Лекція «Тренди ресторанного бізнесу 2026» з легендарним ресторатором Дмитром Борисовим

28 квітня 2026 року відбулася лекція «Тренди ресторанного бізнесу 2026», яку проводив легендарний ресторатор та бізнес-коуч, засновник понад 80 закладів («Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та інші) Дмитро Борисов.

До лекції були залучені здобувачі ОП «Ресторанні технології» першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівнів здобуття вищої освіти.

Під час лекції розглядалися питання:

· Які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році?

· Як змінюється гість і його очікування?

· Які формати закладів сьогодні працюють і чому?

· Як створювати сильні ресторанні концепції в умовах нестабільності?

· Що є ключовим: продукт, маркетинг чи операційна модель?

· Як масштабувати бізнес, зберігаючи якість?

Окрему увагу було приділено практичним кейсам із досвіду запуску та розвитку таких проєктів, як «Білий Налив», «Канапа», «БПШ», «Остання Барикада», «Барсук» та інших.

Організатор: кафедра готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету.