Записи

Практичний вебінар «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану»

/in /by

29 листопада 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Адаптація випускників ДонНУЕТ до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану».

Практичний вебінар проводився також в рамках дисципліни «Організація ресторанного господарства».

· Спікер вебінару – Протасова Тетяна Миколаївна, керуюча підприємством харчування компанії «КорпусГруп Фуд”, м. Тростянець.

· Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були розглянуті питання стосовно адаптації майбутніх випускників до роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, надані практичні поради здобувачам вищої освіти зі свого особистого досвіду.

Спікер розповів про види та форми продовольчого, матеріально-технічного забезпечення свого закладу, особливості організації трудових процесів, оперативне планування виробництва; розглянув загальні принципи організації виробничого процесу, сутність організації процесу повсякденного обслуговування у підприємстві харчування, особливості і правила подавання страв і напоїв.

Тетяна Миколаївна з задоволенням ділилася власним досвідом організації роботи у ресторанному господарстві в умовах воєнного стану.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей організації роботи в закладах ресторанного господарства в умовах воєнного стану, а також поспілкувалися та задали питання.

12345678

 

Студенти Університету Туган-Барановського у кулінарній подорожі зі Світланою Шептухою

/in /by

Студенти ННІРГБТ здійснили віртуальну кулінарну подорож до Нідерландів зі Світланою Шептухою.

22 листопада 2022 р. магістри та бакалаври ОП «Ресторанні технології» та «Готельно-ресторанна справа» ННІГРБТ в рамках вивчення дисциплін «Етнічні кухні» та «Національні кухні країн світу» (лектор к. т. н., доцент Слащева Аліна Вячеславівна) прийняли участь у вебінарі на тему «Кулінарна подорож до Нідерландів зі Світланою Шептухою».

Світлана Шептуха зараз працює шеф-кухарем ресторану «La Bodega» у м. Гауда в Королівстві Нідерланди, тому вона поділилася своїм професійним баченням сучасної нідерландської кухні зсередини та своїми враженнями від кулінарних та гастрономічних особливостей цієї країни. Дізналися про регіональні особливості кухні, а також:

– що їдять мешканці Нідерландів щодня;

– якими є їх сніданки, перекуси, обіди та вечері;

– що таке нідерландський хотдог, голандська піца та голандські сашимі;

– які кулінарні та гастрономічні фетіши є в Нідерландах;

– заради яких гастрономічних ласощів потрібно відвідати цю країну та що потрібно обов’язково скуштувати в Нідерландах;

– чим відрізняється ресторанне господарства Європи та які є особливості роботи професіоналів у сфері HoReCa у європейських країнах.

Було дуже захоплююче, та у багатьох залишилося враження, що подорож була не віртуальною, а реальною. Дякуємо Світлані за цікавий та актуальний вебінар для розширення професійних компетенцій наших здобувачів ВО!

123

Університет Туган-Барановського інформує: День ресторану

/in /by

Університет Туган-Барановського інформує: 19 листопада відзначається День ресторану.

Університет Туган-Барановського навчає студентів Готельно-ресторанній справі. Як відбувається навчальний процес, що вивчають студенти – у відео.

Як український ресторанний бізнес адаптується до викликів війни: дослідження

Вебінар на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік» в Університеті Туган-Барановського

/in /by

10 листопада 2022 року здобувачі вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти разом з викладачами кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва прийняли участь у вебінарі на тему «Тренди ресторанних технологій на 2023 рік».

Вебінар проводився Національною асоціацією рестораторів США (National Restaurant Association), на який люб’язно були запрошені викладачі кафедри та студенти ДонНУЕТ спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти.

Спікер вебінару – пан Хадсон Рілє, старший віце-президент відділу досліджень Національної асоціації рестораторів США, м. Вашингтон, округ Колумбія, США.

За час вебінару пан Хадсон Рілє з National Restaurant Association та його колеги Susan Casella та Pam Baker провели презентацію щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також провели сесію питань-відповідей.

Інформація, яку надавав пан Рілє, здебільшого спирається на аналіз статистики щодо діяльності ПРГ, зібраної в США з 2020 по 2022 рр. Таким чином, National Restaurant Association, яку на вебинарі представляв пан Рілє, через графіки та таблиці надала наглядну інформацію, з якої можна зробити висновки про хвилю звільнень/прийнять на роботу в сфері ресторанного господарства за 2020-2022 роки (від -61 % в 2020 році до +49 % в 2022 році).

Спікер також відмітив щорічне зростання здобутків працівників ресторанного бізнесу, здебільшого тих, хто працює погодинно (офіціанти, бармени, хостес тощо): від 3,1 % в 2020 році до 9,8 % у 2022 році.

Спікер відмітив, що за даними, які має його організація, 81% молоді 18-25 років закіцавлені у регулярних підписках для доставки їжі або інгредієнтів для неї з інструкцією.

Поміж цього, пан Рілє відмітив що 81 % респондентів дивляться на локацію ресторану та меню перед візитом, а 60 % платять он-лайн чи замовляють їжу та напої через мобільну аплікацію.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо актуальних змін в сучасному ресторанному господарстві, а також мали можливість задати питання на професійні теми.

123456789

Студенти Університету Туган-Барановського взяли участь у круглому столі

/in /by

Участь Університету Туган-Барановського у Круглому столі «Гарбуз як національна ідентичність національної кухні»

4 листопада 2022 року викладачі та студенти освітніх програм бакалаврського та магістерського рівня спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» кафедри технологій у ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського взяли участь у Круглому столі «Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні», що був проведений в Чернівецькому торговельно-економічному інституті Державного торговельно-економічного університету.

В рамках круглого столу «Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні» прийняли участь провідні шеф-кухарі та ресторатори України. Вони поділилися власним досвідом використання страв та напоїв з гарбуза у меню вітчизняних ресторанних закладів.

Провідні шеф-кухарі та ресторатори не тільки презентували національні страви з гарбуза, а й поділилися інноваціями в технології приготуванні, додаванні різних інгредієнтів для поєднання цікавих нестандартних смаків. Презентації страв були досить оригінальні, страви наповнені гармонійними кольорами овочів, соусів та інших продуктів та мали дуже апетитний, яскравий вигляд.

Кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського щиро дякує адміністрації Чернівецького торговельно-економічного інституту та особисто доценту Незвещук-Когут Тетяні Семінівні за запрошення та можливість долучитися до круглого столу. Сподіваємося на продовження плідної співпраці!

1234567

Практичний вебінар «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства» в Університеті Туган-Барановського

/in /by

25 жовтня 2022 року для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» бакалаврського та магістерського рівня вищої освіти відбувся практичний вебінар на тему «Сучасні методи обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства».

  • Спікер вебінару – Світлана Адамчук, керуюча кафе «HAVALO”, м. Кривий Ріг.
  • Модератор вебінару – Сімакова Ольга Олександрівна, доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва.

На вебінарі були висвітлені питання стосовно сучасних форматів ресторанного бізнесу, а саме: Fast Casual, Restaurant Quick Service, Casual Dining, Street food, Fast food, Food Court, Free flow, Fine Dining, Quick&casual тощо. Були розглянуті сучасні методи обслуговування споживачів у таких закладах ресторанного господарства.

Спікер з задоволенням ділився власним досвідом роботи у ресторанному бізнесі та перспективами кар’єрного зростання у своєму закладі ресторанного господарства.

Здобувачі вищої освіти ознайомились з корисною та цікавою інформацією щодо особливостей діяльності ресторанів України та Кривого Рогу, а також поспілкуватися та задати питання.

1234

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: кондитерські вироби з пісочного тіста

/in /by

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: смачні кондитерські вироби з пісочного тіста

Розпочався новий навчальний рік і студенти після літніх канікул з новими силами приступили до навчання. Однією з найцікавіших вибіркових дисциплін, які пропонує кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва всім здобувачам вищої освіти Університету, є «Основи кондитерського та пекарського мистецтва».

Ціль вивчення дисципліни полягає у формуванні у здобувачів вищої освіти сучасного наукового світогляду та системи спеціальних знань у галузі кондитерського та пекарського мистецтва. Студенти вивчатимуть технології борошняних кондитерських виробів та оздоблювальних напівфабрикатів,  сучасних тенденцій в їх оформленні та приготуванні.

В поточному навчальному році «смачну» дисципліну обрали, окрім студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа», навіть студенти спеціальності «Філологія».

Вже  20 та 21 вересня відбулися перші лабораторні заняття в режимі «он-лайн» у студентів груп: ХТ-21, ГРС-21, ФЛ-19, присвячені приготуванню кондитерських виробів із пісочного тіста (тістечок, пирогів, печива  тощо).

Під керівництвом викладачів кафедри Сімакової Ольги Олександрівни та  Пусікової Олени Анатоліївни студенти засвоїли основні вимоги до приготування пісочного тіста; процеси, що відбуваються під час виробництва та випічки виробів; вимоги до якості готової кондитерської продукції.

На дегустацію  були представлені вироби:

  1. Печиво різноманітних форм:
  • лимонне;
  • з малиновим варенням;
  • з корицею;
  • з родзинками;
  • з шоколадом.
  1. Тертий пиріг із вишнею та корицею.
  2. Пісочний рулет з вершковим кремом.

Початок покладено! Дебют відбувся! Бажаємо студентам безліч творчих ідей, натхнення та щасливого блиску в очах!

123456789101112131415161718192021222324

Університет Туган-Барановського інформує: День ресторану

/in /by

Університет Туган-Барановського інформує: у третю суботу серпня відзначається День ресторану. Цьогоріч вінприпав на 20 серпня.

Університет Туган-Барановського вітає причетних до цього свята, а саме Кафедру технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва та студентів освітньої програми “Готельно-ресторанна справа”! Бажаємо плідної праці та високих досягнень у вашій справі!

Детальніше про навчання на освітній програмі “Готельно-ресторанна справа” –  у відео!

Вступ 2022: Освітня програма «Готельно-ресторанна справа» в Університеті Туган-Барановського

/in /by

ВСТУП 2022

Освітня програма «Готельно-ресторанна справа» в Університеті Туган-Барановського, місто Кривий Ріг!

Бакалавр (3 роки, 10 місяців)

Програма «Готельно-ресторанна справа» познайомить вас з основами організації та інфраструктури ресторанного та готельного господарства, особливостями готельного сервісу, управлінням готельно-ресторанним бізнесом, основами барної справи та роботи сомельє, дизайном об’єктів та інтер’єром приміщень закладів готельно-ресторанного бізнесу.

Ви отримуєте гарантію успішного працевлаштування та професійного росту.

Ви зможете працювати директором готелю чи  туристичного комплексу, директором виставкого центру, ресторану чи турфірми, головним метрдотелем в ресторані, економістом зі збуту в готелі / ресторані.

Ви можете розвивати свої професійні та мовні здібності протягом семестру за кордоном в одному з університетів-партнерів Університету Туган-Барановського.

Програма «Готельно-ресторанна справа» допоможе аналізувати та синтезувати, креативити, мати змогу адаптуватися до будь-якої ситуації в готельно-ресторанному бізнесі, оцінити її та висунути власні пропозиції.

Вступ для здобуття ступеня бакалавра на основі ПЗСО в 2022 році здійснюється за результатами національного мультипредметного тесту (НМТ) з української мови, математики та історії України

або за сертифікатами ЗНО 2019-2021 рр. з набором конкурсних предметів відповідно до Правил прийому 2021 року.

Конкурсні предмети для вступу за правилами прийому 2021 р. :

  1. Українська мова та література
  2. Іноземна мова
  3. Історія України або математика, або біологія, або географія, або фізика, або хімія

+38 (068) 222 – 60 – 54

+38 (099) 001 – 20 – 84

Вступ 2022: вебінар від Університету Туган-Барановського

/in /by

МАРАФОН ВЕБІНАРІВ! Вступ 2022 від Університету Туган-Барановського

Університет Туган-Барановського буде допомагати вступникам та їх батькам розібратися з усіма змінами та нововведеннями Вступної кампанії 2022.

Зустрічаємось ЩОСУБОТИ о 14.00 на інформаційній платформі Zoom

02.07.2022 року запрошуємо на презентацію освітніх програм «Готельно-ресторанна справа», «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» та «Туризм». 

Спікери:

  • Ніколайчук Ольга Анатоліївна – завідувач кафедрою технологій у ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва, к.е.н., доцент – презентація освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність». 

  • Горіна Ганна Олександрівна– завідувач кафедрою туризму та країнознавства, д.е.н., професор – презентація освітньої програми «Туризм». 

Приєднуйтесь, буде цікаво!