Слащева Аліна Вячеславівна

Доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва,
доцент кафедри технології харчування, кандидат технічних наук

Дисципліни, які викладає

Технологія продукції ресторанного господарства
Етнічні кухні
Організація ресторанного господарства
Барна справа та організація роботи сомельє
Технологія напоїв
Технологічні основи безпеки харчових продуктів
Система НАССР у готельному та ресторанному господарстві
Безпека харчових продуктів та НАССР у галузі
Харчові технології

Контакти

м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 504/4

поштова скринька slashcheva@donnuet.edu.ua

Наукові інтереси

технології харчових продуктів з використанням функціональних інгредієнтів
інноваційні технології в ресторанному господарстві
якість та безпечність продуктів харчування
система НАССР

Досвід роботи

[table id=80 /]

Освіта

Дати (з – по)	листопад 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Міжнародна осіння школа Жана Моне «Регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів» (НУХТ, м. Київ)
Основні предмети/ отримані навички	Тренінг у рамках проєкту програми ЄС ЕРАЗМУС+ Жан Моне Модуль #620521-EPP-1-2020-1-UA-EPPJMO-MODULE (29-30.11.2021 р.) Отримані навички: проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського союзу та в Україні, регулювання використання харчових добавок: імплементація європейських підходів
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат #069, (0,6 кредити ЄКТС, 18 годин)
Дати (з – по)	жовтень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Reikartz Hotel School
Основні предмети/ отримані навички	Підвищення кваліфікації від Reikartz Hotel Group «LEVEL UP разом з REIKARTZ» (18-31.10.2021 р.) Отримані навички: принципи роботи сучасної готельно-ресторанної мережі, основні показники ефективності готелю, стандарти служби прийому та розміщення, ресторанний комплекс, чек-ап ресторану, організація служби хаускіпінг
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат TQOJAG-CE000294 від 31.10.2021 р. (1 кредит ЄКТС, 30 годин)
Дати (з – по)	вересень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	ВГО «Українська асоціація фахівців з інформаційних технологій»
Основні предмети/ отримані навички	Онлайн-форум «Підвищення кваліфікації освітян: вимоги та новітні тренди» (23.09.2021 р.) Отримані навички: вимоги та новітні тренди сучасної освіти
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат № ПК-К 21/09-186 від 23.09.2021 р., (0,2 кредити ЄКТС, 6 годин)
Дати (з – по)	вересень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	ДНУ «Український інститут науково-технічної експертизи та інформації»
Основні предмети/ отримані навички	Онлайн-семінар «Технологія усунення «статистичних похибок того, хто вижив», у ставленні експертів до інноваційної привабливості об’єктів інтелектуальної власності» (21.09.2021 р.) Отримані навички: сучасні вимоги до патентних доліджень, інноваційна привабливість об’єктів інтелектуальної власності
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат від 21.09.2021 р. (0,1 кредиту ЄКТС, 2 години)
Дати (з – по)	червень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Навчальний центр “PROFI CLUB” сумісно із Громадською організацією «Ресторанна гільдія»
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Харчова безпека у школах і садочках: підготовка до державних перевірок» (24.06.2021 р.) Отримані навички: основи впровадження системи НАССР у їдальнях при школах та дитячих садочках
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат №02982 від 24.06.2021 р. (3 години, 0,1 кредиту ЄКТС)
Дати (з – по)	березень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Навчальний центр “PROFI CLUB” сумісно із Громадською організацією «Ресторанна гільдія»
Розробка та впровадження системи НАССР в закладах ресторанного господарства	Розробка та впровадження системи НАССР в закладах ресторанного господарства
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат №01633 (14 годин, 0,5 кредиту ЄКТС)
Дати (з – по)	лютий 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Громадська організація «Ресторанна гільдія»
Основні предмети/ отримані навички	Онлайн-тренінг «Підготовка ресторанного бізнесу до державних інспекцій» (10.02.2021 р.) Отримані навички: правила проведенняя державних інспекцій із перевірки відповідності вимогам НАССР закладів ресторанного бізнесу, особливості підготовки ресторанного бізнесу до державних інспекцій
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат №20210077 (8 годин, 0,3 кредиту ЄКТС)
Дати (з – по)	грудень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Громадська організація «Вище» спільно з Саксонським центром дидактики вищої освіти
Основні предмети/ отримані навички	Онлайн-тренінг «Технології освітнього мистецтва» (7-16.12.2020 р.) Отримані навички: групова динаміка і особливості згуртованості студентів у групах, різноманітність студентів, ефективні комунікації, навчання і викладання, навчальне середовище у період онлайн навчання, мотивація.
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат АТ №42080020/0002 57-20 (30 годин, 1 кредит ЄКТС)
Дати (з – по)	з жовтня 2019 р. – по січень 2020 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації ДонНУЕТ
Основні предмети/ отримані навички	тренінг «Використання практик студентоцентрованого навчання в освітньому процесі» (14.10.2019-20.01.2020 р.) Отримані навички: практики студентоцентрованого підходу в освітньому процесі
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво про підвищення кваліфікації № ПК 01566057/0029-20 від 03.02.2020 р., 1 кредит ЄКТС (30 годин)
Дати (з – по)	з лютого – по березень 2019 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Українська асоціація досконалості та якості
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма підвищення кваліфікації «Модель досконалості EFQM та її застосування для удосконалення діяльності університетів» (26.02.2019-15.03.2019 р.) Отримані навички: оцінювання можливостей розвитку Університету та їх подальшого використання; розвиток умінь досліджувати та осмислювати організаційні можливості Університету; діагностування проблем діяльності Університету; розвиток умінь самоаналізу стратегії розвитку Університету та кафедри, а також напрацювання коригувальних дій щодо її успішної реалізації
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво № 0156605716 від 22.04.2019 р., 1 кредит ЄКТС (30 годин)
Дати (з – по)	травень 2016 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Технології дистанційної освіти у вищому навчальному закладі» Отримані навички: основи дистанційного навчання; програмне і технічне забезпечення дистанційного навчання; менеджмент проектів у сфері дистанційного навчання; експертиза в системі дистанційного навчання; розробка дистанційних курсів на базі платформи Moodle; інтелектуальна власність і комп’ютерне авторське право; тестування в системі дистанційного навчання
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво № ПК 01566057/000014-16 від 22.06.2016 р.
Дати (з – по)	з листопада – по грудень 2013 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного медичного університету ім. М. Горького
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Основи екології та безпеки харчування людини»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво ЛБ ВС № 008009 від 20.12.2013 р.
Дати (з – по)	з березня – по квітень 2009 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного медичного університету ім. М. Горького
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Вплив ксенобіотиків харчових продуктів на стан здоров’я та життєдіяльність людини»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво ЛБ ВА № 003007 від 15.04.2009 р.
Дати (з – по)	з грудня 2001 р. – по серпень 2004 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький державний університет економіки і торгівлі, м. Донецьк, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Вища освіта, кафедра технології виробництва продукції ресторанного господарства
Назва кваліфікації/документ	Аспірант денної форми навчання
Дати (з – по)	з вересня 1992 р. – по червень 1997 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький державний комерційний інститут, м. Донецьк, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Спеціальність «Технологія продуктів громадського харчування»
Назва кваліфікації/документ	Кваліфікація «Інженер-технолог громадського харчування», диплом

Інші навички та компетенції

Наукові компетенції:

кандидат технічних наук зі спеціальності 05.18.16 – Технологія продуктів харчування, тема дисертації «Технологія м’ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром», 2006 р.
Науковий керівник госпдоговірної теми №2-06/2019 «Розробка технологій десертної продукції з функціональними властивостями» (10000 грн., 2019 р.)
Відповідальний виконавець держбюджетної теми 0119U101832 «Наукове обґрунтування новітніх технологій виробів із борошна функціонального призначення» (ДонНУЕТ, 2018 – 2020 рр.)
Виконавець держбюджетної теми 0120U101659 за темою «Розвиток економічних систем в умовах нестабільності» (ДонНУЕТ, 2020 – 2023 рр.).
Виконавець держбюджетної теми 0121U108934 «Організація розвитку підприємницької діяльності в Україні», (ДонНУЕТ, 2021-2023 рр.)
Керівник держбюджетної теми НДР 0121U110140 «Розробка технологій напівфабрикатів для функціональних виробів з посіченої м’ясної та рибної маси» (ДонНУЕТ, 2021 – 2023 рр.)
Виконавець держбюджетної теми 0121U110147 «Розвиток готельно-ресторанної індустрії України: організаційно-економічні аспекти» (2021–2022 рр.)
Керівник госпдоговірної теми №12/2021 «Удосконалення харчування відвідувачів фітнес-центрів: нутріціологічне, технологічне та економічне обґрунтування» (2021 р., 34300 грн.)

Дослідницький досвід:

Виконання наукових досліджень у рамках держбюджетної тематики (відповідальний виконавець теми Д-2011-7 (2011-2014 р.р.); відповідальний виконавець тем: Д-2016-17, 0116u000567 (2016-2017 р.р.), Д-2014-10 (2014-2017 р.р.), відповідальний виконавець теми Д-2018-10 (2018-2020 р.р.).
Виконання дослідницьких проектів на замовлення підприємств і організацій:

Публікації

МОНОГРАФІЇ

Технології паштетів та харчової продукції із посіченої маси з пребіотиками : монографія / С. Е. Стіборовський, Ю.В. Османова, А.В. Слащева, С.К. Ільдірова. Донецьк: ДонНУЕТ, 2014. 178 с.
Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/1792/
Інновіційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2022
Технологія м’ясної продукції з використанням високого тиску: монографія / Р. П. Никифоров, О. В. Сабіров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. 136 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2264
Розробка технологій виробів із пшеничного борошна з використанням рослинної сировини: монографія / Сімакова О. О., Попова С. Ю., Никифоров Р. П., Слащева А.В. та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2022. 161 с.

СТАТТІ

Rationale for the use of protein-carbohydrate mix in the technology of disperse products/ A. Slashcheva, S. Popova, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(80). Р. 64-71. doi: 10.15587/1729-4061.2016.65789 (Scopus)
Exploring the effect of dry protein-carbohydrate semi-finished product on the structural-mechanical properties of yeast dough obtained by the accelerated technique/ S. Popova, A. Slashcheva, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(83). Р. 39-45. doi: 10.15587/1729-4061.2016.81212 (Scopus)
Study of the protein-carbohydrate mix effect on the technological properties of short yeast-leavened dough/ R. Nykyforov, S. Popova, A. Slashcheva, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 2, № 11(80). Р. 24-32. doi: 10.15587/1729-4061.2016.64294 (Scopus)
. Samoichuk К., Kovalyov А., Oleksiienko V., Palianychka N., Dmytrevskyi D., Chervonyi V., Horielkov D., Zolotukhina I., Slashcheva A.. Investigation of fat milk dispersion quality in the jet-slot type milk homogenizer. Technology and equipment of food production. 2020. Vol. 5. № 11 (107). Р. 16-24. DOI: 10.15587/1729-4061.2020.213236 (Scopus)
Тhe study of technological parameters of pectin containing raw material processing in the vegetable-milk forcemeats technology / S. Popova, A. Slashcheva, R. Nykyforov, Yu. Korenets. EUREKA: Life Sciences. 2016. № 4. р. 37-44. doi: 10.21303/2504-5695.2016.00190
Study of herbal supplements effect on amylolitic ferments’ strength of yeast- leavened dough / R. Nykyforov, S. Popova, A. Slashcheva, Yu. Korenets. The Advanced Science Journal. Vol. 3. 2016. Р. 97-100. doi: 10.15550/ASJ.2016.03.097
Попова С. Ю., Слащева А. В. Дослідження реологічних властивостей дріжджового тіста протягом ферментації.Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ». 2016. № 42 (1214). С. 199-204. doi:10.20998/2413-4295.2016.42.32.
СлащеваА. В., ГніцевичВ. А., ЛюбієваВ. М. Розробкатехнологіїнапівфабрикатудлярибнихсіченихвиробівгеродієтичногопризначення. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 33. С. 19-27. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/64
Слащева А. В., Попова С. Ю., Близнюк К. П. Розробка технології термостійкої начинки на основі гарбуза і топінамбура. Обладнання та технології харчових виробництв.2016. Вип. 33. С. 36-42. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/66

Попова С. Ю., Слащева А. В. Дослідження реологічних властивостей дріжджового тіста протягом ферментації. Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях.Харків: НТУ «ХПІ». 2016. № 42 (1214). С. 199-204. doi:10.20998/2413-4295.2016.42.32.
Слащева А. В., Клименко А. В., Алєєва К. О. Розробка технології пребіотичного низькокалорійного напівфабрикату для заморожених та збитих десертів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 34. С. 31-37. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/77

Слащева А. В. Дослідження антиоксидантної активності екстракту кореня селери. Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ». 2017. № 23 (1245). С. 182-187. doi:10.20998/2413-4295.2017.23.29.
Слащева А. В., Попова С. Ю., Никифоров Р. П. Використання вторинних продуктів переробки кукурудзи в процесі активації дріжджі. TheTopActual Researches in Modern Science. 2017. Vol. 7. Р. 55-58. URL: http://archive.ws-conference.com/vikoristannya-vtorinnix-produktiv-pererobki-kukurudzi-v-procesi-aktivaciї-drizhdzhiv/#more-10646

СлащеваА. В., ПоповаС. Ю. Дослідженняхарчовоїтабіологічноїцінностіпосіченихвиробівізрослиннимнаповнювачем. Scienceofthe XXI century: problems and prospects of researches. 2017. Vol. 1. Р. 47-51. URL: http://archive.ws-conference.com/world-science/ws2017/1.

Popova S. Yu., Slashcheva A. V. Study of the vegetation components influence on the state of the wheat-protein composition. Modern engineering and innovative technologies. 2018. Issue 4. Vol. 4. Р. 54-59. doi: 10.30890/2567-5273.2018-04-02-036.
СлащеваА. В., НикифоровР. П., ЗиряновВ. В. Розробкатехнологіїнапоївнаосновіягіднихвичавокзпідвищенимвмістомбіофлавоноїдів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 36. С. 5-13. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/41

Наукове обґрунтування та розроблення прискореної технології дріжджового напівфабрикату / С. Ю. Попова, А. В. Слащева та ін. Обладнання та технології харчових виробництв.2018. Вип. 2 (37). С. 23-29. doi: 10.33274-2079/4827-2018-37-2-23-29.
Дослідження впливу концентрації сухої картопляної добавки на активність амілолітичних ферментів дріжджового тіста / Попова С.Ю., Слащева А.В. та ін. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. Вип. 1 (38). С. 53-60. doi: 10.33274/2079-4827-2019-38-1-53-60.
Slashcheva A. V., Filimontseva I. O. Еthno hotels as a trend in ukrainian hospitality. Modernengineeringand innovative technologies. 2019. Issue 10, Part 2, Р. 79-82. doi: 10.30890/2567-5273.2019-10-02-050.
СлащеваА. В., ФилимонцеваИ. А. Историко-социальныепредпосылкиформированияресурсовэтническоготуризмавУкраине. Modern Scientific Researches.2019. Issue 10, Part 2. Р. 158-163. doi: 10.30889/2523-4692.2019-10-02-048.
Samoichuk К., Kovalyov А., Oleksiienko V., Palianychka N., Dmytrevskyi D., Chervonyi V., Horielkov D., Zolotukhina I., Slashcheva A.. Elaboration of the research method for milk dispersion in the jet-slot type homogenizer. EUREKA: Life Sciences. 2020N. 5. P. 51-58.
Slashcheva A. SWOT analysis of ethnic tourism competitiveness in the Рriazovie region / Рroceedings оf ІІ Int. scient. and pract. conf. «Tourism of the XXI century: Clobal challenges and civilization values». Kyiv: KNUTE, 2020. Р. 570-577. doi: http://doi.org/10.31617/k.knute.2020-06-01.81. URL: https://knute.edu.ua/file/MjExMzA=/672dbdf6ee293e0d82a47a7f8d99af12.pdf

Slashcheva A., Popova S. Еthno-cultural preconditions for the formation of a new tourist brand of the Azov region / Рroceedings оf Int. scientific conf. «Organization of scientific research in modern conditions ‘2020». Seattle: KindleDP, 2020. Р. 365-368. URL: https://www.sworld.com.ua/index.php/secciius1-15
Попова С.Ю., Слащева А.В., Пусікова О.А., Боднарук О.А. Напрямки використання вторинної сировини в технології виробництва дріжджового тіста прискореним способом. Обладнання та технології харчових виробництв. 2020. Вип. 1 (40). С. 12-18. http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/91
Слащева А. В., Ніколайчук О. А., Сімакова О. О. Перспективи розвитку етнічних закладів індустрії гостинності в Україні. Причорноморські економічні студії. 2020. № 59. с. 77-82. https://doi.org/10.32843/bses.59-35.
Слащева А. В., Попова С. Ю., Романуха О. М. Стан та перспективи розвитку етно-гастрономічного напрямку індустрії гостинності міста Маріуполя. Приазовський економічний вісник. 2020. № 6 (23). P. 76-92.
Романуха О. М., Слащева А. В., Халілова-Чуваєва Ю. О. Інтеграція готельно-ресторанної галузі України до Європейського простору. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Економічні науки.Хмельницький: ХНУ, 2021. Вип. 1 (290). С. 127-131. https://doi.org/10.31891/2307-5740-2021-290-1-23.
Слащева А. В., Попова С. Ю., Сімакова О. О., Боднарук О. А., Пусікова О. А. Дослідження показників якості та безпечності напоїв з біопротекторними властивостями. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2020. Вип. 2 (41). С. 35-40.
Попова С. Ю., Слащева А. В., Пусікова О. А., Пшиннік В. О. Сучасні тенденції використання продуктів рослинної сировини у ресторанному господарстві. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2020. Вип. 2 (41). С. 19-26.
Попова С. Ю., Слащева А. В., Сімакова О. О., Пусікова О. А., Пшиннік В. О. Іноваційні підходи моделювання бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного господарства. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Економічні науки.2020. Вип. 5 (286). С. 151-155. https://doi.org/10.31891/2307-5740-2020-286-5-27.
Сімакова О. О., Ніколайчук О. А., Слащева А. В., Попова С. Ю., Попова В. В. Проблеми удосконалення організації обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Економічні науки. Хмельницький: ХНУ, 2020. Вип. 4 (284). С. 181-185. https://doi.org/10.31891/2307-5740-2020-284-4-34.
Ніколайчук О.А.. Приймак Н.С., Сімакова О.О., Слащева А.В. Інформаційне обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу: сучасний стан та перспективи. Інвестиції: практика та досвід. 2020. №23. С. 37-42. https://doi.org/10.32702/2306-6814.2020.23.37.
Slashcheva A., Zolotukhina I., Popova S., Gopkalo L., Naumenko A. Research of nutritional and biological value of functional cut products. Обладнання та технології харчових виробництв. 2021. Вип. 2 (43). С. 79-85.
Попова С. Ю., Гопкало Л. М., Слащева А. В., Пусікова О. А., Стукальська Н. М. Визначення оптимальних параметрів активації дріжджів у присутності сухої картопляної добавки.Обладнання та технології харчових виробництв. 2021. Вип. 2 (43). С. 61-70.
Slachsheva A., Gnitsevych V., Bodnaruk O., Moroz V. O. Development of functional marmelad technology based on pumpkin mash and lightened current whey. Обладнання та технології харчових виробництв. 2022. Вип. 1 (44). С. 5-13.

НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ

Слащева А. В. Патентознавство: навч. посіб. (з грифом МОНУ). Донецьк : ДонНУЕТ, 2008. 225 c.
Коршунова Г. Ф., Слащева А. В., Сабіров О. В. Технологічні основи безпеки продуктів харчування : навч. посіб. (з грифом МОНУ). Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. 526 c.
Коршунова Г. Ф., Слащева А. В. Солодкі страви і десерти : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. 282 c.
Коршунова Г. Ф., Слащева А. В. Технологія соусів : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2014. 110 c.
Слащева А. В., Попова С. Ю. Національні соуси. Технологічні аспекти виробництва : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2015. 107 c.
Слащева А. В., Сабіров О. В. Технологічні основи безпеки харчових продуктів: навч. посіб., 2-ге видання, доповн. та переробл. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2018. 524 c.
Слащева А.В. Технологія продукції ресторанного господарства: навч. посіб. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2020. 300 с.
Слащева А. В. Етнічні кухні : навч. посіб. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2020. 159 с.
Готельно-ресторанний бізнес: навч. посібник / О.А.Ніколайчук, Н.С.Приймак, О.А. Сімакова, А.В. Слащева, Ю.А. Горяйнова, Ю.М. Коренець, О.А. Боднарук, О.А. Пусікова,Є.Г. Клєвцов; ред. О.А. Ніколайчук. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2022. 250с.