Результати анкетного опитування за формою SQ_4«Опитування здобувачів вищої освіти щодо навчального навантаження»

/in /by

Результати анкетного опитування за формою SQ_4«Опитування здобувачів вищої освіти щодо навчального навантаження»

У опитуванні за анкетою форми SQ_4, що проводилось перед початком семестрового контролю, взяли участь здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

За цією формою здобувачам вищої освіти – учасникам анкетного опитування пропонувалось за кожним критерієм навчального навантаження в Університеті виставити  оцінки за 5-бальної шкалою, де «1» – «повністю не задовольняє», «5» – «повністю задовольняє». У таблиці 1 представлено середні значення отриманих від респондентів оцінок.

 

№ Найменування критерію Середня оцінка за критерієм
1. Доступність організаційно-методичного та інформаційного забезпечення навчального процесу:  
1.1 графік організації навчального процесу 4,1
1.2 розклад занять 3,0
1.3 навчальний план 3,9
1.4 індивідуальний план 3,9
2. Оперативність реагування адміністрації Університету на Ваші запити щодо навчального навантаження 4,4
3. Актуальність розміщеної на сайті Університету інформації стосовно навчального навантаження (навчальні плани, графіки навчального процесу, розклад занять тощо) 3,9
4. Рівень Вашої обізнаності щодо норм навчального навантаження (одиниця навчального навантаження, кількість годин в кредиті, кількість кредитів в семестрі, навчальному році тощо) 4,0
5. Рівень Вашої обізнаності щодо видів робіт, які потрібно виконати при вивченні кожної навчальної дисципліни 4,5
6. Оптимальність загального навчального навантаження в день (загальна кількість навчальних пар) згідно з Вашим розкладом занять 3,5
7. Оптимальність лекційного навантаження в день (загальна кількість пар лекційних занять) згідно з Вашим розкладом занять 3,4
8. Оптимальність навчального навантаження в день з однієї дисципліни згідно з Вашим розкладом занять 3,8
9. Оптимальність частки самостійної роботи з навчальних дисциплін 3,6
10. Оптимальність термінів виконання завдань самостійної роботи з навчальних дисциплін 4,0
11. Оптимальність термінів виконання індивідуальних завдань з навчальних дисциплін 4,1
12. Достатність часу для виконання завдань самостійної роботи та індивідуальних завдань з навчальних дисциплін 4,1
13. Оптимальність термінів виконання календарного плану при написанні курсових робіт (проєктів) 4,1
14. Рівень Вашої обізнаності щодо порядку та термінів здачі щодо видів робіт, які потрібно виконати 4,1
15. Рівень Вашої обізнаності щодо порядку та критеріїв оцінювання видів робіт, які потрібно виконати 4,4

 

Виходячи з середніхоцінок, здобувачівищоїосвіти, щоприймали участь в анкетуванні,найвищеоціниливласнузадоволеність такими аспектами навчальногонавантаження:

  1. Рівень обізнаності щодо видів робіт, які потрібно виконати при вивченні кожної навчальної дисципліни – 4,5.
  2. Оперативність реагування адміністрації Університету на запити щодо навчального навантаження – 4,4.
  3. Рівень обізнаностіщодо порядку та критеріївоцінюваннявидівробіт, якіпотрібновиконати – 4,4.

Найнижчукількістьбалівотримавкритерій «Розклад занять» – 3 бали.

П’ять критеріїв набрали однакову середню кількість балів – 4,1. Це наступні: графік організації навчального процесу, оптимальність термінів виконання індивідуальних завдань з навчальних дисциплін, достатність часу для виконання завдань самостійної роботи та індивідуальних завдань з навчальних дисциплін, оптимальність термінів виконання календарного плану при написанні курсових робіт (проєктів), рівень обізнаності щодо порядку та термінів здачі щодо видів робіт, які потрібно виконати.

Два критерії здобувачі оцінили в середньому на 4 бали. Серед них «Рівень обізнаності щодо норм навчального навантаження (одиниця навчального навантаження, кількість годин в кредиті, кількість кредитів в семестрі, навчальному році тощо)» та «Оптимальність термінів виконання завдань самостійної роботи з навчальних дисциплін».

Інші сім критеріїв респонденти оцінили в середньому від 3,4 до 3,9 балів, а саме: навчальний план – 3,9; індивідуальний план – 3,9; актуальність розміщеної на сайті Університету інформації стосовно навчального навантаження (навчальні плани, графіки навчального процесу, розклад занять тощо) – 3,9; оптимальність навчального навантаження в день з однієї дисципліни згідно з Вашим розкладом занять – 3,8; оптимальність частки самостійної роботи з навчальних дисциплін – 3,6; оптимальність загального навчального навантаження в день (загальна кількість навчальних пар) згідно з Вашим розкладом занять – 3,5; оптимальність лекційного навантаження в день (загальна кількість пар лекційних занять) згідно з Вашим розкладом занять – 3,4.

Додаткових пропозицій щодо покращення навчального навантаження студентів Університету від учасників анкетного опитування не надійшло.

Отже, за результатами анкетування, можна зробити висновок, що 10 з вісімнадцяті критеріїв респонденти оцінили як добрі, решту – як задовільні. На жаль, здобувачів не влаштовує розклад, загальна кількість пар лекційних занять, загальна кількість навчальних пар. В той же час респонденти добре обізнані щодо видів робіт, які потрібно виконати при вивченні кожної навчальної дисципліни, а також порядку та критеріїв оцінювання видів робіт, які потрібно виконати.

Групою забезпечення ОП «Ресторанні технології» запропоновано:

  1. провести моніторинг навчальних ресурсів, що використовуються, з метою визначення оптимальності термінів та обсягів виконання завдань самостійної роботи та індивідуальних;
  2. звернутися до керівника навчальної частини ДонНУЕТшодо розгляду питання оптимізації розкладу навчальних занять, загального навчального та лекційного навантаження в день.

 

 

 

 

 

Готуємо з ННІ бізнесу та гостинності Університету Туган-Барановського 

/in /by

Студенти ННІБГ вивчають дисципліну “Основи кулінарії”. Студенти в теорії та на практиці вивчають основи кулінарного мистецтва.

Під керівництвом викладачів кафедри економіки та бізнесу, доцента Слащевої Аліни Вячеславівни та асистента Зирянова Владислава Вікторовича, студенти набувають вмінь та навичок підготовки сировини до виробництва страв і виробів.

Практичне заняття у студентів груп ГРС-20 та ПТБД-20 на тему «Механічна кулінарна обробка овочів та приготування напівфабрикатів» відбулося у онлайн форматі.

При підготовці до практичного заняття було теоретично розглянуто: інвентар для нарізання овочів, кулінарні особливості французької та японської нарізки овочів, фігурні способи нарізання овочів, основи карвінгу.

Практичне завдання полягало у відпрацюванні способів французької нарізки овочів (батоне, бланкет, жульєн, файн-жульєн, брюнуа, сизлє, крудіте, рондель, емансе, облік, мірпуа, пейзан, нуазет, дюшес, турне, конкасе) та технік нарізання шифонад, гофре, флуте, турне, фанінг.

Враховуючи карантинні обмеження, студенти відпрацьовували навички в онлайн режимі під керівництвом викладачів, а потім презентували результати роботи в групі, продемонтувавши свою креативність та кулінарні таланти.

12345678910

Університет Туган-Барановського пам’ятає: День Гідності та Свободи

/in /by

Університет Туган-Барановського пам’ятає: 21 листопада – День Гідності та Свободи.

Свято приурочене двом революціям, які відбулися в Україні на початку XXI століття: Помаранчевій революції 2004 року та Революції Гідності 2013 року.

Читайте також: Документальний фільм до Дня гідності і свободи

Пам’ятну дату запровадили з метою утвердження в Україні ідеалів свободи і демократії, збереження й донесення до сучасного та майбутніх поколінь об’єктивної інформації про доленосні події, які мали місце в Україні на початку XXI століття.

Університет Туган-Барановського бажає мирного неба над українською землею, родинного добробуту і злагоди, незламної віри у щасливе майбутнє України та впевненості у завтрашньому дні.

Працівники ННІ бізнесу та гостинності на вебінарах «LEVEL UP разом з REIKARTZ»

/in /by

Безперервно професійно розвиваються науково-педагогічні працівники ННІ бізнесу та гостинності Університету Туган-Барановського.

У період з 18 по 31 жовтня, доцент кафедри економіки та бізнесу Слащева Аліна Вячеславівна успішно пройшла підвищення кваліфікації «LEVEL UP разом з REIKARTZ» в обсязі 30 годин від Reikartz Hotel Group http://hotelschool.com.ua/, однієї з найбільших вітчизняних готельних мереж.

Програма курсу з 6 вебінарів включала такі модулі:

🔸принципи роботи сучасної готельно-ресторанної мережі;

🔸стандарти служби прийому та розміщення;

🔸ресторанний комплекс: чек-ап роботи ресторану;

🔸організація служби хаускіпінг;

🔸основні показники ефективності готелю.

Спікери – топ-менеджери, роботодавці, фахівці-практики з багаторічним досвідом професійної діяльності, ефективного управління й лідерства в індустрії гостинності:

🔈Ірина Магалецька, керівниця відділу навчання Reikartz Hotel Group;

🔈Андрій Магалецький, Food & Beverages директор Reikartz Hotel Group;

🔈Юлія Горохова і Ірина Клуб – фахівчині з питань навчання та адаптації.

Набуті компетентності та отриманий практичний досвід Аліна Вячеславівна планує імплементувати у навчальний процес під час реалізації освітньо-професійної програми бакалаврського рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».

Дякуємо Reikartz Hotel Group за таку можливість підвищення кваліфікації для викладачів закладів вищої освіти, оскільки це – детермінанта організації якісного освітнього процесу.

12345

Бібліотека Університету Туган-Барановського інформує: електронні видання з ресторанної справи

/in /by

До Дня ресторану, бібліотека Університету Туган-Барановського пропонує перелік періодичних електронних видань з ресторанної справи.

  • Рестораторшеф інформаційно-ділове видання https://restorator.chef.ru/

  • Ресторатор – інформаційно-ділове видання https://uk.restorator.ua/magazine

  • Ukrainian food journal – науково-фахове видання http://ufj.nuft.edu.ua/index.html

  • Drinks – інформаційно-ділове видання https://drinks.ua/
  • Напої. Технології та інновації – науково-аналітичне фахове видання http://techdrinks.info/archive/

  • Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації – наукове фахове видання за спеціальностями: 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа». http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/

  • Інновації та технології в сфері послуг і харчування – наукове видання http://itsf.chdtu.edu.ua/about

  • Готельний та ресторанний бізнес – інформаційно-ділове видання http://prohotelia.com/magazine/

  • Економіка та суспільство -наукове фахове видання. Спеціальності: 051 – Економіка; 071 – Облік і оподаткування; 072 – Фінанси, банківська справа та страхування; 073 – Менеджмент; 075 – Маркетинг; 076 – Підприємництво, торгівля та біржова діяльність; 241 – Готельно-ресторанна справа; 242 – Туризм; 292 – Міжнародні економічні відносини https://economyandsociety.in.ua/

123

 

Спеціальність “Готельно-ресторанна справа” Університету Туган-Барановського

/in /by

Сьогодні, в День ресторану, Університет Туган-Барановського розкаже про освітньо-професійну програму “Готельно-ресторанна справа”. Про це у відео. Підписуйтесь на YouTube-канал Університету Туган-Барановського!

Результати анкетного опитування за формою SQ_3«Опитування здобувачів вищої освіти щодо якості практичної підготовки та здобуття під час практики необхідних для подальшої професійної діяльності компетентностей»

/in /by

Результати анкетного опитування за формою SQ_3«Опитування здобувачів вищої освіти щодо якості практичної підготовки та здобуття під час практики необхідних для подальшої професійної діяльності компетентностей»

У опитуванні щодо якості практичної підготовки та здобуття під час практики необхідних для подальшої професійної діяльності компетентностей за анкетою форми SQ_3, що проводилось з 14 по 23 вересня, взяли участь  здобувачі вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

На думку здобувачів вищої освіти – учасників анкетування, було досягнуто цілі практики, представлені утаблиці 1 (результати позначено в % за кожним рядком).

 

Таблиця 1

Досягнуто повністю Скоріше досягнуто Скоріше не досягнуто Повністю не досягнуто Важко відповісти
Оволодіння сучасними методами, формами організації та знаряддями праці в галузі майбутньої професії 100 – – – –
Формування, професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних умовах на базі знань, одержаних в Університеті 67 33 – – –
Виховання потреби систематично поновлювати свої знання та творчо їх застосовувати в практичній діяльності 33 67 – –

 

На питання«Чи доводилось Вам зіткатися при проходженні практики з труднощами?»було отримано відповіді, узагальнені до таблиці 2.

 

 

Таблиця 2

Так, доводилось, % Ні, не доводилось, % Важко відповісти, %
3.1. Недостатність отриманих в ході навчання в Університеті знань – 100 –
3.2. Недоліки в організації практики – 100 –
3.3. Погане ставлення представників бази практики – 100 –
3.4. Обмеження у доступі до необхідних для виконання завдань практики інформації та матеріально-технічного забезпечення – 100 –
3.5. Труднощі у підготовці звітної документації 33 67 –
3.6. Відсутність допомоги керівника від бази практики – 100 –
3.7. Обмеження у доступі до методичного забезпечення практичної підготовки – 100 –
3.8. Інше (вкажіть, що саме) – – –

 

За результатами анкетного опитування  респонденти оцінили свою взаємодію з керівником практики від Університетуна середню оцінку 8,33 за 10-бальною шкалою,  де оцінка «1» означає  – «повністю не задоволена(ний), «10» – «повністю задоволена(ний)».

Щодо подібної взаємодії з керівником практики від підприємства, то результатами анкетування було визначено середню оцінку – 7,67.

100% респондентіввважають тривалість практики достатньою для досягнення її цілей та завдань.

Серед тверджень щодо практики учасники анкетного опитування позначили варіанти відповідей, з якими вони згодні, зведені до таблиці 3.

 

Таблиця 3

Твердження щодо пройденої практики Кількість позитивних відгуків
На практиці я переконався (переконалась) у правильності вибору професії 1
На практиці у мене з’явились сумніви щодо правильності вибору професії 1
Практика виявила прогалини у моїй фаховій підготовці –
Практика показала, що я можу самостійно виконувати більшість робочих завдань 3
Практика була формальною, не дозволила відчути професійні вимоги –

 

Продовження таблиці 3

Твердження щодо пройденої практики Кількість позитивних відгуків
Практика дозволила зрозуміти вимоги професії, необхідні для майбутньої роботи за фахом 2
Завдяки практиці я отримав (отримала) знання та навички, необхідні для майбутньої роботи за фахом 1
Завдяки практиці я отримав (отримала) лише інформацію, необхідну для написання звіту –

 

На питання«Чи хотіли б Ви проходити практику в цій організації (на цьому підприємстві) ще раз?» усі респонденти відповіли «Скоріше так».

На питання «Чи хотіли б Ви працювати в організації (на підприємстві), в якій проходили практику?» було отримано абсолютно аналогічні відповіді, як і в попередньому питанні.

Відповідаючи на останнє питання анкети «Ваші пропозиції щодо покращення практичної підготовки», 67% респондентів зазначили, що їх все влаштовує. Інші 33% висловили побажання – більше організованості з боку підприємства.

Таким чином, група забезпечення дійшла висновку, що практична підготовка здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня освітньої програми «Ресторанні технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» проводиться на доброму рівні, задовольняє вимоги та очікування більшості здобувачів вищої освіти. Напрямами удосконалення практичної підготовки здобувачів за даною освітньою програмою визначено перегляд кількості часу, що відводиться для проходження виробничої практики, та регулярне узгодження програм практичної підготовки з представниками від баз практики та її керівниками з боку підприємств та організації.

 

 

Університет Туган-Барановського інформує: День ресторану

/in /by

Університет Туган-Барановського інформує: 20 листопада відзначається День ресторану.

Ресторан – це не лише місце, де можна поїсти. Це особливий вид дозвілля, коли можна смачно поїсти, поспілкуватися, відзначити важливу дату або похизуватися вбранням. В будь-якому разі, зараз уявити своє життя без ресторану складно.

Університет Туган-Барановського вітає викладачів кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва, а також студентську молодь, які здобувають освіту за спеціальністю “Готельно-ресторанна справа” та “Готельно-ресторанний бізнес”. Бажаємо нестандартних ідей, витримки і йти до своє мети!

Університет Туган-Барановського вітає!

Університет Туган-Барановського інформує: документальний фільм до Дня Гідності і Свободи

/in /by

Університет Туган-Барановського інформує: 21 листопада відзначається важливе національне свято –  День Гідності і Свободи.

Свято заснували у 2014 році, аби вшанувати такі події: Помаранчеву революцію 2004 року та Революцію Гідності 2013.

З 21 листопада тисячі громадян зібралися на Майдані незалежності з протестами проти курсу на Росію. Протягом трьох місяців протестувальники вимагали продовжити Євроінтеграцію та припинити застосування грубої сили до громадян. 18-20 лютого відбулися жорсткі сутички з протестувальниками.

День гідності і свободи прославляє волелюбність і мужність нашого народу, прагнення до демократії, вшановує національні інтереси держави і права людини.

До цієї важливої дати, Університет Туган-Барановського традиційно долучається до перегляду документальних фідьмів. Цьогоріч пропонуємо до перегляду стрічку Олександра Стеколенка “Коктейлі Грушевського”

Опитування здобувачів вищої освіти спеціальності «Місцеві фінанси» Університету Туган-Барановського

/in /by

Опитування здобувачів вищої освіти, які навчаються на освітньо-професійній програмі «Місцеві фінанси» другого (магістерського) рівня вищої освіти щодо оцінки здобувачами вищої освіти навчального навантаження (SQ_4) стосувалось виявлення рівня задоволеності респондентів доступністю організаційно-методичного та інформаційного забезпечення навчального процесу, інформованості щодо різних аспектів навчального навантаження, обсягом навчального навантаження, термінами виконання різних видів робіт тощо. Опитування проводилось у формі онлайн-опитування 01.09.2021 – 29.10.2021 р. із використанням сервісу Microsoft Forms.

З огляду на порівняно вузьку тему опитування і подібність оцінюваних показників, анкета мала вигляд переліку критеріїв, які респонденти мали оцінити за 5-бальною шкалою (від «1» – «повністю не задовольняє» до «5» – «повністю задовольняє»). Зведена таблиця із розподілом відповідей 5 опитаних здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня вищої освіти ОП «Місцеві фінанси» представлена нижче (табл.1).

 

Таблиця 1. Розподіл відповідей здобувачів вищої освіти на питання «Оцініть, будь ласка, навчальне навантаження за запропонованими критеріями…»

 

№ Найменування критерію Оцінка критерію Середня оцінка
1 2 3 4 5
1. Доступність організаційно-методичного та інформаційного забезпечення навчального процесу:     1 2 2 4,2
1.1. графік організації навчального процесу     1 3 1 4,0
1.2. розклад занять   1 1 2 1 3,6
1.3. навчальний план     2 2 1 3,8
1.4. індивідуальний план     1 2 2 4,2
2. Оперативність реагування адміністрації Університету на Ваші запити щодо навчального навантаження       3 2 4,4
3. Актуальність розміщеної на сайті Університету інформації стосовно навчального навантаження (навчальні плани, графіки навчального процесу, розклад занять тощо)     1 4   3,8
4. Рівень Вашої обізнаності щодо норм навчального навантаження (одиниця навчального навантаження, кількість годин в кредиті, кількість кредитів в семестрі, навчальному році тощо)       5   4,0
5. Рівень Вашої обізнаності щодо видів робіт, які потрібно виконати       5   4,0
6. Оптимальність загального навчального навантаження в день (загальна кількість навчальних пар) згідно з Вашим розкладом занять       4 1 4,2
7. Оптимальність лекційного навантаження в день (загальна кількість пар лекційних занять) згідно з Вашим розкладом занять     1 4   3,8
8. Оптимальність навчального навантаження в день з однієї дисципліни згідно з Вашим розкладом занять       5   4,0
9. Оптимальність частки самостійної роботи з навчальних дисциплін       5   4,0
10. Оптимальність термінів виконання завдань самостійної роботи з навчальних дисциплін     1 4   3,8
11. Оптимальність термінів виконання індивідуальних завдань з навчальних дисциплін       5   4,0
12. Достатність часу для виконання завдань самостійної роботи та індивідуальних завдань з навчальних дисциплін       5   4,0
13. Оптимальність термінів виконання календарного плану при написанні курсових робіт (проектів)     1 4   3,8
14. Рівень Вашої обізнаності щодо порядку та термінів здачі щодо видів робіт, які потрібно виконати     1 4   3,8
15. Рівень Вашої обізнаності щодо порядку та критеріїв оцінювання видів робіт, які потрібно виконати     1 4   3,8

 

Виходячи з середніх оцінок, найвище опитані здобувачі вищої освіти оцінили власну задоволеність такими аспектами навчального навантаження:

– оперативність реагування адміністрації Університету на запити щодо навчального навантаження (4,4);

– доступність індивідуального плану (4,2);

– доступність організаційно-методичного та інформаційного забезпечення навчального процесу (4,2);

– оптимальність загального навчального навантаження в день (4,2).

Найнижчі середні оцінки отримали такі аспекти навчального навантаження:

– розклад занять (3,6).

Також інтерес представляє загальний рівень задоволеності кожного респондента аспектами навчання, пов’язаними з навчальним навантаженням. В цілому можна зробити висновок, що опитані здобувачі вищої освіти загалом задоволені цією стороною навчання, оскільки переважають оцінки «4». Жоден з опитаних здобувачів вищої освіти не надав пропозицій щодо покращення навчального навантаження.

За результатом анкетування групою забезпечення запропоновано:

  1. Гаранту освітньої програми вжити заходів із додаткового інформування здобувачів вищої освіти щодо можливостей звертатись до представників адміністрації з питань, пов’язаних з навчальним навантаженням (до кого звертатись, з яких питань тощо).
  2. Групі забезпечення та НПП, що викладають на освітній програмі, приділити увагу розвитку в опитаних здобувачів вищої освіти навичок самостійної роботи та організації власної діяльності, виявлення можливих труднощів при реалізації вказаних форм навчання.