Назаренко Ірина Анатоліївна

Доцент кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва,
доцент кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва, кандидат технічних наук

Дисципліни, які викладає

Організація ресторанного господарства
Інфраструктура готельного та ресторанного господарства
Поглиблене вивчення організації ресторанного господарства
Поглиблене вивчення готельно-ресторанної справи
Сервісологія

Контакти

м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 509

поштова скринька nazarenko@donnuet.edu.ua

Наукові інтереси

технології харчової продукції з використанням білково-вуглеводної молочної сировини
проблеми функціонування засобів розміщення в Україні.

Досвід роботи

[table id=57 /]

Освіта

[table id=58 /]

Інші навички та компетенції

Наукові компетенції:

кандидат технічних наук зі спеціальності 05.18.16 – Технологія харчової продукції, тема дисертації «Технологія молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин», 2014 р.

Дослідницький досвід:

«Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів багатофункціонального призначення з використанням рослинної сировини» (номер державної реєстрації Д-2014-10, 2014–2018 рр.)
«Технологія харчових продуктів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (номер державної реєстрації 0116u000567, 2016–2018 рр.)
«Розробка технології страв та виробів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (2016 р.)
«Розробка технології десертної продукції на основі молочної та рослинної сировини» (2017 р.)
«Наукове обґрунтування новітніх технологій виробів із борошна функціонального призначення» (номер державної реєстрації Д-2018-10, 2018–2020 рр.)

Публікації

МОНОГРАФІЇ

Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини: монографія / Р. П. Никифоров та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1792/
Інноваційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату: монографія / Р. П. Никифоров та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с.

СТАТТІ

Dejnychenko G., Gnitsevych, Yudina T., Nazarenko I., Vasylieva O. Determining technological parameters for treating pectin-containing raw materials in the technology of milk-vegetable minces. Eastern European Journal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. Kharkiv : PC «TECHNOLOGY CENTER», 2016. Vol. 5. №11 (83). Р. 25–31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/87/
Dejnychenko G., Gnitsevych, Yudina T., Nazarenko I., Vasylieva O. Тhe study of technological parameters of pectin containing raw material processing in the vegetable-milk forcemeats technology. EUREKA : Life Sciences. Tallinn : «Scientific Route», 2016. Number 5. Р. 29–36. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/90/
Korenets Yu., Goriainova Iu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakovа O. Substantiation of feasibility of using black chokeberry in the technology of products from shortcake dough. Eastern European Journal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. Kharkiv : PC «TECHNOLOGY CENTER», Vol. 2. №10 (86). Р. 25–31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/88/
Korenets Yu., Goriainova Iu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakovа O. Тhe study of influence of aronia additives on functional-technological properties of wheat flour. EUREKA : Life Sciences. Tallinn : «Scientific Route», 2017. Number 1. P. 27–34. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/91/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А., Клименко А. В. Дослідження структурно-механічних властивостей комбінованих фаршів на основі концентрату зі сколотин. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. Сер. : Технічні науки. Полтава : ПУЕТ, 2016. № 1 (78). С. 15–21. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/92/
Назаренко І. А., Юдіна Т. І. Біологічна цінність молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 33. С. 60–65. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/86/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А. Технологічні параметри і режими одержання пюре з кабачків із заданими функціонально-технологічними властивостями. Праці. Мелітополь : ТДАТУ, 2016. Вип. 16. Т. 1. С. 142–149. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/84/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А. Комплексна оцінка якості молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 33. С. 78–86. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/85/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А., Жеребченко Д. А. Динаміка змін структурно-механічних властивостей комбінованих фаршів на основі концентрату зі сколотин при зберіганні. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2016. Вип. 34. С. 47–54. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/472/
Сімакова О. О., Назаренко І. А. Дослідження якості питної води у виробництві хліба. Вісник Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут». Сер.: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків : НТУ «ХПІ», 2017. № 32 (1254). С. 112–116. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1501/
Simakova O., Korenets Yu., Yudina T., Nazarenko I., Goriainova Examining a possibility of using purple amaranth in the technology for products made of yeast dough. Eastern Eurоpean Journal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. Kharkiv : PC «TECHNOLOGY CENTER», 2018. Vol. 2. № 11 (92). Р. 57–64. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1539/
Simakova O., Korenets Yu., Yudina T., Nazarenko I., Goriainova Research of influence of potassium-rich diets on the physical performance of students. EUREKA : Life Sciences. Tallinn : «Scientific Route», 2018. Number 2. P. 54–61. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1538/
Gnitsevych V., Yudina T., Deinychenko L., Nykyforov R., Nazarenko I. Definition of quality indicators of dairy-protein concentrates in the storage process. EUREKA : Life Sciences. Tallinn : «Scientific Route», 2018. Number 1. P. 11–18. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/476/
Gnitsevych V., Yudina T., Deinychenko L., Nykyforov R., Nazarenko I. Survey of characteristics of dairy-protein concentrates in the low-temperature storage process. Eastern Eurоpean Journal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. Kharkiv : PC «TECHNOLOGY CENTER», Vol. 1. № 11 (91). Р. 16–21. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/475/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А. Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням вторинної молочної сировини. Праці. Мелітополь : ТДАТУ, 2018. Вип. 18. Т 1. С. 196–203. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/477/
Юдіна Т. І., Назаренко І. А., Клименко А. В. Обґрунтування раціональних параметрів зберігання молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2017. Вип. 35. С. 12–17. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/474/
Сімакова О. О., Назаренко І. А., Омельницька В. О. Вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2017. Вип. 35. С. 25–31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1540/
Назаренко І. А., Сімакова О. О., Боднарук О. А. Cучасні тенденції розвитку Spa-готелів України та визначення їх ролі у структурі Spa-індустрії. Науковий журнал «Вісник Хмельницького національного університету». Сер. : Економічні науки. Хмельницький : Хмельницький національний університет, 2018. № 5. Том 1. С. 73–77. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1317/
Назаренко І. А., Никифоров Р. П., Іващук І. В. Хостел «Український колорит» як складова культурно-історичного туризму України. Науковий журнал «Вісник Хмельницького національного університету». Сер. : Економічні науки. Хмельницький : Хмельницький національний університет, 2018. № 6. Том 1. С. 13–17. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1316/
Yudina Т. І., Nazarenko I. A., Bodnaruk A. Determination the comprehensive measure of quality of combined minced. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. Вип. 37. С. 30–38. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1318/
Yudina T., Gnitsevych V., Nazarenko I. Substantiation of rational modes of semi-finished milk-plant stuffings freezing. Ukrainian Food Journal. Kyiv : NUFT, Vol. 8. № 1. Р. 89–98. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1472/
Назаренко І. А., Сімакова О. О., Світлична О. О. Технологія хлібобулочних виробів із використанням борошна з пивної дробини. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 1 (38). С. 46–52. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1660/
Юдіна Т. І., Назаренко I. A., Сімакова О. О., Боднарук A. Технологічні параметри одержання пюре гарбуза. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 2 (39). С. 28–35. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1791/
Simakova О. А., Nazarenko I. А., Goryaynova Yu. А., Popova S. Yu., Adamchuk S. I. Study of the effect of drinking water quality оn bakery properties of wheat flour. Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. праць. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. Вип. 2 (39). С. 5–11. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1737/

НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ

Назаренко І. А., Никифоров Р. П., Лохман Н. В. Організація ресторанного господарства (Блок 1) : навч. посібн. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2017. 165 с.