Горяйнова Юлія Артурівна
Доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва,
доцент кафедри хімії, кандидат технічних наук
Дисципліни, які викладає
- Хімія
- Харчова хімія
- Харчова хімія та біохімія
- Методи контролю в галузі
- Теоретичні основи харчових технологій
Контакти
м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 509
поштова скринька goryaynova@donnuet.edu.ua
Наукові інтереси
- Харчова хімія
- Хімічні методи дослідження харчових систем
- Рослинні добавки
- Борошняні кондитерські вироби
Досвід роботи
| Дати (з – по) | з вересня 2015 р.– по теперішній час |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Посада | Доцент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з листопада 2014 р. – по серпень 2015 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра природничих дисциплін і БЖД |
| Посада | Завідувач кафедри |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 2004 р. – по жовтень 2014 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра хімії |
| Посада | Доцент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 2003 р. – по серпень 2004 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра хімії |
| Посада | Старший викладач |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 1998 р. – серпень 2003 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький державний комерційний інститут, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра хімії |
| Посада | Асистент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з червня 1991 р. – по серпень 1998 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький інститут радянської торгівлі |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра хімії |
| Посада | Лаборант |
| Основні види діяльності і відповідальність | Підготовка лабораторного практикуму з хімічних дисциплін |
| Дати (з – по) | з серпня 1990 р. – по червень 1991 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький завод хімічних реактивів |
| Вид діяльності, відділ | Центральна заводська лабораторія, сектор феритових порошків |
| Посада | Хімік |
| Основні види діяльності і відповідальність | Аналіз феритових порошків |
Освіта
| Дати (з – по) | Січень 2020 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Національне агентство із забезпечення якості вищої освіти, м. Дніпро |
| Основні предмети/ отримані навички | Регіональний семінар для сертифікованих експертів освітніх програм |
| Назва кваліфікації/документ | |
| Дати (з – по) | Листопад 2019 р. – січень 2020 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського |
| Основні предмети/ отримані навички | Використання практик студентоцентрованого підходу в освітньому процесі |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво |
| Дати (з – по) | Жовтень 2019 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Національне агентство із забезпечення якості вищої освіти, м. Кривий Ріг |
| Основні предмети/ отримані навички | Очний тренінг експертів з акредитації освітніх програм |
| Назва кваліфікації/документ | Експерт з акредитації освітніх програм / сертифікат |
| Дати (з – по) | Жовтень 2019 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Національне агентство із забезпечення якості вищої освіти |
| Основні предмети/ отримані навички | Онлайн тренінг «Експерт з акредитації освітніх програм» для кандидатів в експерти |
| Назва кваліфікації/документ | Сертифікат від 06.10.2019р. |
| Дати (з – по) | Жовтень 2019 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Громадська організація «Вище» |
| Саксонський центр дидактики вищої школи | |
| Основні предмети/ отримані навички | Тренінг з викладацької майстерності для викладачів |
| переміщених та східних ЗВО» в Кривому Розі | |
| Назва кваліфікації/документ | Сертифікат |
| Дати (з – по) | Лютий - березень 2019 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Українська асоціація досконалості та якості |
| Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського | |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальний семінар «Модель досконалості EFQM та її застосування для удосконалення діяльності університетів», що організований Українською асоціацію досконалості та якості ТОВ «КПЯ «СИСТЕМИ» (26.02.2019-15.03.2019 р.). |
| Отримані навички: оцінювання можливостей розвитку Університету та їх подальшого використання; розвиток умінь досліджувати та осмислювати організаційні можливості Університету; діагностування проблем діяльності Університету; розвиток умінь самоаналізу стратегії розвитку Університету та кафедри, а також напрацювання коригувальних дій щодо її успішної реалізації | |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво від 27.02.2019 р. |
| Дати (з – по) | Травень 2016 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальна програма «Технології дистанційної освіти у вищому навчальному закладі». |
| Основи дистанційного навчання; програмне і технічне забезпечення дистанційного навчання; менеджмент проектів у сфері дистанційного навчання; експертиза в системі дистанційного навчання; розробка дистанційних курсів на базі платформи Moodle; інтелектуальна власність і комп’ютерне авторське право; тестування в системі дистанційного навчання | |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво № ПК 01566057/000002-16 від 21.06.2016 р. |
| Дати (з – по) | 1985 р. – 1990 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Донецький державний університет, м. Донецьк, Україна |
| Основні предмети/ отримані навички | Спеціальність “Хімія ” |
| Назва кваліфікації/документ | Кваліфікація “Викладач. Хімік ”, диплом |
Інші навички та компетенції
Наукові компетенції:
кандидат технічних наук зі спеціальності 05.18.16 – Технологія продуктів харчування, тема дисертації «Розробка технології борошняних кондитерських виробів з пісочного тіста з використанням чорноплідної горобини», 2003 р.
сертифікований експерт освітніх програм з галузі знань 18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології» та з галузі знань 10 «Природничі науки», спеціальність 102 «Хімія»
Дослідницький досвід:
- «Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів багатофункціонального призначення з використанням рослинної сировини» (2014–2017 рр.)
- «Новий підхід до механічного омолодження полімерних стекoл на основі формування тривалого часу пластичностi» – перший етап науково-дослідних робіт, проведених при грантовій підтримці Держаного фонду фундаментальних досліджень за конкурсним проектом (Ф71/20997) (номер державної реєстрації 0116U007177, 2016 – 2018 рр.)
- «Розробка технології страв та виробів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (2016 р.)
- «Багаторівнева самоорганізація гібридних та наноструктур в полімерних матеріалах, індукована деформацією зсуву і високим тиском» (номер державної реєстрації 0116U002176, 2016 – 2018 рр.)
- «Застосування ультразвукових технологій у хлібопекарському виробництві» (№ 112 / 2017 р.)
- «Технологія борошняних виробів на основі сухих сумішей для приготування у польових умовах» (N 1-06/2018 р.)
- «Розробка технології десертної продукції із функціональними властивостями» (2019 р.)
- «Наукове обґрунтування новітніх технологій виробів із борошна функціонального призначення» (номер державної реєстрації 0119U101832, 2018–2020 рр.)
Публікації
МОНОГРАФІЇ
- Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с.
- Інновіційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с.
СТАТТІ
- Лесишина Ю.О., Горяйнова Ю.А. Структурно-груповий хімічний склад насіння винограду Vitis Vinifera «Лідія», що зростає в Донецькому регіоні. Обладнання та технології харчових виробницт. 2016. Вип. 33. С. 66-71. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/70 http://elibrary.donnuet.edu.ua/99/1/Lesishina_article_01_05_2016.pdf.pdf
- Никифоров Р.П., Глушко В.О.. Горяйнова Ю.А. Дослідження функціонально-технологічних властивостей композицій яєчного білка з білково-вуглеводним напівфабрикатом. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 33. С. 53-60. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/68, http://elibrary.donnuet.edu.ua/100/1/Nykyforov_artikle_01_05_2016.pdf.pdf
- Substantiation of feasibility of using black chokeberry in the technology of products from shortcake dough / Yu. Korenets, Iu. Goriainova, R. Nykyforov, I. Nazarenko, O. Simakovа. Eastern European Journal of Enterprise technologies. Technology and equipment of food production. 2017. Vol. 2. №10 (86). Р. 25-31. doi: 10.15587/1729-4061.2017.98409 (Scopus). URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_2%2810%29__5, http://elibrary.donnuet.edu.ua/88/1/Korenets_article_01_02_2017.pdf.pdf
- Тhe study of influence of aronia additives on functional-technological properties of wheat flour / Yu. Korenets, Goriainova I., R. Nykyforov, I. Nazarenko, O. Simakovа. EUREKA: Life Sciences. 2017. № 1. Р. 27-34. doi: 10.21303/2504-5695.2017.00299. URL: https://dea.digar.ee/cgi-bin/dea?a=d&d=AKeurekalife201701.2.5.4, http://elibrary.donnuet.edu.ua/91/1/Korenets_article_01_01_2017.pdf.pdf
- Горяйнова Ю.А., Никифоров Р.П. Використання чорноплідної горобини у виробах з пісочного тіста. Обладнання та технології харчових виробництв. 2017. Вип. 34. С. 12-20. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/48, http://elibrary.donnuet.edu.ua/1717/1/Horiainova_article_01_2017.pdf
- Examining a possibility of using purple amaranth in the technology for products made of yeast dough / O. Simakova, Yu. Korenets, T. Yudina, I. Nazarenko, Iu. Goriainova. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. Technology and equipment of food production. 2018. Vol. 2, Issue 11 (92). P. 57–64. DOI: 10.15587/1729-4061.2018.127173.4. (Scopus). URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1539/1/Simakova_article_2018.pdf
- Research of influence of potassium-rich diets on the physical performance of students / O. Simakova, Yu. Korenets, T. Yudina, I. Nazarenko, I. Goriainova. EUREKA: Life Sciences. 2018. № 2. Р. 54-61. DOI: 10.21303/2504-5695.2018.00615. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/1538/1/Simakova_article_2018.pdf
- Горяйнова Ю.А. Обгрунтування раціональної концентрації добавки чорноплідної горобини у виробах з пісочного тіста. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 36. С. 14-21. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/42, http://elibrary.donnuet.edu.ua/1475/1/Goriainova_artikle_18_05_2018.pdf
- Горяйнова Ю.А., Сімакова О.О., Трикуль О.О. Вибір раціональної концентрації жирового компонента та яйцепродуктів у рецептурі пісочного тіста з добавками чорноплідної горобини. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 2 (37). С. 16-22. doi: 10.33274-2079/4827-2018-37-2-16-23. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/8, http://elibrary.donnuet.edu.ua/1446/1/Horiainova_Simakova_Trykul_article_2018.pdf
- Сімакова О.О., Горяйнова Ю.А., Омельницька В.О. Дослідження впливу важких металів на хлібопекарські властивості пшеничного борошна. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 2 (37). С. 39-45. doi: 10.33274-2079/4827-2018-37-2-39-46. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/12, http://elibrary.donnuet.edu.ua/1464/1/Simakova_Horiainova_Omelnytska_article_2018.pdf
- Горяйнова Ю.А., Трикуль О.О. Вплив деяких антиоксидантів на термін зберігання харчових жирів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. Вип. 1 (38). С.60-66. DOI : 10.33274/2079-4827-2019-38-1-60-66, URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/27 http://elibrary.donnuet.edu.ua/1568/1/Goriainova_Trykul_artikle_31_03_2019.pdf
- Influence of microbial polysaccharides on the formation of structure of protein-free and gluten-free flour-based products / Valerii Mykhaylov, Olga Samokhvalova, Zinoviya Kucheruk, Kateryna Kasabova, Olga Simakova, Iuliia Goriainova, Alla Rogovaya, Inna Choni. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019. Vol. 6, Issue 11 (102). P. 23–32. DOI: 10.15587/1729-4061.2019.1844645. (Scopus). URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/184464
- Study of microbial polysaccharides’ impact on organoleptic and physical-chemical parameters of protein-free and gluten-free floury products / Valerii Mykhaylov, Olga Samokhvalova, Zinoviya Kucheruk, Kateryna Kasabova, Olga Simakova, Iuliia Goriainova, Alla Rogovaya, Inna Choni . EUREKA: Life Sciences. 2019. № 6. Р. 37-43. DOI: 10.21303/2504-5695.2019.001067 URL: http://eu-jr.eu/life/article/view/1067
- Simakova О. А., Nazarenko I. А., Goryaynova Yu. А., Popova S. Yu., Adamchuk S. I. Study of the effect of drinking water quality on bakery roperties of wheat flour. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. Вип. 2 (39). С. 5-11. DOI : 10.33274/2079-4827-2019 -39-2-5-11 URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/issue/view/3, http://elibrary.donnuet.edu.ua/1737/1/Simakova%2C%20Nazarenko%2C%20Goryaynova%2C%20Popova%2C%20Adamchuk_article_02_2019.pdf
НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ
- Шубін О.О. , Дуленко Л.В. , Горяйнова Ю.А.. Вуглеводи: навчальний посібник (рекомендовано МОНУ)/ Донецьк: ДонДУЕТ, 2002. 120 с.
- Дуленко Л.В., Горяйнова Ю.А., Полякова А.В. [та ін.]. Харчова хімія: навчальний посібник (рекомендовано МОНУ). К.: Кондор, 2011. 248 с. http://condor-books.com.ua/tehnika-ta-tehnologiyi/harchova-himiya.html
- Горяйнова Ю.А., Пікула Л.Ф., Іщенко А.В. Хімія. Навчальний посібник (рекомендовано МОНУ). Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. 320 с.
- Іщенко А.В., Горяйнова Ю.А. Хімія. Навчальний посібник. Завдання для самостійної роботи. Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. 140 с.
- Горяйнова Ю.А. Навчально-методичний посібник. Харчова хімія. Завдання для самостійної роботи студентів напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа” денної форми навчання. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2016. 104 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/1265/
- Горяйнова Ю.А. Харчова хімія. Навчальний посібник для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» (скорочена форма навчання). Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2018. 101 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/1544/
