ННІЕТ Туган-Барановського інформує: смачний Кривий Ріг

Викладач ННІЕТ імені Михайла Туган-Барановського Юрій Коренець взяв участь у телепрограмі ТРК «Рудана» з циклу «Наше. 250 КР», присвяченій темі гастрономічної спадщини Кривого Рогу та регіону.

Під час ефіру було наголошено, що народна кухня є важливою складовою культурної спадщини українського народу, нарівні з мовою, літературою та мистецтвом. Писемні джерела й археологічні знахідки свідчать про багатство та різноманіття харчування наших предків, а локальні кулінарні традиції формувалися під впливом природних умов, способу життя та історичних подій.

Окрему увагу в програмі приділено гастрономічному потенціалу міста Кривого Рогу та Криворізького району, які мають власні традиційні продукти, рецептури та технології приготування страв. Було підкреслено, що ці елементи потребують дослідження, фіксації та популяризації, адже без належної інформаційної та культурної підтримки частина локальної кухні може бути втрачена.

У контексті розмови також згадано про всеукраїнські та міжнародні ініціативи зі збереження гастрономічної спадщини, зокрема проєкти руху Slow Food та Атлас «Ковчег смаку України», які можна вважати своєрідною «Червоною книгою» традиційних продуктів і технологій приготування їжі.

Участь у телепрограмі стала важливою платформою для популяризації ідей збереження локальної кухні, розвитку гастрономічної ідентичності регіону та залучення молоді й студентів до наукових і прикладних досліджень у сфері харчових і ресторанних технологій.