Слащева Аліна Вячеславівна
Доцент кафедри технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва,
доцент кафедри технології харчування, кандидат технічних наук
Дисципліни, які викладає
- Технологічні основи безпеки продуктів харчування
- Науково-дослідна робота та патентознавство
- Національні кухні країн світу
- Барна справа та організація роботи сомельє
- Харчові технології
- Технологія продукції ресторанного господарства
Контакти
м. Кривий Ріг, вул. Трамвайна 16, каб. 504/4
поштова скринька slashcheva@donnuet.edu.ua
Наукові інтереси
- технології харчових продуктів з використанням функціональних інгредієнтів
- інноваційні технології в ресторанному господарстві
- якість та безпечність продуктів харчування
- система НАССР
Досвід роботи
| Дати (з – по) | з листопада 2014 – по теперішній час |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Кривий Ріг, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технологій в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва |
| Посада | Доцент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 2007 р. – по жовтень 2014 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технології в ресторанному господарстві |
| Посада | Доцент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 2006 р. – по серпень 2007 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технології харчування |
| Посада | Старший викладач |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з вересня 2004 р. – по серпень 2006 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький державний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технології виробництва продукції ресторанного господарства |
| Посада | Асистент |
| Основні види діяльності і відповідальність | Навчальна, наукова, методична та організаційна |
| Дати (з – по) | з грудня 2001 р. – по серпень 2004 р. |
| Назва і адреса наймача | Донецький державний університет економіки і торгівлі, м. Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Вища освіта, кафедра технології виробництва продукції ресторанного господарства |
| Посада | Аспірант денної форми навчання |
| Основні види діяльності і відповідальність | Науково-дослідницька діяльність |
| Дати (з – по) | з вересня 1997 р. – по вересень 2001 р. |
| Назва і адреса наймача | ТОВ «Асоціація «Дон», Донецьк, Україна |
| Вид діяльності, відділ | Ресторанний бізнес |
| Посада | Інженер-технолог |
| Основні види діяльності і відповідальність | Організація процесів виробництва продукції та обслуговування на підприємстві |
Освіта
| Дати (з – по) | з лютого – по березень 2019 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Українська асоціація досконалості та якості |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальна програма підвищення кваліфікації «Модель досконалості EFQM та її застосування для удосконалення діяльності університетів» (26.02.2019-15.03.2019 р.) |
| Отримані навички: оцінювання можливостей розвитку Університету та їх подальшого використання; розвиток умінь досліджувати та осмислювати організаційні можливості Університету; діагностування проблем діяльності Університету; розвиток умінь самоаналізу стратегії розвитку Університету та кафедри, а також напрацювання коригувальних дій щодо її успішної реалізації | |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво № 0156605716 від 22.04.2019 р. |
| Дати (з – по) | травень 2016 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальна програма «Технології дистанційної освіти у вищому навчальному закладі» |
| Отримані навички: основи дистанційного навчання; програмне і технічне забезпечення дистанційного навчання; менеджмент проектів у сфері дистанційного навчання; експертиза в системі дистанційного навчання; розробка дистанційних курсів на базі платформи Moodle; інтелектуальна власність і комп’ютерне авторське право; тестування в системі дистанційного навчання | |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво № ПК 01566057/000014-16 від 22.06.2016 р. |
| Дати (з – по) | з листопада – по грудень 2013 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного медичного університету ім. М. Горького |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальна програма «Основи екології та безпеки харчування людини» |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво ЛБ ВС № 008009 від 20.12.2013 р. |
| Дати (з – по) | з березня – по квітень 2009 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Центр післядипломної освіти, перепідготовки та підвищення кваліфікації Донецького національного медичного університету ім. М. Горького |
| Основні предмети/ отримані навички | Навчальна програма «Вплив ксенобіотиків харчових продуктів на стан здоров’я та життєдіяльність людини» |
| Назва кваліфікації/документ | Свідоцтво ЛБ ВА № 003007 від 15.04.2009 р. |
| Дати (з – по) | з грудня 2001 р. – по серпень 2004 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Донецький державний університет економіки і торгівлі, м. Донецьк, Україна |
| Основні предмети/ отримані навички | Вища освіта, кафедра технології виробництва продукції ресторанного господарства |
| Назва кваліфікації/документ | Аспірант денної форми навчання |
| Дати (з – по) | з вересня 1992 р. – по червень 1997 р. |
| Назва і тип організації, у якій здійснювалось навчання | Донецький державний комерційний інститут, м. Донецьк, Україна |
| Основні предмети/ отримані навички | Спеціальність «Технологія продуктів громадського харчування» |
| Назва кваліфікації/документ | Кваліфікація «Інженер-технолог громадського харчування», диплом |
Інші навички та компетенції
Наукові компетенції:
кандидат технічних наук зі спеціальності 05.18.16 – Технологія продуктів харчування, тема дисертації «Технологія м’ясних і рибних січених напівфабрикатів з топінамбуром», 2006 р.
Дослідницький досвід:
- Виконання наукових досліджень у рамках держбюджетної тематики (відповідальний виконавець теми Д-2011-7 (2011-2014 р.р.); відповідальний виконавець тем: Д-2016-17, 0116u000567 (2016-2017 р.р.), Д-2014-10 (2014-2017 р.р.), відповідальний виконавець теми Д-2018-10 (2018-2020 р.р.).
- Виконання дослідницьких проектів на замовлення підприємств і організацій:
Публікації
МОНОГРАФІЇ
- Технології паштетів та харчової продукції із посіченої маси з пребіотиками : монографія / С. Е. Стіборовський, Ю.В. Османова, А.В. Слащева, С.К. Ільдірова. Донецьк: ДонНУЕТ, 2014. 178 с.
- Наукове обґрунтування технології новітньої харчової продукції на основі білково-вуглеводної молочної та рослинної сировини : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2019. 267 с. http://elibrary.donnuet.edu.ua/1792/
- Інновіційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с.
СТАТТІ
- Rationale for the use of protein-carbohydrate mix in the technology of disperse products / Slashcheva, S. Popova, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(80). Р. 64-71. doi: 10.15587/1729-4061.2016.65789 (Scopus)
- Exploring the effect of dry protein-carbohydrate semi-finished product on the structural-mechanical properties of yeast dough obtained by the accelerated technique / S. Popova, A. Slashcheva, R. Nykyforov, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 5. № 11(83). Р. 39-45. doi: 10.15587/1729-4061.2016.81212 (Scopus)
- Study of the protein-carbohydrate mix effect on the technological properties of short yeast-leavened dough / R. Nykyforov, S. Popova, A. Slashcheva, Yu. Korenets. Technology and equipment of food production. 2016. Vol. 2, № 11(80). Р. 24-32. doi: 10.15587/1729-4061.2016.64294 (Scopus)
- Тhe study of technological parameters of pectin containing raw material processing in the vegetable-milk forcemeats technology / S. Popova, A. Slashcheva, R. Nykyforov, Yu. Korenets. EUREKA: Life Sciences. 2016. № 4. р. 37-44. doi: 10.21303/2504-5695.2016.00190
- Study of herbal supplements effect on amylolitic ferments’ strength of yeast- leavened dough / R. Nykyforov, S. Popova, A. Slashcheva, Yu. Korenets. The Advanced Science Journal. Vol. 3. 2016. Р. 97-100. doi: 10.15550/ASJ.2016.03.097
- Попова С. Ю., Слащева А. В. Дослідження реологічних властивостей дріжджового тіста протягом ферментації. Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ». 2016. № 42 (1214). С. 199-204. doi:10.20998/2413-4295.2016.42.32.
- Слащева А. В., Гніцевич В. А., Любієва В. М. Розробка технології напівфабрикату для рибних січених виробів геродієтичного призначення. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 33. С. 19-27. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/64
- Слащева А. В., Попова С. Ю., Близнюк К. П. Розробка технології термостійкої начинки на основі гарбуза і топінамбура. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 33. С. 36-42. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/66
- Попова С. Ю., Слащева А. В. Дослідження реологічних властивостей дріжджового тіста протягом ферментації. Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ». 2016. № 42 (1214). С. 199-204. doi:10.20998/2413-4295.2016.42.32.
- Слащева А. В., Клименко А. В., Алєєва К. О. Розробка технології пребіотичного низькокалорійного напівфабрикату для заморожених та збитих десертів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2016. Вип. 34. С. 31-37. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/77
- Слащева А. В. Дослідження антиоксидантної активності екстракту кореня селери. Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. Харків: НТУ «ХПІ». 2017. № 23 (1245). С. 182-187. doi:10.20998/2413-4295.2017.23.29.
- Слащева А. В., Попова С. Ю., Никифоров Р. П. Використання вторинних продуктів переробки кукурудзи в процесі активації дріжджі. The Top Actual Researches in Modern Science. 2017. Vol. 7. Р. 55-58. URL: http://archive.ws-conference.com/vikoristannya-vtorinnix-produktiv-pererobki-kukurudzi-v-procesi-aktivaciї-drizhdzhiv/#more-10646
- Слащева А. В., Попова С. Ю. Дослідження харчової та біологічної цінності посічених виробів із рослинним наповнювачем. Science of the XXI century: problems and prospects of researches. 2017. Vol. 1. Р. 47-51. URL: http://archive.ws-conference.com/world-science/ws2017/1.
- Popova S. Yu., Slashcheva A. V. Study of the vegetation components influence on the state of the wheat-protein composition. Modern engineering and innovative technologies. 2018. Issue 4. Vol. 4. Р. 54-59. doi: 10.30890/2567-5273.2018-04-02-036.
- Слащева А. В., Никифоров Р. П., Зирянов В. В. Розробка технології напоїв на основі ягідних вичавок з підвищеним вмістом біофлавоноїдів. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 36. С. 5-13. URL: http://oblad.studioweb.com.ua/index.php/tehnolog/article/view/41
- Наукове обґрунтування та розроблення прискореної технології дріжджового напівфабрикату / С. Ю. Попова, А. В. Слащева та ін. Обладнання та технології харчових виробництв. 2018. Вип. 2 (37). С. 23-29. doi: 10.33274-2079/4827-2018-37-2-23-29.
- Дослідження впливу концентрації сухої картопляної добавки на активність амілолітичних ферментів дріжджового тіста / Попова С.Ю., Слащева А.В. та ін. Обладнання та технології харчових виробництв. 2019. Вип. 1 (38). С. 53-60. doi: 10.33274/2079-4827-2019-38-1-53-60.
- Slashcheva A. V., Filimontseva I. O. Еthno hotels as a trend in ukrainian hospitality. Modern engineering and innovative technologies. 2019. Issue 10, Part 2, Р. 79-82. doi: 10.30890/2567-5273.2019-10-02-050.
- Слащева А. В., Филимонцева И. А. Историко-социальные предпосылки формирования ресурсов этнического туризма в Украине. Modern Scientific Researches. 2019. Issue 10, Part 2. Р. 158-163. doi: 10.30889/2523-4692.2019-10-02-048.
НАВЧАЛЬНІ ПОСІБНИКИ
- Слащева А. В. Патентознавство : навч. посіб. (з грифом МОНУ). Донецьк : ДонНУЕТ, 2008. 225 c.
- Коршунова Г. Ф., Слащева А. В., Сабіров О. В. Технологічні основи безпеки продуктів харчування : навч. посіб. (з грифом МОНУ). Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. 526 c.
- Коршунова Г. Ф., Слащева А. В. Солодкі страви і десерти : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. 282 c.
- Коршунова Г. Ф., Слащева А. В. Технологія соусів : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2014. 110 c.
- Слащева А. В., Попова С. Ю. Національні соуси. Технологічні аспекти виробництва : навч. посіб. Донецьк: ДонНУЕТ, 2015. 107 c.
- Слащева А. В., Сабіров О. В. Технологічні основи безпеки харчових продуктів : навч. посіб., 2-ге видання, доповн. та переробл. Кривий Ріг: ДонНУЕТ, 2018. 524 c.
