Записи

«Крафтові хлібобулочні вироби: сучасні тренди та інновації» – гостьова лекція від відомої бренд-шеф-пекаря Віти Ланської

/in /by

10 травня 2024 р. кафедра ТГРГРСП ДонНУЕТ сумісно із кафедрою ресторанних і крафтових технологій Державного торговельно-економічного університету (м. Київ) стали модераторами лекції на тему «Крафтові хлібобулочні вироби: сучасні тренди та інновації».

Лекцію проводила Віта Ланська (Козар) – відома в Україні та за кордоном бренд-шеф-пекар, керівник Департаменту кондитерського та хлібобулочного виробництва ТОВ «КПІ ПРО» (м. Київ), викладач із хлібопечення у кулінарній школі «Chefs Academy»  http://chefs-academy.com/, шеф-координатор із хлібопечення у «Resto Space» http://restospace.com.ua.

Спікер ознайомила майбутніх магістрів та бакалаврів із ресторанних технологій із головними трендами хлібної галузі (Healthy food та Clean label, високомаржинальна продукція, відкриті пекарні, крафтовість, сендвічна група та стритфуд, заморожені тістові напівфабрикати та готовий хліб), інноваційними крафтовими технологіями з використанням заквасок (пуліш, біга, пате ферме, спонтанні та культурні закваски), проблемами і перспективами виробництва безглютенового хліба в Україні.

Впевнені, що набуті знання сприятимуть підвищенню рівня науково-теоретичної та професійної підготовки наших здобувачів ВО.

Колектив ДонНУЕТ та студентство дякує Віті Дмитрівні за цікаву, насичену, сучасну лекцію та з нетерпінням чекає на нові зустрічі!

12345678

Університет Туган-Барановського вітає з Днем шоколаду

/in /by

Університет Туган-Барановського інформує: 11 липня відзначається Всесвітній день шоколаду (World Chocolate Day).

Шоколад не тільки дуже смачний, але і корисний продукт, який стає у пригоді не тільки в робочому процесі, але і підчас канікул та відпустки. Він тонізує організм, захищає від стресу, підвищує настрій та розумову працездатність, покращує роботу серця, допомагає мати здорові шкіру, зуби та волосся.

Студенти спеціальності 181 «Харчові технології» Університету Туган-Барановського часто обирають собі спеціалізацію у кондитерській сфері та працюють із солодощами та шоколадом.

Наша випускниця бренд-шеф-кондитер, технолог Департаменту кондитерської продукції Групи компаній «FOZZI Group» (торгівельні мережі «Сільпо», «Le Silpo», «Фора» та інші) Люшинська Альона рекомендує обирати шоколад на свій смак, але завжди дотримуватися 2х правил:

  • обирати тільки якісний продукт (у складі мають бути виключно какао-маса, какао-масло, цукор, допускається лецитин як емульгатор та молоко в молочному шоколаді)
  • вживати його правильно, розсмоктуючи, а не розжовуючи.

Підніміть собі настрій, насолоджуючись смаком чорного, десертного, молочного, білого, пористого, або, навіть, рубінового шоколаду!

Університет Туган-Барановського запрошує відзначити разом Всесвітній день шоколаду разом та бажає всім студентам та викладачам солодкого відпочинку!