Записи

Викладачі та студенти Університету Туган-Барановського взяли участь в онлайн-лекції

/in /by

Викладачі та студенти Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського взяли учать в онлайн-лекції викладача кулінарної академії, голови технологічного департаменту ТОВ «Mamamia» Сабірова Олександра «Традиційні та авторські технології заморожених десертів»

На лекції були розглянуті такі аспекти: доцільність використання рідкого азоту та додавання алкоголю у технології заморожених десертів. Розраховано хімічний склад у розроблених заморожених десертах з рослинною сировиною.

Розроблення технологічних карток та схем на нові види продукції, які впроваджено у виробництво.

Вміст мінеральних речовин, що суттєво підвищують харчову цінність заморожених десертів. Заморожені десерти містять важливі мікро- та макроелементи, такі як натрій, калій, кальцій, магній, купрум, ферум, сіліціум, фосфор, які дуже важливі для нормального розвитку організму.

Також не оминули і харчову, біологічну і енергетичну цінність заморожених десертів, яка визначається видом використаної сировини та вмістом в ній основних харчових речовин, а також умовами ведення технологічного процесу їх виробництва, тобто такими його параметрами, які забезпечать максимальне збереження цих речовин.

Колектив Університету Туган-Барановського дуже вдячний за високий рівень проведення даного заходу, за унікальну та корисну інформацію лекції.

12345678

Студенти та викладачі Університету Туган-Барановського долучились до вебінару Hotel Matrix

/in /by

11 листопада 2022 року за підтримки Hotelmatrix, для студентів та викладачів Університету Туган-Барановського було організовано вебінар на тему «Технологічні рішення Revenue Management для організації бізнес процесу в готелі».

Hotel Matrix – програмна технологія бенчмаркінгу, яка дозволяє своєчасно регулювати ціну та отримувати більший дохід.

Спікером заходу виступила Міщенко Ольга Миколаївна, керівник проекту Hotel Matrix з двадцятирічним досвідом діяльності у готелях України.

На заході були присутні викладачі та студенти освітніх програм бакалавр та магістр «Готельно-ресторанна справа»; «Туризм» кафедр: «Економіки та бізнесу»; «Технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва»; «Туризму та країнознавства». В рамках вебінару було обговорено особливості бізнес процесу продажів в готелі, розглянуто інструментарій Revenue Management.

Захід викликав цікавість та бажання активно долучатися до розвитку даного напрямку серед студентів, як інноваційного напрямку розвитку готельного ринку України та світу.

Колектив та студенти Університету Туган-Барановського висловлюють слова щирої подяки Hotel Matrix та Міщенко Ользі Миколаївні.

1234

Майстер-клас від Університет Туган-Барановського на Дні міста

/in /by

18 вересня відбулося свято, присвячене 246-річниці заснування міста Кривий Ріг.

Викладачі та студенти кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Університету Туган-Барановського взяли участь у проведенні свята, де провели цікавий майстер-клас з виготовлення цукерок “Candy apple», та цікавий конкурс «Угадай-ка».

Гості свята залишилися дуже задоволені, особливо дітлахи: від майстер-класа та конкурсу, де переможці отримували солодкий приз.

Особлива подяка за участь та допомогу у організації заходу студентам гр..ХТ-18 Кузьменко В., Ковальовій К., Білицькій І., гр..ХТ-19 Долгорученко Г., гр..ХТ-20 Фролов М., гр.. ТУР-21 Тульчинський Т.

123456789