Технология пищевых продуктов на основе белково-углеводного молочного и растительного сырья

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИССЛЕДОВАНИИ
Наименование исследования Технология пищевых продуктов на основе белково-углеводного молочного и растительного сырья
Тип исследования Прикладное исследование
Номер государственной регистрации 0116U000567
Приоритетное направление исследований Науки о жизни, новые технологии профилактики и лечения наиболее распространенных заболеваний
Руководитель исследования Никифоров Радион Петрович, канд.техн.наук, доцент
Сроки выполнения 2016 - 2017 гг.
Организация исследования Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Кафедра технологии в ресторанном хозяйстве и гостиничного и ресторанного дела
Организация - заказчик Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Цель работы Научное обоснование и разработка технологии полуфабрикатов на основе белково-углеводной молочной и растительного сырья без применения пено- и структурообразующих пищевых добавок для производства сбитой десертной продукции, мороженого, сладких блюд, мучных блюд и изделий и т.д..
Заключний звіт