Записи

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: кондитерські вироби з пісочного тіста

Готуємо з Університетом Туган-Барановського: смачні кондитерські вироби з пісочного тіста

Розпочався новий навчальний рік і студенти після літніх канікул з новими силами приступили до навчання. Однією з найцікавіших вибіркових дисциплін, які пропонує кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва всім здобувачам вищої освіти Університету, є «Основи кондитерського та пекарського мистецтва».

Ціль вивчення дисципліни полягає у формуванні у здобувачів вищої освіти сучасного наукового світогляду та системи спеціальних знань у галузі кондитерського та пекарського мистецтва. Студенти вивчатимуть технології борошняних кондитерських виробів та оздоблювальних напівфабрикатів,  сучасних тенденцій в їх оформленні та приготуванні.

В поточному навчальному році «смачну» дисципліну обрали, окрім студентів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа», навіть студенти спеціальності «Філологія».

Вже  20 та 21 вересня відбулися перші лабораторні заняття в режимі «он-лайн» у студентів груп: ХТ-21, ГРС-21, ФЛ-19, присвячені приготуванню кондитерських виробів із пісочного тіста (тістечок, пирогів, печива  тощо).

Під керівництвом викладачів кафедри Сімакової Ольги Олександрівни та  Пусікової Олени Анатоліївни студенти засвоїли основні вимоги до приготування пісочного тіста; процеси, що відбуваються під час виробництва та випічки виробів; вимоги до якості готової кондитерської продукції.

На дегустацію  були представлені вироби:

  1. Печиво різноманітних форм:
  • лимонне;
  • з малиновим варенням;
  • з корицею;
  • з родзинками;
  • з шоколадом.
  1. Тертий пиріг із вишнею та корицею.
  2. Пісочний рулет з вершковим кремом.

Початок покладено! Дебют відбувся! Бажаємо студентам безліч творчих ідей, натхнення та щасливого блиску в очах!

Вступ 2022: Освітня програма «Харчові технології» в Університеті Туган-Барановського

ВСТУП 2022

Освітня програма «Харчові технології» в Університеті Туган-Барановського, місто Кривий Ріг!

Бакалавр (3 роки 10 місяців)

За допомогою програми «Харчові технології» ви можете ознайомитися з інноваційними ресторанними технологіями, сучасними технологіями харчової промисловості, отримати можливість опанування професії в сучасних спеціальних лабораторіях, навчитися проектувати заклади ресторанного господарства, розробляти дизайн об’єктів та інтер’єр приміщень закладів ресторанного бізнесу.

Ви зможете проходити технологічну (виробничу)  практику в Україні та за кордоном.

Ви отримуєте гарантію успішного працевлаштування та професійного росту.

Освітня програма «Харчові технології» допоможе Вам сформуватися як професіонал у галузі харчових технологій та ресторанному бізнесі, розкрити свої творчі здібності та втілити свої кулінарні фантазії в практику у сучасно обладнаних лабораторіях університету.

Вступ для здобуття ступеня бакалавра на основі ПЗСО за кошти державного бюджету (за державним замовленням) в 2022 році здійснюється за результатами національного мультипредметного тесту (НМТ) з української мови, математики та історії України або за сертифікатами ЗНО 2019-2021 рр. з набором конкурсних предметів відповідно до Правил прийому 2021 року.

 Конкурсні предмети для вступу за Правилами прийому 2021 р.:

  1. Українська мова абоукраїнська мова і література.
  2. Математика.
  3. Історія України або іноземна мова, або біологія, або географія, або фізика, або хімія.

Зарахування на навчання за кошти фізичних та юридичних осіб (за контрактом) на спеціальність 181 «Харчові технології» буде здійснюватися лише за мотиваційними листами.

Більше на нашому сайті: donnuet.edu.ua

+38 (068) 222 – 60 – 54

+38 (099) 001 – 20 – 84

Запрошуємо Вас на навчання на освітню програму «Харчові технології»!

Студенти Університету Туган-Барановського на майстер-класі від Марини Горобець

Кафедра маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського ініціювала майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру».

За ініціативи кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського в рамках вивчення дисциплін професійного циклу на платформі MS Teams 28.04.2022 відбувся майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру».

До даного майстер-класу були залучені здобувачі ВО бакалаврського рівня, 3 та 4 курсів спеціальностей «Маркетинг» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», 4 курсу спеціальності «Харчові технології» та 3 курсу спеціальності «Менеджмент», 1 курсу магістратури спеціальності «Менеджмент», «Публічне адміністрування» та «Маркетинг».

  • Модератор майстер-класу – Шаповалова Інесса Вадимівна, асистент кафедри маркетингу, менеджменту та публічного управління та адміністрування.
  • Спікер заходу Марина Горобець

✅ Керівник відділу розвитку та навчання Head of L&D в 1+1 media

✅ Випускниця спеціальності Менеджмент організацій

Під час майстер-класу спікер висвітлила особливості та відмінності управлінської діяльності у медіабізнесі на прикладі одного з найбільших медіахолдингів України “1+1 media”, який має цілу низку телевізійних каналів, проектів, займається виробництвом контенту, та пропонує курси і тренінги для всіх бажаючих. Спікер докладно зупинилася на питаннях організації діяльності медіахолдингу, його масштабів, корпоративних цінностях, способах телевізійного вимірювання, організації тренінгів і навчань персоналу, особливостях складання ефективного резюме студентами, які не мають досвіду роботи, і відповідно, можливості пошуку самої роботи у такий складний час. Крім того, Марина висвітлила особливості утримання цікавих і творчих кадрів медіахолдингом, діяльність у сфері розробки телевізійних форматів, про важливість швидкого освоєння інформації та знання іноземних мов.

Особливу зацікавленість в студентській аудиторії викликали питання про систему виміру ефективності навчання персоналу, про перелік професійних контактів, які можуть надати свої рекомендації у резюме, серед яких особливе місце, на думку спікера, повинні мати рекомендації керівників, які мали справу з даним працівником на рівні об’єктивного оцінювання, і рекрутер, за наявності власного бажання, може зв’язатись з даним керівником і уточнити питання стосовно кандидата, які його цікавлять. Формат дискусії дозволив студентам висловлювати свої погляди, задавати питання та отримати вичерпні відповіді. В результаті проведеного майстер-класу студенти отримали новий досвід та знання, в тому числі і в питаннях практичної реалізації моделей корпоративного управління в умовах міжнародної компанії, та із задоволенням діляться своїми враженнями:

  • Коржук Павло, студент групи МН-19

“Майстер-клас, який очолила Марина Горобець, – керівник відділу розвитку та навчання в 1+1 media, фахівець з досвідом у 8 років, – мав надзвичайно цікаве і корисне підґрунтя. Я ознайомився з масштабним медіахолдингом України 1+1 media, особливостями його функціонування, розвитку персоналу, створення та придбання телевізійних форматів, деякими способами аналітичних вимірювань. Особливо хочу виділити питання про складання резюме, стосовно якого Марина виокремила значну частину своєї доповіді, повідавши про важливість мотиваційних листів, особливості складання резюме, необхідність ведення власного професійного профілю (Linkedln), можливості пошуку роботи у сучасних умовах, та про важливість постійного навчання кадрів протягом всього життя. Таким чином, отримана інформація буде ефективним провідником у кар’єрне життя, висловлюю велику подяку спікеру”.

  • Рикун Світлана, студентка групи МН-21м

“Майстер-клас на тему «Про світ ТВ та корисні поради як розпочати свою кар’єру» був дуже цікавим та змістовним, вдячна спікерці – Марині Горобець, яка поділилась власним досвідом працевлаштування у великих компаніях України, розповіла про роботу в сфері медіа, також досить креативно та обґрунтовано відповіла на всі запитання студентів та викладачів ДонНУЕТ. Марина надала практичні поради щодо підготовки резюме, а саме: як привернути увагу роботодавця, щоб серед багатьох кандидатур був обраний саме ти; про які навички та хобі потрібно вказувати в резюме та інше. Спікерка рекомендувала цікаві платформи для навчання, удосконалення професійних навичок та ресурси для пошуку вакансій на майбутнє. Ще раз дуже дякую нашій спікерці за майстер-клас, також хочу подякувати рідній кафедрі за організацію цієї зустрічі, яка за таких складних умов намагаєтесь удосконалювати наші навички в набутті улюбленої професії!

  • Бадіца Антон, студент групи МН-21м

“Дякуємо спікеру Марині Горобець за можливість прийняти участь в майстер-класі. Було дуже цікаво дізнатись про телевізійні формати, особливості та технології аналітичного вимірювання, складання резюме і проекти холдингу «1+1 Медіа»”.

Майстер-клас на тему «Менеджмент – шлях до кар’єрного успіху у сучасному світі» в Університеті Туган-Барановського

За ініціативи кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування Університету Туган-Барановського на платформі MS Teams 14.04.2022 відбувся майстер-клас на тему «Менеджмент – шлях до кар’єрного успіху у сучасному світі».

До даного майстер-класу були залучені здобувачі ВО бакалаврського рівня, 3 та 4 курсів спеціальностей «Маркетинг» та «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність», 4 курсу спеціальності «Харчові технології» та 3 курсу спеціальності «Менеджмент», «Фінанси, банківська справа та страхування».

  • Модератор майстер-класу: Шаповалова Інесса Вадимівна, асистент кафедри маркетингу, менеджменту та публічного адміністрування.
  • Спікер заходу: Михайло Цемах, теле-, радіо-ведучий, засновник Талант центру “Showtime”, співзасновник фото-порталу Geomedia.live https://geomedia.life/

Під час майстер-класу спікер визначив особливості управлінської діяльності в умовах підприємств медіа- та івентбізнесу, докладно зупинився на організації діяльності, підбору персоналу та систему оплати праці Талант центру, засновником якого є. Крім того, Михайло висвітлив напрямки волонтерської діяльності, яку здійснює команда, волонтерські проекти, які успішно реалізовані з метою збору матеріальної допомоги.

Особливу зацікавленість в студентській аудиторії викликали питання формування професійних та особистісних компетенцій, серед яких особливе місце, на думку спікера, повинні мати стресостійкість та спрямованість на результат. Формат дискусії дозволив студентам висловлювати свої погляди, задавати питання та отримати вичерпні відповіді.

В результаті проведеного майстер-класу студенти отримали новий досвід та знання, та із задоволенням діляться своїми враженнями.

Бадіца Антон, студент групи МН-20м:

“Від всієї студентської спільноти ДонНУЕТ імені Михайла Туган-Барановського хочу подякувати Вам, що змогли приділити нам час, особливо в таку годину. З Вами було дуже цікаво і приємно спілкуватись. Це дійсно є цінним для нас: надихнутися досягненнями інших, послухати історії успіху, життєві поради та зрозуміти, в якому напрямку вибудовувати подальше майбутнє. Вам бажаємо нормалізації діяльності в усіх видах бізнесу і сподіваємось, що наша зустріч не є останньою.”

Коржук Павло, студент групи МН-19:

“Майстер-клас за участі Михайла Цемаха залишив мені приємні враження, оскільки Михайло проявив свою щирість та відкритість. Мною було задано низку цікавих питань, на рахунок особистих недоліків, складності підбору персоналу, особливостей їх бажань, стосовно сучасний реалій роботи, на які Михайло дав розгорнуту відповідь, з чого я зрозумів, що це цікава особистість, фахівець з дипломом менеджера, але поєднуюча в собі різні ролі – керівника, радіо-ведучого, теле-ведучого, ведучого заходів, інвестора, волонтера, і люблячого батька. Щиро дякуємо Михайлу Цемаху за подію, сподіваємось на подальшу співпрацю!”

Практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

«Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні» – практичний семінар для студентів ННІРГБТ від власника крафтового виробництва

09 лютого 2022 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа» та 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» відбувся практичний семінар на тему «Крафтові технології та гастрономічні інновації як сучасний тренд розвитку малого бізнесу в Україні».

Спікер – Лук’янов Олег Олегович, випускник ДонНУЕТ та власник крафтового бізнесу із виробництва мармеладу та печива (м. Маріуполь-Северодонецьк). Координатор заходу – доцент Слащева А.В.

Семінар проводився очно в ННІ бізнесу та гостинності (м. Маріуполь), студенти та викладачі ННІРГБТ (м. Кривий Ріг) мали змогу долучитися за допомогою Zoom.

Майбутні магістри та бакалаври мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо особливостей організації власного малого бізнесу, головних сучасних крафтових та гастрономічних трендів в Україні, подивитись відео з крафтового виробництва та розібратись у технологічних тонкощах приготування шарового мармеладу та затяжного печива.

Здобувачі ВО активно задавали спікеру актуальні питання щодо перспектив створення власних крафтових стартапів, дискутували та уважно слухали поради.

Олег Олегович запропонував студентам зворотній зв’язок та всіляку підтримку, якщо вони захочуть відкрити власний малий бізнес.

Ми впевнені, що мотиваційні поради від нашого спікера щодо організації власного бізнес-проєкту у сфері крафтових виробництв та HoReCa стануть у нагоді нашим майбутнім випускникам.

Дякуємо пану Олегу за цікавий та актуальний семінар для розширення професійних компетенцій наших здобувачів ВО!

Гостьовий лекторій для майбутніх рестораторів та фахівців індустрії гостинності

3 лютого 2022 р. для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології» та 241 «Готельно-ресторанна справа» ступеня ВО «магістр» та «бакалавр» ННІРГБТ та ННІБГ денної та заочної форм навчання відбувся гостьовий лекторій на тему «Науково-практичні аспекти створення інноваційних технологій замороженої десертної продукції», до якого долучилися і викладачі університету.

Лекторій проводила Золотухіна Інна Василівна, д-р техн. наук, доцент кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії Державного біотехнологічного університету (м. Харків). Координатор – доцент Слащева А. В.

Майбутні бакалаври та магістри харчової галузі та індустрії гостинності мали можливість засвоїти цікаву інформацію щодо сучасних трендів та інновацій у технологіях морозива, проаналізувати сучасні наукові підходи щодо створення нових технологій заморожених десертів, визначити проблеми у галузі та шляхи їх практичного рішення.

«Смачна» тема викликала велику зацікавленість, здобувачі задавали багато питань лекторці та активно дискутували на тему харчових добавок у морозиві, можливості створення несолодкого морозива і, навіть, морозива для домашніх улюбленців. Можливо, це буде мотивацією для створення майбутніх стартапів?

Впевнені, що набуті знання сприятимуть підвищенню рівня науково-теоретичної та професійної підготовки наших здобувачів ВО. Колектив Університету Туган-Барановського та студентство дякує Інні Василівні за цікавий, насичений, мотивуючий лекторій та з нетерпінням чекає на нові зустрічі!

Результати анкетного опитування здобувачів вищої освіти за формою SQ_13 щодо перегляду структури та змісту освітніх програм

Результати анкетного опитування здобувачів вищої освіти за формою SQ_13 щодо перегляду структури та змісту освітніх програм

У опитуванні щодо перегляду структури та змісту освітніх програмвзяли участь здобувачі вищої освіти першого (бакаврського) рівня освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

На питання, чи потребує освітня програма (ОП), за якою ви навчаєтесь, перегляду, 37,5% респондентів відповіли «Потребує за умови змістовного обґрунтування змін», по 25% обрали відповідь «Потребує, в залежності від пропозицій здобувачів ВО, роботодавців» та «Не потребує»,  ще 12,5% відповіли «Потребує кожного семестру».

На питання «Чи відомі Вам зміни вашої ОП, що вносилися за результатами її перегляду?» 43% опитаних відповіли, що такі зміни їм не відомі, а інші 57% –що відомі, і що дізналися вони про такі зміни з різних джерел.

25% респондентів вважають, що ОП відмінно формує їх академічні знання та навички, 50% – добре, інші 25% обрали варіант відповіді із задовільним рівнем формування освітньою програмою їх академічних знань та навичок.

Трохи інший розподіл відповідей було отримано на запитання, яким чином ОП сприяє особистісному розвитку здобувачів вищої освіти. 25% опитаних віддали перевагу відмінному рівню сприяння змісту ОП особистісному розвитку, по 37,5% опитаних віддали перевагу доброму та задовільному рівню.

50% респондентів вважають, що ОП, за умови її успішного опанування, відмінно вплине на їхмайбутню кар’єру, по 25% вважають такий рівень впливу добрим та задовільним.

На думку 62,5% учасників даного анкетного опитування, ОП відповідає їх потребам та сучасним потребам суспільства. 37,5% респондентів не змогли визначитися.

За думкою 28,5% респондентів необхідність перегляду ОП, перш за все,може бути викликаназастарілістю ОП й її невідповідністю сучасним вимогам, 42,8% респондентів вважають таким фактором необхідність постійного вдосконалення ОП у світлі найновіших досліджень. По 14,3% респондентів обрали ще два варіанти відповіді: академічні знання та навички не сприяють особистісному розвитку та подальшій кар’єрі здобувачів; зміна потреб ринку праці та  суспільства.

12,5% респондентів вважають, що ОП, за якою вони здобувають вищу освіту, повністю відповідає сучасним потребам ринку праці та суспільства, ще 25% вважають, що ОП відповідає сучасним вимогам на достатньому рівні, а 62,5% обрали відповідь «Швидше так».

Найбільш гострими для учасників опитування у в контексті перегляду ОП, за якою вони навчаються, стали питання «Введення нових вибіркових дисциплін» (71,4% опитаних обрали цей варіант відповіді); «Поглиблення практичної підготовки»,«Збільшення кількості та тривалості практики» (ці варіанти обрали по 42,8%); «Перегляд змісту обов’язкових дисциплін», «Зменшення частки теоретичної підготовки», «Зменшення частки курсового проектування» (ці варіанти обрали по 28,5% респондентів); «Збільшення частки вибіркових дисциплін у навчальних планах», «Зменшення кількості та тривалості практик», «Перегляд графіку організації навчального процесу» обрали по 14% здобувачів.

На питання «Чи потребує перегляду перелік обов’язкових дисциплін за Вашою ОП?» 50% респондентів дали відповідь «Не потребує», а інші 50% голосів розподілилися так: 25% обрали варіант відповіді «Потребує», по 12,5% –  «Потребує перегляду перелік дисциплін циклу загальної підготовки» та «Потребує перегляду перелік дисциплін циклу професійної підготовки». При цьому основними причинами для перегляду переліку обов’язкових дисциплін учасники анкетування обрали «Особисті уподобання» (33% респондентів) та «Досвід, отриманий під час практичної підготовки або роботи за спеціальністю» (17%). Решта опитуваних (50%) обрали відповідь «Необхідність удосконалення ОП».

За думкою 62,5% респондентів перелік вибіркових дисциплін даної ОП перегляду не потребує на відміну від 37,5% опитуваних, які протилежної думки.Серед причин для перегляду переліку вибіркових дисциплін респондентами було вказано: «Необхідність удосконалення ОП» – 50%, «Мої особисті уподобання» – 33,3%, «Невідповідність процедури обрання вибіркових дисциплін» – 16,7%.

Думки всіх учасників анкетного опитування щодо відповідності наявної форми атестації за ОП Стандарту вищої освіти та достатності для визначення кваліфікації випускників розділилися порівну – 50% респондентів вважають, що так, а інші 50%, що ні.

100% респондентів вважають, щографік організації навчального процесу за відповідною ОП повністю відповідає цілям ОП та навчальному плану.

За думкою 86% опитаних навчальний план повністю відповідає цілям ОП, компетентностям та кваліфікації випускників, 16% дотримуються думки, що «План не враховує сучасні потреби ринку праці».

62,5% даного анкетного опитування відповіли, що форми викладання навчальних дисциплін за даною освітньою програмою не потребують ніяких змін; 12,5% вважають, що «Так, потребують тому, що мені не подобаються», інші 25% не змогли взагалі відповісти.

На думку 50% респондентів ресурси (інтелектуальні, матеріально-технічні) Університету достатні для досягнення цілей за відповідною ОП та відповідають цілям ОП, формам навчання та викладання. Ще 50% обрали варіант «Мені важко дати оцінку».

Визначення відповідності результатів навчання за ОП очікуванням респонденті, їх потребам та рівню задоволеності навчанням знайшли втілення у таких відповідях: «Дуже задоволений» – 12,5%, «Задоволений» – 37,5% респондентів та «Швидше задоволений» – 50% респондентів.

Учасники анкетного опитування, які мають виробничий досвід (практика, робота), далитакі визначення відповідності результатів навчання за ОП вимогам та очікуванням роботодавців: 50% відповіли «Швидше відповідає»,37,5% відповіли, що «Відповідає достатньо», 12,5% – «Відповідає повністю».

За думкою більшості респондентів, 50%, зміст ОП можна поліпшити за рахунок опитування роботодавців, 12,5% – за рахунок підвищення рівня їх залучення до перегляду ОП; 25% – за рахунок залучення здобувачів о перегляду ОП;  ще 12,5% – за рахунок поліпшення якості (компетентності) викладачів.

12,5% опитаних відповіли, що дуже задоволені навчанням за даною ОП, 50% опитаних відповіли, що цілком задоволені,  ще 37,5% відповіли, що «Швидше задоволені».

62,5% учасників анкетування вважають дану ОП достатньою для працевлаштування, 37,5% учасників анкетного опитування -сучасною та затребуваною.

Серед пропозицій по удосконаленню змісту ОП 12,5% респондентів відзначили підвищення компетенції викладачів.

Отже, група забезпечення вважає, що рівень задоволеності змістом та структурою даної освітньої програми серед здобувачів вищої освіти є достатньо високим. Проте слід звернути увагу на можливість збільшення в навчальному плані частки практичної підготовки, регулярне співробітництво з роботодавцями з метою покращення ОП, що відповідатиме вимогам сучасного ринку праці.

 

Результати анкетного опитування за формою SQ_11«Опитування випускників щодо відповідності освітнього середовища Університету їх потребам та інтересам»

Результати анкетного опитування за формою SQ_11«Опитування випускників щодо відповідності освітнього середовища Університету їх потребам та інтересам»

У опитуванні щодо відповідності освітнього середовища Університету їх потребам та інтересам взяли участь здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

У даній анкеті респондентам пропонувалось оцінити судження щодо рівня та ефективності організації освітнього середовища Університету за 5-ти бальною шкалою, де 1 – «повністю не згоден», 5 – «повністю згоден».

Середні значення виставлених учасниками анкетного опитування оцінок узагальнено до таблиці:

 

Найменування критерію Середнє арифметичне значення виставлених оцінок
1 Освітнє середовище в Університеті є безпечним для життя та здоров’я здобувачів вищої освіти 4,7
2 Адміністрація Університету оперативно реагує на запити і потреби здобувачів вищої освіти щодо підвищення рівня безпеки навчання в Університеті 4,6
3 В Університеті забезпечується дотримання санітарно-гігієнічних норм 4,8
4 В Університеті забезпечується дотримання норм протипожежної безпеки 4,8
5 На території Університету забезпечуються громадська безпека і порядок 4,7
6 В Університеті забезпечується добрий стан приміщень для проведення занять та високий рівень оснащення сучасною технікою (мультимедійною, тощо) 4,7
7 В Університеті забезпечується висока ефективність системи інформаційно-консультативної підтримки здобувачів вищої освіти 4,7
8 Інформаційні ресурси Університету за моєю освітньою програмою повністю доступні 4,7
9 Інтернет-ресурси Університету повністю доступні для здобувачів вищої освіти 4,8
10 Інформація щодо проведення запланованих заходів в Університеті повністю доступна 4,6
11 Здобувачі вищої освіти мають можливість потрапити на особистий прийом до директора ННІ 4,7

 

12 Питання здобувача вищої освіти ефективно вирішуються директором ННІ 4,5
13 В Університеті наявна ефективна система соціальної підтримки здобувачів вищої освіти 4,6
14 В Університеті забезпечені умови для реалізації права на освіту для осіб з особливими освітніми потребами, які навчаються за освітньою програмою 4,7
15 В Університеті повністю доступна інформації щодо реалізації права на освіту осіб з особливими освітніми потребами 4,6
16 В Університеті наявна інфраструктура для людей з особливими потребами 4,1
17 Адміністрацією Університету оперативно вирішуються питання здобувачів вищої освіти з особливими освітніми потребами 4,6
18 В Університеті наявні ефективні процедури врегулювання адміністрацією конфліктних ситуацій, пов’язаних із сексуальними домаганнями, дискримінацією та проявами корупційних дій 4,7

 

Рівень та ефективність організації освітнього середовища Університету за різними критеріями респондентами були оцінені від 4,1 (В Університеті наявна інфраструктура для людей з особливими потребами)  до 4,8 балів (В Університеті забезпечується дотримання санітарно-гігієнічних норм; В Університеті забезпечується дотримання норм протипожежної безпеки; Інтернет-ресурси Університету повністю доступні для здобувачів вищої освіти).

Було отримано одну додаткову пропозиціющодо покращення організації освітнього середовища Університету– більше проводити заходів для студентів.

Таким чином, група забезпечення освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології»зробила висновок, що здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня, які взяли участь в анкетному опитуванні за формою SQ_11, підтверджують практично повну відповідність (на 82-96%)освітнього середовища Університету їх потребам та інтересам.Одночасно група забезпечення звертає увагу керівництва ДонНУЕТ на можливість покращення всіх критеріїв  щодо рівня та ефективності організації освітнього середовища Університету.

Результати анкетного опитування за формою SQ_7«Опитування здобувачів вищої освітипро якість та вчасність інформування щодо цілей, змісту та очікуваних результатів навчання, порядку та критеріїв оцінювання»

Результати анкетного опитування за формою SQ_7«Опитування здобувачів вищої освітипро якість та вчасність інформування щодо цілей, змісту та очікуваних результатів навчання, порядку та критеріїв оцінювання»

Опитування здобувачів вищої освіти, які навчаються на першому (бакалаврському) рівні вищої освіти освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології»,про якість та вчасність інформування щодо цілей, змісту та очікуваних результатів навчання, порядку та критеріїв оцінювання, проводилось за затвердженою формою анкети SQ_7 в онлайн-формі з використанням сервісу Microsoft Forms.

За результатами анкетного опитування 56% його учасників відповіли, що зазвичай дізнаються про цілі, зміст та очікувані результати навчання під час навчання, інші 44%, з їх слів, отримують таку інформацію перед вивченням дисципліни.

Про порядок та критерії оцінювання 33% респондентів  дізнаються під час навчання, а інші 67% – перед вивченням дисципліни.

Основним джерелом інформації про цілі, зміст та очікувані результати навчання, порядок та критерії оцінювання для більшості респондентів виступають

викладач (89%) або робоча програма чи силабус дисципліни (11%).

На питання «Чи бувало так, що будь-який елемент (цілі, зміст та очікувані результати навчання, порядок та критерії оцінювання) змінювався під час вивчення дисципліни?» 56% учасників анкетного опитування відповіли «Скоріше ні», 22% відповіли підтвердили можливість таких фактів вибором відповіді «Скоріше так», 22% обрали відповідь «Так».

56% опитаних здобувачів вищої освітизнають про види робіт, які необхідно буде виконувати в рамках навчальної дисципліни. Інші 33% повідомили, що вони скоріше володіють такою інформацією перед вивченням навчальної дисципліни. І лише 11% відповіли, що скоріше не володіють такою інформацією.

На питання «Чи знаєте Ви заздалегідь про кількість балів, у які оцінюються всі види роботи, передбачені із дисципліни?» від респондентів було отримано 22% відповідей «Скоріше ні», 78% відповіли, що знають або скоріше знають таку інформацію заздалегідь.

За результатами анкетного опитування основним джерелом інформації про «політику навчальної дисципліни» (невчасно виконані завдання, пропущені заняття (лікарняні, мобільність); плагіат, академічна доброчесність, поведінка в аудиторії тощо) в Університеті виступають викладач (за думкою 78% респондентів), адміністрація ННІ або Університету (за думкою 11% респондентів), 11% дізнається дану інформацію з силабусу або робочої програми.

56% респондентів своїми відповідями засвідчили, що «політика навчальної дисципліни» не змінюється або скоріше не змінюється під час вивчення навчальної дисципліни, проте 33%  відповіли, що такі зміни були та скоріш можливі та 11% опитаних  було важко відповісти на це питання.

На жаль, конкретних пропозицій щодо покращення освітнього процесу в Університеті стосовно інформування щодо цілей, змісту та очікуваних результатів навчання, порядку та критеріїв оцінювання від учасників даного анкетного опитування не надходило.

Таким чином, за результатами анкетного опитування здобувачів вищої освіти, які навчаються на першому (бакалаврському) рівні вищої освіти освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології»,  група забезпечення дійшла висновку, що якість та вчасність інформування щодо цілей, змісту та очікуваних результатів навчання, порядку та критеріїв оцінювання в Університеті за відповідною освітньою програмою знаходяться на високому рівні та задовольняє переважну більшість студентів. Але при цьому треба звернути увагу на наступне:

  1. максимально висвітлювати цілі, задачі, зміст навчання, критерії оцінювання саме перед вивченням дисципліни;
  2. намагатися викладачам не змінювати цілі, зміст та очікувані результати навчання, порядок та критерії оцінювання під час вивчення дисципліни;
  3. доводити до всіх студентів без винятку інформацію про кількість балів, у які оцінюються всі види роботи, передбачені із дисципліни.

 

Випускник Університет Туган-Барановського провів онлайн-семінар

У п’ятницю 3 грудня на базі навчально-наукового інституту ресторанно-готельного бізнесу та туризму було проведено он-лайн зустріч із випускником Університету Туган-Барановського Дмитром Грибинюком на тему «Інновації в ресторанному бізнесі. Алгоритм розробки та виводу на ринок нового продукту».

Пан Дмитро закінчив ДонНУЕТ за спеціальністю «Технологія харчування» у 2008 р. Після випуску Дмитро багато років працював у закладах ресторанного господарства на позиціях су-шефа, шефа, завідувача виробництвом. Отримавши величезний професійний досвіт у 2015 р. Дмитро розпочав підприємницьку діяльність з кейтерінгу та виробництва товарів для HORECA. Сьогодні пан Дмитро є засновником та керівником компанії «Partyposud» https://partyposud.ua/, основним профілем якої є виробництво посуду та витратних матеріалів для кондитерів. Посуд виробництва «Partyposud.ua» широко використовується кейтеринговими компаніями та закладами ресторанного господарства під час проведення різних заходів, переважно банкетів та ін. З недавнього часу в асортименті компанії з’явилася кондитерська сировина: порошки з фруктів і ягід, овочів, а також сушені фрукти і ягоди шматочками.

Зустріч була організована для здобувачів спеціальностей 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа» та 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність». Також до зустрічі долучилися науково-педагогічні працівники Університету та наші колеги із Національного університету харчових технологій, м. Київ.

Основною темою он-лайн зустрічі було визначено два напрямки:

– дискусія щодо запровадження інновацій в ресторанному бізнесі;

– семінар за темою «Алгоритм розробки та виводу на ринок нового продукту».

Під час семінару пан Дмитро виклав дуже цікаву та корисну інформацію про алгоритми розробки промислового товару, харчової продукції та послуги, доповнюючи розповідь практичними прикладами з власного досвіду, чуйно та докладно відповів на питання аудиторії.

Впродовж трьох годин учасники зустрічі затамувавши подих слухали харизматичного професіонала-підприємця, який на власному досвіді доводить, що завдяки наполегливій праці можна досягти значних успіхів у підприємницькій діяльності.

Колектив кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва та студенти висловлюють щиру подяку Дмитру Грибинюку за надану інформацію. Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю між Університетом Туган-Барановського та роботодавцями.