Коренець Юрій Миколайович

Старший викладач кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва

Дисципліни, які викладає

Проєктування заладів ресторанного господарства з основами CAD
Стандартизація, сертифікація і метрологія
Дизайн об’єктів та інтер’єр приміщень закладів готельно-ресторанного бізнесу
Громадське будівництво та дизайн закладів ресторанного господарства
Комп’ютерне моделювання в галузі

Контакти

м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 509, 310А

поштова скринька korenets@donnuet.edu.ua

Наукові інтереси

Харчові технології
Процеси та обладнання харчових та переробних виробництв
Готельно-ресторанна справа

Досвід роботи

Дати (з – по)	з січня 2020 р. – по теперішній час
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва
Посада	Старший викладач
Основні види діяльності і відповідальність	Навчальна, наукова, методична та організаційна
Дати (з – по)	з листопада 2018 р. – по грудень 2020 р.; з грудня 2021 року – по теперішній час
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, приймальна комісія
Посада	Відповідальний секретар приймальної комісії
Основні види діяльності і відповідальність	Організаційна
Дати (з – по)	з вересня 2015 р. – по січень 2020 р.
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, навчально-науковий інститут ресторанно-готельного бізнесу та туризму
Посада	Директор
Основні види діяльності і відповідальність	Організація роботи навчально-наукового інституту Відповідальність за провадження освітньої, наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності, за результати фінансово-господарської діяльності, стан і збереження нерухомого та іншого майна закладу
Дати (з – по)	з жовтня 2014 р. – по вересень 2015 р.
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи
Посада	Старший викладач
Основні види діяльності і відповідальність	Навчальна, наукова, методична та організаційна
Дати (з – по)	з вересня 2012 р. – по жовтень 2014 р.
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, кафедра технології в ресторанному господарстві
Посада	Старший викладач
Основні види діяльності і відповідальність	Навчальна, наукова, методична та організаційна
Дати (з – по)	з вересня 2007 р. – по серпень 2012 р.
Назва і адреса наймача	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства
Посада	Старший викладач
Основні види діяльності і відповідальність	Навчальна, наукова, методична та організаційна
Дати (з – по)	з вересня 2004 р. – по серпень 2007 р.
Назва і адреса наймача	Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. І. Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна
Вид діяльності, відділ	Вища освіта, кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства
Посада	Асистент
Основні види діяльності і відповідальність	Навчальна, наукова, методична та організаційна
Дати (з – по)	з вересня 2002 р. – по жовтень 2004 р.
Назва і адреса наймача	ТОВ «Оксамит», кафе «Мілленіум», м. Донецьк, Україна
Вид діяльності, відділ	Заклад ресторанного господарства
Посада	Кухар
Основні види діяльності і відповідальність	Виробництво кулінарної продукції

Освіта

Дати (з – по)	жовтень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Reikartz Hotel Group
Основні предмети/ отримані навички	Програма «Level up разом з Reikartz»
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат № TQOJAG-CE000106 від 31.10.2021 р.
Дати (з – по)	з травня 2021 р. – по червень 2021 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Криворізький державний педагогічний університет, кафедра декоративно-прикладного мистецтва та дизайну
Основні предмети/ отримані навички	Удосконалення рівня професійної підготовки в сфері викладання дисциплін «Дизайн об’єктів та інтер’єр приміщень закладів готельно-ресторанного бізнесу», «Громадське будівництво та дизайн закладів ресторанного господарства», «Проєктування закладів ресторанного господарства з основами CAD»
Назва кваліфікації/документ	Довідка від 22.06.2021 р. № 09/1-42 про підвищення кваліфікації (стажування)
Дати (з – по)	лютий 2020 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Використання практик студентоцентрованого підходу в освітньому процесі
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво про підвищення кваліфікації ПК 01566057/0019-20 від 03.02.2020 р.
Дати (з – по)	вересень 2020 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Компанія «PROFI CLUB»
Основні предмети/ отримані навички	Тренінг «Hazard Analysis and Critical Control Point: система харчової безпеки в закладах ресторанного господарства»
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат № 01227 від 09.09.2020 р.

Дати (з – по)	грудень 2020 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Компанія «PROFI CLUB»
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Гігієна і санітарія для працівників закладів ресторанного господарства».
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат № 1393 від 12.12.2020 р.
Дати (з – по)	грудень 2020 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Громадська організація «Ресторанна Гільдія»
Основні предмети/ отримані навички	Тренінг «Підготовка ресторанного бізнесу до державних перевірок».
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат № 20200025 від 21.12.2020 р.
Дати (з – по)	вересень 2019 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Державний Фонд енергоефективності
Основні предмети/ отримані навички	Курс навчання для тренерів тривалістю 72 години за програмою «Підготовка енергоаудиторів для роботи з Фондом енергоефективності»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво від 26.09.2019 р.
Дати (з – по)	лютий 2019 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Українська асоціація досконалості та якості
Основні предмети/ отримані навички	Семінар «Модель удосконалення EFQM та її застосування для удосконалення діяльності університетів»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво
Дати (з – по)	з вересня 2016 р. – по червень 2017 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Спеціальність «Готельно-ресторанна справа»
Назва кваліфікації/документ	Спеціаліст з готельної і ресторанної справи / Диплом С17 № 103799
Дати (з – по)	квітень 2017 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Курси «Приведення системи управління вищого навчального закладу у відповідність до стандарту ІSO 9001:2015»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво від 21.04.2017 р.
Дати (з – по)	травень 2016 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Навчальна програма «Технології дистанційної освіти у вищому навчальному закладі»
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво № ПК 01566057/000006-16 від 21.06.2016 р.
Дати (з – по)	з вересня 2005 р. – по червень 2006 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Інститут післядипломної освіти Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Підвищення кваліфікації за 160-годинною навчальною програмою/ Сучасна методика фахового навчання
Назва кваліфікації/документ	Сертифікат №78/06 від 23.06.2006 р.
Дати (з – по)	з вересня 2001 р. – по червень 2002 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Спеціальність «Технологія харчування» / інженер-технолог
Назва кваліфікації/документ	Кваліфікація спеціаліст, інженер-технолог з технології харчування/ диплом НК № 21208677 від 20.06.2002
Дати (з – по)	з вересня 1997 р. – по червень 2001 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського
Основні предмети/ отримані навички	Спеціальність «Технологія харчування» / інженер-технолог
Назва кваліфікації/документ	Кваліфікація бакалавр з технології харчування/ диплом НК № 17106207 від 30.06.2001
Дати (з – по)	з вересня 1996 р. – по червень 1997 р.
Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання	ПТУ №124, м. Донецьк
Основні предмети/ отримані навички	Кухар-кондитер 4 розряду
Назва кваліфікації/документ	Свідоцтво

Інші навички та компетенції

Дослідницький досвід:

«Розробка наукових рекомендацій по підвищенню якості роботи підприємств ресторанного господарства» (Розділ «Удосконалення процесу теплової обробки харчових продуктів в ІЧ-обладнанні з відкритим робочим простором») (номер державної реєстрації 0108U006391, 2005-2009 рр.)
«Дослідження впливу вітрового навантаження на адміністративний корпус ТОВ “Макей”» (2007 р.)
«Удосконалення процесу виробництва гриль-продукції» (номер державної реєстрації 0108U009650, 2008 р.)
«Обґрунтування системи та практичне визначення показників якості технологічної обробки при виробництві м’ясних фаршів» (2010 р.)
«Розробка нормативної документації на кулінарну продукцію» (2011-2012 рр.)
«Науково-теоретичні основи використання нетрадиційної молочної сировини у технологіях продуктів харчування» (номер державної реєстрації 0110U003521, 2010-2013 рр.)
«Розробка програмного продукту для розрахунку харчової та біологічної цінності страв» (2013-2014 рр.)
«Розробка технології напівфабрикатів багатофункціонального призначення з використанням рослинної сировини» (2014-2017 рр.)
«Розробка науково-методичних рекомендацій по застосуванню ультразвуку у виробництві м’ясних делікатесних виробів» (2015 р.)
«Розробка науково-методичних рекомендацій по комбінованому застосуванню ультразвуку з іншими електрофізичними методами обробки харчових продуктів» (2015-2016 рр.)
«Технологія харчових продуктів на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини» (номер державної реєстрації 0116U000567, 2016-2017 рр.)
«Розробка технології обробки харчової сировини ультразвуком» (2016 р.)
«Технологія борошняних виробів на основі сухих сумішей для приготування у польових умовах» (2018 р.)
«Застосування ультразвукових технологій у виробництві харчових продуктів для територій з техногенним тиском» (2018 р.)
«Наукове обґрунтування новітніх технологій виробів із борошна функціонального призначення» (2018-2020 рр.)
«Інтенсифікація робочих процесів виробництва харчових продуктів в полі ультразвукових коливань» (номер державної реєстрації 0119U103360, 2019-2020 рр.)
«Розробка технологій напівфабрикатів для функціональних виробів з посіченої м’ясної та рибної маси» (номер державної реєстрації 0121U110140, 2021 – 2023 рр.).
«Інтелектуалізація процесів промислового виробництва охолоджених і заморожуваних продуктів харчування в умовах оптимізації холодильних установок та підвищення їх енергоефективності» (номер державної реєстрації 0121U114673, 2021 р.)
«Розвиток готельно-ресторанної індустрії України: організаційно-економічні аспекти» (номер державної реєстрації 0121U110147, 2021–2022 рр.)

Публікації

МОНОГРАФІЇ

Хорольський В. П., Коренець Ю. М., Серебреников В. М. Автоматизовані системи керування виробництвом смарт-продуктів харчування : монографія. Кривий Ріг : Видавець Чернявський Д. О., 2021. 312 с.
Никифоров Р. П., Сабіров О. В, Сімакова О. О., Коренець Ю. М., Горяйнова Ю. А., Слащева А. В. Технологія м’ясної продукції з використанням високого тиску. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. 136 с.
Pozdniakov, S. V., Kuzmin, O. V., Kiiko, V. V., Korenets, Yu. M. Definition of the role of business modelling in the building of a management information system. Strategies for Economic Development: The experience of Poland and the prospects of Ukraine. Poland: «Izdevnieciba «Baltija Publishing», Vol. 2. Р. 231-245.
Хорольський В.П., Коренець Ю.М., Возняк А.В., Омельченко О.В., Заікіна Д.П., Копайгора О.К., Шеїна А.В. Інтелектуальні системи управління виробництвом хлібобулочних виробів: монографія. Кривий Ріг, 2019. 204 с.

СТАТТІ

Сімакова О.О., Коренець Ю.М., Глушко В.О. Дослідження та вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Вісник ХПІ. 2016. № 25. С. 158-163. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1537
Никифоров Р.П., Коренець Ю.М., Заболотня К.А. Розробка технології аерованої десертної продукції на основі вторинної молочної сировини. Обладнання та технології харчових виробництв. № 34. С. 5-13. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1455
Popova S., Slashcheva A., Nykyforov R., Korenets Study of rheology of yeast dough with protein-carbohydrate additive. EUREKA: Life Sciences. 2016. No. 4. P. 37-44. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/107
Слащева А.В., Никифоров Р.П., Попова С.Ю., Коренець Ю.М. Обґрунтування доцільності використання білково-вуглеводного напівфабрикату в технології продукції з дисперсною структурою. Восточно-Европейский журнал передовых технологий. № 2/11 (80). С. 64-71. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/107
Никифоров Р.П., Попова С.Ю., Слащева А.В., Коренець Ю.М. Дослідження впливу білково-вуглеводного напівфабрикату на технологічні властивості дріжджового тіста, отриманого прискореним способом. Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2016. № 2/11 (80). С. 24-32. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/106
Nykyforov R., Popova S., Slashcheva A., Korenets Study of herbal supplements effect on amylolitic ferments’ strength of yeastleavened dough. The advanced science journal. 2016. Р. 97-100. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/105
Коренець Ю.М., Єріс Ю.В., Зайченко Ю.В. Питання продовольчого забезпечення людини в польових умовах. Обладнання та технології харчових виробництв № 2 (35). С. 56-62. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1719
Коренець Ю.М., Хорольский В.П., Хорольська Т.В. Інженерні принципи конструювання обладнання для харчової промисловості з використанням ультразвукової кавітації. Обладнання та технології харчових виробництв. № 34. с. 27-35. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1465
Коренець Ю.М., Никифоров Р.П. Розробка ІЧ-апарату для смаження харчових продуктів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2017. № 34. С. 65-72. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1454
Korenets Yu., Goriainova Iu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakova O. The study of influence of aronia additives on functional-technological properties of wheat flour. EUREKA: Life Sciences. No. 1. P. 27-34. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/91
Korenets Yu., Goriainova Iu., Nykyforov R., Nazarenko I., Simakova O. Substantiation of feasibility of using black chokeberry in the technology of products from shortcake dough. Eastern-European Jornal of Enterprise technologies. 2017. No. 2/10 (86). P. 25-31. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/88
Simakova O. Korenets Yu., Yudina T., Nazarenko I. Goriainova Iu. Examining a possibility of using purple amaranth in the technology for products made of yeast dough. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018. 11(92). P. 57-64. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1539
Simakova O. Korenets Yu. Yudina T., Nazarenko I., Goriainova Iu. Research of influence of potassium-rich diets on the physical performance of students. EUREKA: Life Sciences. 2018. 2. P. 54-61. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1538
Хорольский В.П., Коренець Ю.М., Остапенко І.М. Технологічний комплекс виробництва хліба з робототехнологічними ітенсифікаторами. Обладнання та технології харчових виробництв. № 36. С. 48-62. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1451
Khorolskyi V., Korenets Yu., Ostapenko I. Development of robototechnological complex of intellectual management by bread manufacturing for technological loading territories. Technology audit and production reserves. 2018. No. 1(3). P. 53-58.
Хорольський В.П., Хорольский В.П., Шеїна А.В., Коренець Ю.М. Ідентифікація процесу приготування тіста в полі ультразвукових коливань. Вісник Хмельницького національного університету. 2018. № 2 (259). С. 115-123. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1236
Хорольський В.П., Серебреников В.М., Коренець Ю.М., Расчехмаров І.В. Ультразвук як аналізатор неперервного моніторингу стану харчової сировини. Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Технічні науки. № 6(279). С. 138-142. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1775
Хорольський В.П., Копайгора О.К., Коренець Ю.М., Пасека Р.П. Автоматизована технологічна лінія продуктів переробки м’яса птиці. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. № 2(39). С. 61-69. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1736
Коренець Ю.М., Коржов С.М., Єріс Ю.В. Формування системи показників якості процесу теплової обробки харчової сировини IЧ-випромінюванням. Обладнання та технології харчових виробництв. №1(38). С. 35-46. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1728
Хорольський В.П. Коренець Ю.М., Артановський А.В., Островчук О.О., Селіванов І.О. Ультразвукові технології в системі інтелектуального управління виробництвом сиру. Обладнання та технології харчових виробництв. № 1(38). С.67-78. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1725
Nykyforov R., Korenets Yu., Frolova N, Kuzmin O. Effect of calcium chloride on sodium alginate on the restructuring of fish products. Ukrainian Food Journal. 2019. No. 8 (3). P. 584-596. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/1662
Хорольський В. П., Квітка Т. В., Коренець Ю. М. Соціально-економічні парадигми здорового харчування працівників регіону з техногенними територіями у період пандемії. Вісник Хмельницького національного університету. 2020. № 6. С. 164-168. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2249
Хорольський В. П., Коренець Ю. М., Копайгора О. К., Ткач М. С. Інтелектуальна фабрика з виробництва хлібобулочних виробів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2020. № 1 (40). С. 66-79. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2036
Хорольський В. П., Коренець Ю. М., Копайгора О. К. Методи ідентифікації та алгоритми адаптивних систем прямого цифрового керування виробництвом продуктів харчування. Обладнання та технології харчових виробництв. 2020. № 1 (40). С. 32-45. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2035
Хорольський В. П., Коренець Ю. М., Копайгора О. К., Заікіна Д. П., Литвиненко А. К. Автоматизована система нечіткого керування процесами виробництва та заморожування ремісничого хліба. Вісник Хмельницького національного університету. 2021. № 1(293). С. 227-233. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2245

НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ

Готельно-ресторанний бізнес: навч. посібник. [Електронний ресурс] / О. А. Ніколайчук, Н. С. Приймак, О. А. Сімакова, А. В. Слащева, Ю. А. Горяйнова, Ю. М. Коренець, О. А. Боднарук, О. А. Пусікова,Є. Г. Клєвцов; ред. О. А. Ніколайчук. Кривий Ріг : Вид. ДонНУЕТ, 2022. 250 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/2504/1/2022_NP_Nikolaichuk_Hotelno-restoranniy%20bussniss.pdf
Коренець Ю. М. Комп’ютерне моделювання в галузі : навч. посібник. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. 94 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2464
Хорольський В. П., Коренець Ю. М. Електротехніка : навч. посібник. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2021. 190 с.
Коренець Ю. М. Дизайн об’єктів та інтер’єр приміщень закладів готельно-ресторанного бізнесу :навч. посібник. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 162 с. URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/id/eprint/2250
Коренець Ю. М. Сучасні меблі готельно-ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. напряму підготовки 140101 «Готельно-ресторанна справа» ден. та заоч. форм навчання. Донецьк : ДонНУЕТ, 2011. 127 с.
Коренець Ю. М. Логістика у ресторанному господарстві : навч. посібн. для студ. ден. і заоч. форм навчання напряму підготов. «Харч. технології та інженерія» спеціалізації «Технологія харчування» / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. орг. та упр. якістю ресторан. госп-ва, Донецьк: ДонНУЕТ, 2009. 151 с.