанти, бармени, хостес тощо): від 3,1 % в 2020 році до 9,8 % у 2022 році.

Спікер відмітив, що за даними, які має його організація, 81% молоді 18-25 років закіцавлені у регулярних підписках для доставки їжі або інгредієнтів для неї з інструкцією.

Поміж цього, пан Рілє відмітив що 81 % респондентів дивляться на локацію ресторану та меню перед візитом, а 60 % платять он-лайн чи замовляють їжу та напої через мобільну аплікацію.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також мали можливість задати питання на професійні теми.

Магістри Університету Туган-Барановського долучилися до вебінару «Пошук та аналіз патентної інформації» від Clarivate

Магістри ННІРГБТ взяли участь у практичному вебінарі «Пошук та аналіз патентної інформації» від Clarivate.

1 листопада 2022 р. здобувачі вищої освіти ОП «Ресторанні технології» ОС «магістр» ННІГРБТ в рамках вивчення дисципліни «Інтелектуальна власність та патентознавство» (лектор к. т. н., доцент Слащева Аліна Вячеславівна) взяли участь у вебінарі на тему «Пошук та аналіз патентної інформації», яку на платформі Webex проводила фахівець компанії Clarivate, к. б. н. Ірина Тихонкова.

Clarivate – це найвідоміша незалежна компанія, яка управляє базами даних, інформаційними системами та колекціями з інтелектуальної власності. На вебінарі мабутні магістри в області ресторанних технологій мали можливість засвоїти корисну інформацію щодо контенту, можливостей та особливостей використання патентної бази Derwent Innovаtions Index, однієї з 15 баз на платформі Web of Science.

Було визначено доступні варіанти пошуку й аналізу патентів та їх родин. Впевнені, що засвоєний матеріал вебінару стане у нагоді магістрам для майбутніх наукових розробок та написання кваліфікаційної роботи.

Практичний вебінар «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства» в Університеті Туган-Барановського

25 жовтня 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства».

  • Спікер вебінару – Світлана Адамчук, керуюча кафе «HAVALO”, м. Кривий Ріг.
  • Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були висвітлені питання стосовно сучасних форматів ресторанного бізнесу, а саме: Fast Casual, Restaurant Quick Service, Casual Dining, Street food, Fast food, Food Court, Free flow, Fine Dining, Quick&casual тощо. Були розглянуті сучасні методи обслуговування споживачів у таких закладах ресторанного господарства.

Спікер з задоволенням ділився власним досвідом роботи у ресторанному бізнесі та перспективами кар’єрного зростання у своєму закладі ресторанного господарства.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей діяльності ресторанів України та Кривого Рогу, а також поспілкуватися та задати питання.

Студенти Університету Туган-Барановського зустрілися з представником медичної організації Medicines Sans Frontieres

The role of the translator in the work of humanitarian and charitable organizations

17.10.22 відбулась зустріч здобувачів вищої освіти, що навчаються за освітніми програмами «Мова та література (англійська, німецька). Переклад», «Германська філологія (англійська, німецька). Переклад», «Міжнародні економічні відносини», «Економіка» та «Туризм» з Хуаном Палмою, Медичним референтом проекту Дніпро-Південь – нейтральної, неупередженої, гуманітарної, медичної організації Medicines Sans Frontieres (Лікарі без кордонів), яка праціює більш ніж у 70 країнах.

MSF дотримується принципів нейтральності, незалежності та неупередженості , надаючи медичну допомогу нужденним, незалежно від статі, раси, релігії чи політичних поглядів. Організація веде свою роботу в Україні з 2014 року. З початку повномаштабного вторгнення, Лікарі без Кордонів прийняли рішення ініціювати роботу у Криворізькому районі, у тому числі й у Новопільській громаді. За цей час фахівці організації в межах своєї діяльності надають ряд послуг зі збереження психічного здоров’я, а також медичні консультації, пов’язані з репродуктивним здоров’ям, плануванням сім’ї, сексуальним і гендерним насильством. Провідними фахівцями та експертами MSF було проведено ряд трейнингів для керуючого апарату громади (адміністрація, старости), освітян та соціальних працівників.

Основною метою зустрічі було зосередити увагу на:

· важливості знання іноземних мов та ролі перекладача у роботі міжнародних організацій;

· володінні навичками перекладу;

· перспективах кар’єрного росту в міжнародній організації;

та інші.

Учасники отримали багато цікавої та корисної інформації, щодо можливостей працевлаштування, вимог, які висуваються до перекладача міжнародної організації, про шляхи подолання певних мовних та психологічних бар’єрів, необхідності якісної базової освіти.

Університет Туган-Барановського інформує: серія вебінарів про розвиток soft-skills від АрселорМіттал

Запрошуємо здобувачів освіти на серію вебінарів про розвиток soft-skills від АрселорМіттал Кривий Ріг:
  • 24.10 – Комунікація від А до Я
  • 25.10 – Нетворкінг
  • 26.10 – Методика DISC – спілкування без меж
  • 27.10 – Як протидіяти маніпуляціям
  • 28.10 – Як керувати конфліктами
Ці вебінари допоможуть здобувачам освіти зрозуміти фішки у спілкуванні, як запідозрити маніпуляцію та керувати конфліктами.
Всі вебінари проходитимуть за одним і тим самим посиланням на один і той же час.

Університет Туган-Барановського інформує: скасовано майстер-клас

Друзі! На жаль, мусимо повідомити про скасування майстер-класу «Холдинг емоцій !FEST – історія розвитку та виклики сучасності», який було заплановано на сьогодні, 24 лютого 2022.

Приносимо свої вибачення.

Практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

«Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні» – практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

09 лютого 2022 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа» та 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» відбувся практичний семінар на тему «Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні».

Спікер – Лук’янов Олег Олегович, випускник ДонНУЕТ та власник крафтового бізнесу із виробництва мармеладу та печива (м. Маріуполь-Северодонецьк). Координатор заходу – доцент Слащева А.В.

Семінар проводився очно в ННІ бізнесу та гостинності (м. Маріуполь), студенти та викладачі ННІРГБТ (м. Кривий Ріг) мали змогу долучитися за допомогою Zoom.

Майбутні магістри та бакалаври мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо особливостей організації власного малого бізнесу, головних сучасних крафтових та гастрономічних трендів в Україні, подивитись відео з крафтового виробництва та розібратись у технологічних тонкощах приготування шарового мармеладу та затяжного печива.

Здобувачі ВО активно задавали спікеру актуальні питання щодо перспектив створення власних крафтових стартапів, дискутували та уважно слухали поради.

Олег Олегович запропонував студентам зворотній зв’язок та всіляку підтримку, якщо вони захочуть відкрити власний малий бізнес.

Ми впевнені, що мотиваційні поради від нашого спікера щодо організації власного бізнес-проєкту у сфері крафтових виробництв та HoReCa стануть у нагоді нашим майбутнім випускникам.

Дякуємо пану Олегу за цікавий та актуальний семінар для розширення професійних компетенцій наших здобувачів ВО!

Гостьовий лекторій для майбутніх рестораторів та фахівців індустрії гостинності

3 лютого 2022 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» ННІРГБТ та ННІБГ денної та заочної форм навчання відбувся гостьовий лекторій на тему «Науково-практичні аспекти створення інноваційних технологій замороженої десертної продукції», до якого долучилися і викладачі університету.

Лекторій проводила Золотухіна Інна Василівна, д-р техн. наук, доцент кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії Державного біотехнологічного університету (м. Харків). Координатор – доцент Слащева А. В.

Майбутні бакалаври та магістри харчової галузі та індустрії гостинності мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо сучасних трендів та інновацій у технологіях морозива, проаналізувати сучасні наукові підходи щодо створення нових технологій заморожених десертів, визначити проблеми у галузі та шляхи їх практичного рішення.

«Смачна» тема викликала велику зацікавленість, здобувачі задавали багато питань лекторці та активно дискутували на тему харчових добавок у морозиві, можливості створення несолодкого морозива і, навіть, морозива для домашніх улюбленців. Можливо, це буде мотивацією для створення майбутніх стартапів?

Впевнені, що набуті знання сприятимуть підвищенню рівня науково-теоретичної та професійної підготовки наших здобувачів ВО. Колектив Університету Туган-Барановського та студентство дякує Інні Василівні за цікавий, насичений, мотивуючий лекторій та з нетерпінням чекає на нові зустрічі!