Сімакова Ольга Олександрівна

Доцент кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва,
доцент кафедри технології виробництва продукції громадського харчування, кандидат технічних наук

Дисципліни, які викладає

Організація ресторанного господарства
Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства
Гастрономічна професійна творчість та авторська кухня
Основи кондитерського та пекарського мистецтва
Основи кулінарії
Фізіологія, гігієна та санітарія
Мікробіологія і товарознавство

Контакти

м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 509

поштова скринька simakova@donnuet.edu.ua

Наукові інтереси

технології харчової продукції функціонального призначення
розробка технології виробів із пшеничного борошна з використанням нетрадиційної рослинної сировини
дослідження впливу якості питної води на харчову продукцію
вплив харчування на стан здоров`я та гомеостаз людини

Досвід роботи

[table id=78/]

Освіта

Дати (з – по) Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання Основні предмети/ отримані навички Назва кваліфікації/документ Дати (з – по) Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання Основні предмети/ отримані навички Назва кваліфікації/документ Дати (з – по) Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання Основні предмети/ отримані навички Назва кваліфікації/документ Дати (з – по) Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання Основні предмети/ отримані навички Назва кваліфікації/документ Дати (з – по)	лютий 2022 р. НВЦ «Sci-conf.com.ua», Manchester, United Kingdom Застосування сучасних технологій навчання у закладах вищої освіти України на основі ідей Болонського процессу. Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «International scientific innovations in human life». Certifikate від 18 February 2022 р. лютий 2021 р. НВЦ «Sci-conf.com.ua», Kyoto, Japan Розглядання технології інтенсивного навчання: модульні технології як відкриті системи навчання; технології дослідницького (евристичного) навчання; імітаційні технології навчання – соціально-психологічний тренінг, дискусійні технології навчання; кооперативне навчання, технології навчання у співробітництві; проективна освіта. Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «Science and education: problens, prospects andinnovations». Certifikate від 6 February 2021 р. грудень 2020 р. Навчальний центр «PROFI CLUB» спільно з Громадською організацією “Ресторанна Гільдія», Гігієна і санітарія для працівників закладів ресторанного господарства Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «Гігієна і санітарія для працівників закладів ресторанного господарства». Сертифікат № 1395 від 12.12.20 р. листопал 2019 р. – січень 2020 р. Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна Практики студентоцентрованого підходу в освітньому процесі Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «Використання практик студентоцентрованого підходу в освітньому процесі», свідоцтво про підвищення кваліфікації ПК 01566057/0004-20 від 03.02.20 р. квітень 2016 р. – травень 2016 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Основи дистанційного навчання; програмне і технічне забезпечення дистанційного навчання; менеджмент проектів у сфері дистанційного навчання; експертиза в системі дистанційного навчання; розробка дистанційних курсів на базі платформи Moodle; інтелектуальна власність і комп’ютерне авторське право; тестування в системі дистанційного навчання
Назва кваліфікації/документ	Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «Технології дистанційної освіти у вищому навчальному закладі» / ПК 01566057/0000012-16 від 21.06.2016 р.
Дати (з – по)	жовтень 2010 р. – листопад 2010 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький національний медичний університет імені Максима Горького, м. Донецьк, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Фізіологія харчування; гігієна і санітарія харчування; мікробіологія харчових продуктів; основи дієтології; дієтичне, лікувально- профілактичне та дитяче харчування
Назва кваліфікації/документ	Підвищення кваліфікації за навчальною программою «Технологія дієтичного, лікувально-профілактичного та дитячого харчування» / ЛБ ВЕ № 003010 від 11.11.2010 р.
Дати (з – по)	листопад 2003 р. – травень 2004 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький державний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Тренінги для викладачів з методології вищої школи
Назва кваліфікації/документ	Підвищення кваліфікації за навчальною програмою «Методологія вищої школи» / СПК № 170576 від 28.05.2004 р.
Дати (з – по)	вересень 1990 р. – червень 1995 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький комерційний інститут, м. Донецьк, Україна
Основні предмети/ отримані навички	Спеціальність “Технологія громадського харчування”
Назва кваліфікації/документ	Спеціаліст інженер-технолог / ЛБ ВЕ № 003010

Інші навички та компетенції

Наукові компетенції:

кандидат технічних наук зі спеціальності 05.18.16 – Технологія продуктів харчування, тема дисертації «Розробка технології виробів із дріжджового тіста з використанням амаранту багряного», 1999 р.

Дослідницький досвід:

«Технологія напівфабрикатів і готової продукції на основі вторинної молочної сировини» (2011 р.)
«Розробка технології десертної продукції на основі вторинної молочної та рослинної сировини» (2013 р.)
«Розробка програмного продукту для розрахунку харчової та біологічної цінності страв» (2013–2014 рр.)
«Розробка технологій виробів із пшеничного борошна з використанням рослинної сировини» (2011–2014 рр.)
«Розробка технології страв та виробів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (2016 р.)
«Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів багатофункціонального призначення з використанням рослинної сировини» (2014–2017 рр.)
«Технологія харчових продуктів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (номер державної реєстрації 0116U000567, 2016-2017 рр.)
«Застосування ультразвукових технологій у хлібопекарському виробництві» (2017 р.)
«Технологія борошняних виробів на основі сухих сумішей для приготування у польових умовах» (2018 р.)
«Розробка технології десертної продукції із функціональними властивостями» (2019 р.)
«Наукове обґрунтування новітніх технологій виробів із борошна функціонального призначення» (номер державної реєстрації 0119U101832, 2018–2020 рр.)
«Розвиток готельно-ресторанної індустрії України: організаційно-економічні аспекти» (номер державної реєстрації 0121U110147, 2021–2022 рр.)
Розробка технологій напівфабрикатів для функціональних виробів з посіченої м’ясної та рибної маси» (номер державної реєстрації 0121U110140, 2021–2023 рр.)

Публікації

МОНОГРАФІЇ

Гніцевич В. А., Коршунова Г. Ф., Сімакова О. О., Ільдірова С. К. Амарант. Перспективи використання : монографія. Донецьк : ДонДУЕТ, 156 с.
Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Розробка новітніх технологій виробів з борошна с заданими властивостями : монографія. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. 146 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1541/1/Simakova_rozrobka_%20novitnikh_%20tekhnolohiy_%20vyrobiv_%20z_%20boroshna_%20s_%20zadanymy_%20vlastyvostyamy_monografiya.pdf
Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини : монографія / Р. П. Никифоров та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1792/1/Nykyforov_Naukove_ obgruntuvannia_tekhnolog%D1%96i_nov%D1%96tn%27oi_kharchovoi_produktcii_na_osnov%D1%96_b%D1%96lkovo-vuglevodnoi_molochnoi_ta_roslynnoi_syrovyny_monog.pdf
Інновіційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с. URL:
http://elibrary.donnuet.edu.ua/2022/1/Nykyforov_Innovitsiyni_tekhnologii_desertnoy_produktsii_na_osnove_belkovo-uglevodnogo_polufabrikata_monografiya.pdf
Технологія м’ясної продукції з використанням високого тиску : монографія / Р. П. Никифоров, О. В. Сабіров, О. О. Сімакова та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. 136 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/2264/1/Nykyforov%20R.%2C%20Sabirov%20O.%2C%20Simakova%20O._Tekhnolohiya_myasnoyi_produktsiyii_Monografiya.pdf
Розробка технологій виробів із пшеничного борошна з використанням рослинної сировини: монографія / Сімакова О. О., Попова С. Ю., Никифоров Р. П. та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2022. 161 с.

СТАТТІ

Сімакова О. О., Клименко А. В. Роль качества питьевой воды в производстве хлеба. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 33. С. 95-101. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/327/1/Simakova_article_05_04_2016.pdf
2. Сімакова О. О. Вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 33. С. 72-78. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/326/1/Simakova_article_05_04_2016. pdf
3. Сімакова О. О., Глушко В. О., Крикливець Д. О. Вплив якості питної води на виробництво хлібобулочних виробів. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 34. С. 64-70. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1463/1/ Simakova_Hlushko_Kryklyvets_article_2016.pdf
Simakova O., Korenets Yu., Glushko V. Research and effect of drinking water on bread-making properties of wheat flour. Bulletin of NTU «KhPI». Series: New solutions in modern technologies. Kharkiv : NTU «KhPI», 2016, 25 (1197), Р. 158-163. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1537/1/Simakova_article_2016.pdf
Simakova O., Nazarenko I. Investigation of the impact of the qualitu of drinking water on the process of bread production. Bulletin of NTU «KhPI». Series: New solutions in modern technologies. Kharkiv: NTU «KhPI», 2017, 32 (1254), Р. 112-116. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1501/1/Simakova_article_2017.pdf
Korenets Yu., Goriainova Yu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakova O. The study of influence of aronia additives on functional- technological properties of wheat flour. Eureka: Life Sciences. Tallin (Estonia) : Company “Scientific Route”, 2017. No. 1. Р. 27-34. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/91/1/Korenets_article_01_01_2017.pdf.pdf
Korenets Yu., Goriainova Yu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakova O. Substantiation of feasibility of using black chokeberry in the technology of products from shortcake dough. Eastern European Jornal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. 2017. Vol. 2, №10 (86). Р. 25-31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/88/1/ Korenets_article_01_02_2017.pdf.pdf
Сімакова О. О., Назаренко І. А., Омельницька В. О. Вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2017. Вип. 35. С. 25-31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1540/1/Simakova_article_2017.pdf
Deynychenko G., Guzenko V., Dmytrevskyi D., Chervonyi V., Kolisnichenko T., Omelchenko O., Melnik O., Simakova O., Nykyforov R. Study of the new method to intensify the process of extraction of beet pulp. Eastern EurоpeanJornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. 2018. Vol. 4, № 11 (94). Р. 15-20. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1208/1/Deynichenko_article_01_10_2018.pdf
Simakovа O., Korenets Yu., Yudina T., Nazarenko I., Goriainova Iu. Research of influence of potassium-rich diets on the physical performance of students. Eureka: Life Sciences. Tallin (Estonia) : Company “Scientific Route”, 2018. Nо. 2. P. 54-61. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1538/1/Simakova_article_2018.pdf
11. Simakovа , Korenets Yu., Yudina T., Nazarenko I., Goriainova Iu. Examining a possibility of using purple amaranth in the technology for products made of yeast dough. Eastern EurоpeanJornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. 2018. Vol. 2, №11 (92). Р. 57-64. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1539/1/ Simakova_article_2018.pdf
Назаренко І. А., Сімакова О. О., Боднарук О. А. Cучасні тенденції розвитку Spa-готелів України та визначення їх ролі у структурі Spa-індустрії. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Економічні науки. Хмельницький. 2018. Том 1. № 5. С. 73-77. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1317/1/Nazarenko_2_Suchasni_tendentsii.doc.pdf
Горяйнова Ю. А., Сімакова О. О., Трикуль О. О. Вибір раціональної концентрації жирового компонента та яйце продуктів у рецептурі пісочного тіста з добавками чорноплідної горобини. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. Вип. 2 (37). С. 16-23. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1446/1/ Horiainova_Simakova_Trykul_article_2018.pdf
Сімакова О. О., Горяйнова Ю. А., Омельницька В. О. Дослідження впливу важких металів на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. Вип. 2 (37). С. 39-46. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1464/1/Simakova_Horiainova_Omelnytska_article_2018.pdf
Deynychenko G., Guzenko V., Dmytrevskyi D., Chervonyi V., Kolisnichenko T., Omelchenko O., Melnik O., Simakova O., Nykyforov R. Investigation of the application of a new method extraction intensification of pectin substances from a beet pulp. Eureka: Physics and Engineering. Tallin (Estonia) : Company “Scientific Route”, 2018. Nо. 4. P. 21-28. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1208/1/Deynichenko_article_01_10_2018.pdf
Попова С.Ю., Слащева А.В., Сімакова О.О., Пусікова О.А., Боднарук О.А. Дослідження впливу концентрації сухої картопляної добавки на активність амілолітичних ферментів дріжджового тіста. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 1 (38). С. 53-60. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1730/1/ Popova%2C%20Slashcheva%2C%20Simakova%2C%20Pusikova%2C%20Bodnaruk_article_01_2019.pdf
Назаренко І. А., Сімакова О. О., Світлична О. О. Технологія хлібобулочних виробів із використаннямборошна з пивної дробини. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 1 (38). С. 46-52. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1660/1/Nazarenko%20_2_Tekhnolog%D1%96ia_khl%D1%96bobulochnykh.pdf
Simakova О. А., Nazarenko I. А., Goryaynova Yu. А., Popova S. Yu., Adamchuk S. I. Sudi of the influence of drinking water quality on bakery properties of wheat flour. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 2 (39). С. 5-11. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1737/1/Simakova%2C%20Nazarenko%2C%20Goryaynova %2C %20Popova%2C%20Adamchuk_article_02_2019.pdf
Юдіна Т. І., Назаренко І. А., Сімакова О. О., Боднарук О. А. Технологічні параметри одержання пюре гарбуза. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 2 (39). С. 28-35. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1791/1/Yudina_ 2_Tekhnolog%D1%96chni_parametry.pdf
Mykhaylov V., Samokhvalova О., Kucheruk Z., Kasabova K., Simakova O., Goriainova Iu., Rogovaya A., Choni I. Influence of microbial polysaccharides on the formation of structure of protein-free and gluten-free flour-based products. Eastern Eurоpean Jornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. 2019. Vol. 6, № 11 (102). Р. 23-32.
21. Mykhaylov V., Samokhvalova О., Kucheruk Z., Kasabova K., Simakova O., Goriainova Iu., Rogovaya A., Choni I. Sudi of microbial polysaccharides impact on organoleptic and physical-chemical parameters of protein-free and gluten-free flouru products. Eureka: Life Science. Tallin (Estonia) : Company “Scientific Route”, 2019. Nо. 6. P. 37-43.
Mykhaylov V., Samokhvalova О., Kucheruk Z., Kasabova K., Simakova O., Goriainova Iu., Rogovaya A., Choni I. Influence of microbial polysaccharides on the formation of structure of protein-free and gluten-free flour-based products. Eastern Eurоpean Jornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. 2019. Vol. 6, № 11 (102). Р. 23-32. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2027/1/Goriainova_article_2019.pdf
Mykhaylov V., Samokhvalova О., Kucheruk Z., Kasabova K., Simakova O., Goriainova Iu., Rogovaya A., Choni I. Sudi of microbial polysaccharides impact on organoleptic and physical-chemical parameters of protein-free and gluten-free flouru products. Eureka: Life Science. Tallin (Estonia) : Company “Scientific Route”, 2019. Nо. 6. P. 37-43. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2025/1/Goriainova_article_31.11.2019.pdf
Ніколайчук О. А., Приймак Н. С., Сімакова О. О., Слащева А. В. Інформаційне обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу: сучасний стан та перспективи. Інвестиції: практика та досвід. 2020. № 23. С. 37–42. DOI: 32702/2306-6814.2020.23.37. http://www.investplan.com.ua/pdf/23_2020/8.pdf
Сімакова О. О., Ніколайчук О. А., Слащева А. В., Попова С. Ю., Попова В. В. Проблеми удосконалення організації обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Вісник ХНУ. Серія «Економічні науки». Хмельницький : ХНУ, Вип. 4 (284). С. 181-185. DOI: 10.31891/2307-5740-2020-284-4-34. http://journals.khnu.km.ua/vestnik/wp-content/uploads/2021/01/VKNU-ES-2020-N-4-T1-284-1.pdf
Попова С. Ю., Слащева А. В., Сімакова О. О., Пусікова О. А., Пшиннік В. О. Іноваційні підходи моделювання бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного господарства. Вісник ХНУ. Серія «Економічні науки». Хмельницький : ХНУ, Вип. 5 (286). С. 151-155. DOI: 10.31891/2307-5740-2020-286-5-27. http://journals.khnu.km.ua/vestnik/pdf/ekon/pdfbase/2020/VKNU-ES-2020-N5(286).pdf
Горяйнова Ю. А., Назаренко І. А., Сімакова О. А., Боднарук О. А. Вивчення впливу добавки пивної дробини на основні хлібопекарські властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. Вип. 1 (40). С. 26–31. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2034/1/Goriainova_article_01_40_2020.pdf
Сімакова О. О., Горяйнова Ю. А., Гніцевич В. А., Слащева А. В., Боднарук О. А. Дослідження впливу збагачених калієм раціонів на фізичну працездатність студентів. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. Вип. 2 (41). С. 26-34.
Горяйнова Ю. А., Сімакова О. О., Кучма А. Ю.,Мороз В. О. Технологія виробів із пшеничного борошна лікувально-профілактичного призначення із використанням шовковиці. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. Вип. 2 (41). С. 12-18. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2395/1/Article_Goriainova%20%D0%B6%D0%BE%D0%B2%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%8C%202020.pdf
Слащева А. В., Попова С. Ю., Сімакова О.О., Пусікова О. А., Боднарук О.А. Дослідження показників якості та безпеки напоїв з біопротекторними власивостями. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. Вип. 2 (41). С. 35-40.
Слащева А. В., Ніколайчук О. А., Сімакова О. О. Перспективи розвитку етнічних закладів індустрії гостинності в Україні. Причорноморські економічні студії. 2020. № 59. Ч. 2. С. 77-82. https://doi.org/10.32843/bses.59-35
30. Симакова О. А., Адамчук С. И. Перспективы использования амаранта багряного в технологи изделий из дрожжевого теста. Science and education: problems, prospects and innovations. Abstracts of V International Scientific and Practical Conference. CPN Publishing Group. Kyoto, Japan. 4-6 February 2021. Р 882–888. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2314/1/Simakova_article_2021.pdf
Сімакова О. О. Перспективи використання амаранту багряного в технології виробів із дріжджового тіста. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. Вип. 1 (42). С. 26–32. http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/12/29
Гніцевич В. А., Дейниченко Л. Г., Сімакова О. О. Якість молочно-білкових концентратів у процесі низькотемпературного зьерігання. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. Вип. 1 (42). С. 47–54. http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/12/29
Горяйнова Ю. А., Сімакова О. О., Пусікова А. А., Мороз В. О., Гусак Є. Р. Дослідження показників якості борошняних кондитерських виробів, що збагачені речовинами поліфенольної природи. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. Вип. 2 (43) С. 36–44. http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/13/27
34. Kasabova K., Zagorulko A., Zahorulko A., Shmatchenko N., Simakova O., Goriainova I., Volodko O., Mironov D. Improving pastille manufacturing technology using the developed multicomponent fruit and berry paste. Eastern Eurоpean Jornal of Enterprise technologies: Technology and equipment of food production. 2021. Vol. 3, № 11 (111). Р. 49-56. DOI: 15587/1729-4061.2021.231730 .
Сімакова О. О., Горяйнова Ю. А., Боднарук О. А., Філіппова О. Ю. Санітарно-технологічні заходи та визначення мікробіологічних показників під час виробництва хліба без дріжджів. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. Вип. 2 (43) С. 52–61. http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/13/27
Сімакова О. О., Немодрук О. П., Подгорний М. С. Сучасні тенденції організації та підвищення рівня обслуговування на підприємствах харчування при готелі // International scientific innovations in human life. Proceedings of the 8th International scientific and practical conference. Cognum Publishing House. Manchester, United Kingdom.2022. Pp. 603–609.
Сімакова О. О., Горяйнова Ю. А., Пусікова О. А., Василевська А. О. Дослідження можливості використання добавок амаранту багряного в технології хлібобулочних виробів. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2022. Вип. 1 (44). С. 14–20.

http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/14/28

Горяйнова Ю. А., Сімакова О. О., Єріс Ю. В., Гусак Є. Р.,
Домашук А. Є. Дослідження впливу рослинних добавок
на якість хлібобулочних виробів. Обладнання та технології харчових виробництв. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2022. Вип. 1 (44). С. 14–20.

http://oblad.donnuet.edu.ua/index.php/tehnolog/issue/view/14/28

НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ

Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Основи наукових досліджень : навч. посіб. (з грифом МОНУ) Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. 134 с.
Сімакова О. О., Гончарова Н. С. Кулінарна мистецтво : навч. посіб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. 120 с.
Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Основи наукових досліджень : навч. посіб. (з грифом МОНУ) вид. 2-е, перероб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. 134 с.
Сімакова О. О., Макаренко Л. І., Вольнова Н. В., Османова Ю. В. Технологія дієтичного, лікувально-профілактичного та дитячого харчування : навч. посіб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. 281 с.
Сімакова О. О., Чехова Н. С. Основи кулінарної майстерності : навч. посіб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. 163 с.
Сімакова О. О., Васильєва О. О., Макаренко Л. І., Причина Т. П. Технологія борошняних кондитерських виробів : навч. посіб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. 304 с.
Сімакова О. О., Чехова Н. С. Вступ до фаху : навч.посіб. Донецьк : ДонНУЕТ, 2014. 106 с.
Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Основи наукових досліджень та інтелектуальна власність : навч. посіб. Вид. 3-е, перероб. і допов. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 129 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2023/1/Simakova_OND_navchal%CA%B9nyy_posibnyk.pdf
Сімакова О. О. Основи кулінарії : навч. посіб. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 83 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/2189/1/Simakova%20O._Osnovy_kulinariyi_Navch._posib..pdf
Готельно-ресторанний бізнес: навч. посібник. [Електронний ресурс] / О. А. Ніколайчук, Н. С. Приймак, О. А. Сімакова, А. В. Слащева, Ю. А. Горяйнова, Ю. М. Коренець, О. А. Боднарук, О. А. Пусікова,Є. Г. Клєвцов; ред. О. А. Ніколайчук. Кривий Ріг : Вид. ДонНУЕТ, 2022. 250 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/2504/1/2022_NP_Nikolaichuk_Hotelno-restoranniy%20bussniss.pdf