Екскурсія здобувачів ННІЕТ Туган-Барановського до ресторану швидкого обслуговування KFC
З метою ознайомлення з сучасною організацією роботи закладів ресторанного господарства та практичними аспектами майбутньої професійної діяльності здобувачі вищої освіти групи ХТ-22 ННІЕТ імені Михайла Туган-Барановського Анастасія Волинець, Анна Вальчук, Микола Кочерга та Микита Невеселий разом із старшим викладачем Юрієм Коренцем відвідали з екскурсією ресторан швидкого обслуговування KFC на Університетському проспекті.
Під час екскурсії здобувачі мали змогу ознайомитися з особливостями організації виробничих процесів у міжнародній мережі ресторанів швидкого обслуговування. Особливу увагу було приділено системі стажування персоналу, яка передбачає поетапне навчання на всіх робочих станціях, від найпростіших до найбільш відповідальних. Такий підхід дозволяє сформувати універсального працівника, здатного ефективно працювати в різних виробничих зонах.
Також учасники екскурсії ознайомилися з використанням цифрових інструментів прогнозування попиту, які на основі статистичних даних формують виробничу програму на конкретний день і часові проміжки. Це сприяє оптимізації процесів, зменшенню втрат і підвищенню якості обслуговування споживачів.
Учасники екскурсії звернули увагу на дотримання стандартів харчової безпеки та гігієни: автоматичний контроль термінів реалізації продукції, безконтактне керування водопостачанням, використання одноразових рукавичок, дезінфекційних засобів і паперових рушників. На виробництві широко застосовуються візуальні підказки та інформаційні матеріали для персоналу.
Окремо було відзначено екологічну складову діяльності ресторану: ресурсозберігаючі технології, використання паперового одноразового посуду, системи утилізації відходів та сміття.
Екскурсія справила на студентів позитивне враження та стала корисним практичним доповненням до фахової підготовки, дозволивши побачити реальне функціонування сучасного закладу ресторанного господарства та поєднання технологій, менеджменту й стандартів якості в повсякденній роботі.
