Публікації

МОНОГРАФІЇ

1. Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/1502/1/Simakova_article_2019.pdf
2. Інновіційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с.

СТАТТІ

1. Ільдірова С.К., Сімакова О.О, Попова С.Ю. Використання сухої картопляної добавки в технології виробництва дріжджового напівфабрикату. Вісник ДонНУЕТ. Серія: Технічні науки: науковий журнал. Донецьк.: ДонНУЕТ. 2014. № 58. С. 54-63. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1502/1/Simakova_article_2014.pdf
2. Попова С.Ю. Никифоров Р.П., Слащева А.В. Оптимізація процесу попередньої активації дріжджів. Технологічний аудит та резерви виробництва: міжнар. наук. журнал. Харків. 2015. № 5/4 (25). С. 29-35 URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/110/1/Popova_article_01_10_2015.pdf
3. Попова С.Ю, Дослідження залежності хлібопекарних властивостей пшеничного борошна від концентрації сухої картопляної добавки. Хранение и переработка зерна: научно-практический журнал. № 8-9 (195). 2015. С.59-62 URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1809/1/Popova_article_2015.pdf
4. Попова С.Ю., Коваленко О.А., Рижук Л. О. Вплив низьклтемпературної обробки на основні зміни стрктурних компонентів дріжджового тіста. Зб. наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв». Випуск 34. Кривий Ріг.: ДонНУЕТ. 2016. С. 38-46. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1456/1/Popova_Kovalenko_Ruzhuk_article_2016.pdf
5. Слащева А. В., Попова С. Ю., Близнюк К. П. Розробка технології термостійкої начинки на основі гарбуза і топінамбура. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 33. С. 36-42. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1057/1/Slashcheva_article_26_06_2016-2.pdf
6. Попова С. Ю., Слащева А. В. Дослідження реологічних властивостей дріжджового тіста протягом ферментації. Вісник НТУ «ХПІ»НТУ «ХПІ». 2016. № 42 (1214). С. 199-204. http://elibrary.donnuet.edu.ua/106/1/Popova_article_10_11_2016.pdf
7. Попова С.Ю. Дослідження фракційного складу цукрі вторинних продуктів переробки картоплі / С.Ю, Попова // Східно-Європейський журнал передових технологій : науковий журнал. Харків. 2015. № 5/6 (77). С. 23-29. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/108/1/Popova_article_01_12_2015.pdf (Scopus)
8. Exploring the effect of dry protein-carbohydrate semi-finished product on the structural-mechanical properties of yeast dough obtained by the accelerated technique / S. Popova, A. Slashcheva, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(83). Р. 39-45: URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/108/1/Popova_article_01_12_2016.pdf (Scopus)
9. Rationale for the use of protein-carbohydrate mix in the technology of disperse products / A. Slashcheva, S. Popova, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(80). Р. 64-71. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/107/1/Slashcheva_article_01_11_2016.pdf (Scopus)
10. Study of the protein-carbohydrate mix effect on the technological properties of short yeast-leavened dough / R. Nykyforov, S. Popova, A. Slashcheva, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 2, № 11(80). Р. 24-32. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/106/1/Nykyforov_article_10_11_2016.pdf (Scopus)
11. Слащева А.В., Попова С.Ю., Клименко А.В. Дослідження показників якості та забезпеченності соусів з підвищеним вмістом пектинових речовин. Зб. наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв». Випуск 35. – Кривий Ріг.: ДонНУЕТ, 2017. С. 18-24. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1059/1/%D0%A1%D0%BB%D0%B0%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%B0%20%D0%90.%D0%92.%2035-2017.pdf
12. Попова С.Ю., Слащева А.В., Пусікова О.А., Яріна А.О. Наукове обгрунтування та розробленняприскореної технології дріжджового напівфабрикату. Зб. наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв». Випуск 2(37). Кривий Ріг.: ДонНУЕТ, 2018. С. 23-29 URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1459/1/Popova_Slashcheva_Pusikova_Yarina_article_2018.pdf
13. Попова С.Ю., Слащева А.В., Пусікова О.А. Вплив продуктів переробки вівса на властивості дріжджового тіста. Зб. наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв». Випуск 2(36). Кривий Ріг.: ДонНУЕТ, 2018. С. 22-29 URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1458/1/Popova_Slashcheva_Pusikova_article_2017.pdf
14. Сімакова О.О., Назаренко І.А., Горяйнова Ю.А., Попова С.Ю., Адамчук С.І. Дослідження впливу якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничногоборошна. Зб. наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв». Випуск 2(39). Кривий Ріг.: ДонНУЕТ, 2019. С. 5-11 URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1737/1/Simakova%2C%20Nazarenko%2C%20Goryaynova%2C%20Popova%2C%20Adamchuk_article_02_2019.pdf
15. Попова С.Ю. Дослідження впливу концентрації сухої картопляної добавки на активність амілолітичних ферментів дріжджового тіста. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. Вип. 1 (38). С. 53-60. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1730/1/Popova%2C%20Slashcheva%2C%20Simakova%2C%20Pusikova%2C%20Bodnaruk_article_01_2019.pdf

НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ

1. Слащева А. В., Попова С. Ю. Національні соуси. Технологічні аспекти виробництва : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2015. 107 c.

ПАТЕНТИ

1. Патент на корисну модель № 67851 від 12.03.2012 р. Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів / Коршунова Г.Ф., Ільдірова С.К., Стіборовський С.Е., Попова С.Ю.
2. Патент на корисну модель  № 68277 від 26.03.2012 р. Спосіб активації дріжджів / Коршунова Г.Ф., Ільдірова С.К., Стіборовський С.Е., Попова С.Ю.